「逐光者」有酒便有魂，有光就有人——致佳记逐光者
点击蓝字回顾佳记 · 逐光者栏目先行篇
每日晨光未亮，万籁俱静的时刻，佳记酒业漕溪酿酒基地却早已热闹起来。
工人们分散在各个生产车间有条不紊的挥舞铁铲，他们挥动的线条仿佛正在精心刻画和记录着一粒粒高粱蜕变为美酒的美妙篇章。
制窖制曲、配料拌合、蒸馏酿酒、摘酒勾调、陈酿等九大支柱性工艺，是佳记酒“泓立槽坊酒传统酿制技艺”口口相传、代代相承的酿造工序。
从叶正华大师开宗创立，传承至甘元甲、兰剑，已历经十代而不衰。甘元甲说，要掌握从老祖宗传下来的复杂工艺，不能仅仅停留在牢记口诀的层面上，更要落实在每一天的实践中。
凌晨五点，整个世界还在熟睡，工人们已经在氤氲着酒香的蒸汽中开始忙碌的一天。
当他回忆自己与酒开始的缘分时，眼神中难掩热爱，“当年毕业过后，我在这儿看到实地酿造工艺，很震撼。亲身经历粮食变成酒的实践过程，感觉到书本上的理论知识就像活了一样。你闻到蒸馏出的酒香，就能真切的感受到时间和酿酒工人的力量。”
这群人沉稳和坚韧的品质，朴实又动人，足以让人相信在浮躁的世间，有人不畏寒暑之艰，不惧劳动之辛，只专注于如何酿造好酒，把一件事做到极致。
他们的身影穿梭在每个酿酒车间，一边查看一边互相配合，每一个细节，都自然流露着熟练和严谨。从与酒结缘，再到与酒结伴的人生中，现在的酿酒匠人们已深谙泓立槽坊酒传统酿制技艺之精髓，能够精细掌控着酿造过程的每一个环节。在这里，他们以平凡之心劳作，铸就厚重伟大的坚守。
“前人交给我们的不止是酿酒的工具，更是一份责任和担当，我们挑起担子再向后人传递，世世代代经久不息。窖池是这样，酿酒技艺也是这样，任何一个环节失传都将是我们蒙受的文化损失。”
窖池和匠人们潜心修为，无关岁月流转，只为共同相伴，共同打造出佳记酒过硬的品质和点滴精华。
一朝酿酒，一生匠人。在佳记酒业，还有许多坚守传统，孜孜不倦的酿造匠人，他们心怀信仰，将起窖、拌料、蒸馏、上甑、摊晾、入窖、封窖等步骤烂熟于心。
在佳记，他们以情酿酒，得以让美酒中富蕴着匠人们专注酿造的醇香，让“用心”能够喝的到；他们以酒守心，将信仰和坚韧倾注于每一道工序中，让老祖宗的手艺能够薪火相传！
经非遗级“泓立槽坊酒传统酿制技艺”打造的佳记酒，具有“无色透明、窖香幽雅、陈味舒适、醇厚绵甜、酒体丰蕴、香味协调、尾净味长、风格典雅”等特点，是为泸酒浓香的典范。
岁月沉淀经典，窖藏酝酿精华。一滴佳记酒，背后是千年酒文化的传承、是时间的见证，更是每一位酿酒工匠的匠心体现。在佳记酒业漕溪酿酒基地里，这群人将继续传承发扬非遗酿制技艺，并努力把中华酒文化融入人们的物质与精神生活中，让爱酒之人都能品尝到用心酿造的时间的味道！
佳记酒，懂酒人的至爱，爱酒人的知音！
长按识别二维码 进入佳记酒业官方商城