一、基酒、老酒的年份与构成比例
先说结论，白酒酒质的决定性因素是基酒、老酒的品质和勾调水平，而基酒与老酒的品质会受到年份的影响，但年份并不是决定性因素。
无论何种香型的白酒，都是以相对低年份的基酒勾调不同老年份的老酒而成。基酒和老酒年份、以及勾调比例则是各个厂家的不传之秘，普通消费者不得而知。直到近年来的真实年份白酒，明确披露了主要的基酒、老酒的年份和构成比例，让消费者第一次有机会通过这些产品，来推测整个白酒的真实年份构成。
表1：官方有披露基酒、老酒年份信息的白酒
以下的推测均以真实年份白酒为基础，根据真实年份白酒的官方定价、酒友圈口碑、市场竞品，从而完成整个估算。
1、依现有真实年份白酒，大致观察出基酒和老酒比例在80%：20%水平，老酒比例高的可以到30%，低的可以到10%。所以估算的统一标准取值比例系数是80%：20%。另外，一般老酒比例高的白酒中后段表现更好，所以有个主观想法，基酒对前段味道影响较大，而老酒主要影响中段和后段。
白酒厂家在宣传中粗略提到的基酒XX年，老酒XX年往往是上限概念， 10年基酒意味着基酒的最高上限为10年，15年老酒意味着老酒最高上限为15年。更加精准的介绍，如使用了8~15年老酒，则表明老酒年份在8~15年之间，并且实际构成中往往以接近较低值年份为主。
至于基酒和老酒的年份差异，平均来看老酒年份大致是基酒年份的1.7倍，即如果是3年基酒，那么老酒普遍是5年左右；如果基酒5年，那么老酒就是8~10年。年份系数大致在1.2~4.0之间波动。个人推测，年份系数与口感连绵度有关。好的白酒使用的基酒和老酒应该是跨越年份比较长的。
2、基酒和老酒，品质主要受到轮次的影响，而不是年份。好轮次的优级品，成本数倍于差轮次的普通级。优级品的出酒率大致是普通级的60%，而且原材料、工艺过程掌握不好，还做不出优级品。
市场上中高档白酒的主要代表，如红花郞15年，习酒1988，基酒是五年，再高一级的习酒君品，基酒也只是五年，市场中的标杆飞天普茅，基酒也只是5年。郞酒公司在招股说明书明确指出：普通档次酱香酒基酒年份只要3年以上，高端档次的基酒年份5年以上。
基酒和老酒的年份指的是勾调前的年份，而不是勾调后成品的年份。由于工艺差异，酱香酒、浓香酒、清香酒在生产后，一般还要存储一定的时间。酱香酒存储时间是3~5年（有资料说这是为了自然排除生产过程中的有害杂质，存储的主要目的并不是为了提升酒质），浓香酒大约为1年，清香酒大约几个月。而生产时间上，酱香酒接近1年，浓香酒大约半年，清香酒大约1个月。
只有在勾调前的存储年份才是最有意义的，越接近产成品的存储年份意义越低。茅台15年和把普茅买回来存放15年是两个完全不同的概念。现在有些厂家喜欢打这种擦边球，把白酒勾调生产以后的存储时间当成卖点来宣称。
打个不恰当的比方：没有杀的猪才能越养越肥，才有调整的空间（如培养成瘦肉型），杀完的猪就算用最好的保鲜技术也没有调整空间，只能尽量维持不降质。所以切记：勾调前的存储年份才是最有意义的。
二、年份酒的价格
目前真实年份酒主要是金沙酒、潭酒，无论是产量还是品牌，也都算是白酒市场的主流厂家，对其他白酒品牌也有比较好的借鉴意义。根据对表1数据的加工，得出一个大致的不同年份酒的价格表。对于主流品牌，斤价大概分3个档次。（1）年份1~7年，每一年份的斤价为50元，7年大约350元。（2）7~10年的白酒，每一年份斤价为100元。（3）10~15年的，斤价大约在1000~2500元。普通厂家受制于资金与生产能力，很难生产出折合年份在10年以上的白酒。
对于普通消费者而言，在同等价位与品牌上，能够买到的折合年份越高，就代表性价比越好。常说的口粮酒，一般是指300元以下的白酒，折合年份不超过5年，差不多就是3~4年的基酒，配上5~10年的老酒。稍微高档的场合，500元价位的白酒，折合年份大致为8~10年，一般是6~8年的基酒配上10~12年的老酒。国产白酒中除了飞天茅台，价格750元以上的白酒对应的折合年份都超过了10年。
从性价比来看，浓香酒的丰谷酒王20、口味与智慧舍得、水井坊的井台，酱香型的金沙、潭酒，清香型的青花20，都是各个香型中相对值得入手的白酒。主流的酱香酒，如红花郞10年和15年，习酒1998和1988，在持续涨价以后性价比已经不那么友好了。
三、题外话
收集白酒的年份资料，最大的信息来源居然是各家公司的招股说明书、以及相关白酒上市公司的研报，官网的信息披露程度反而是最低并且还在不断降低中。厂家有意把XX30年变成XX30，本身就是心虚的表现。
本文的主题虽然是白酒的年份，但从各个厂家披露的生产成本来看，包装材料（酒瓶、瓶盖、纸盒、纸箱）在原材料成本的占比可以达到30%~50%。用来酿造白酒的粮食占比上限也就70%。所以任何高看原材料的行为都是没有意义的。对原材料的选择，更多是一种工艺选择问题，对酒质起不到决定性作用。
再补上2张图，都是上面估算过程的依据之一。因为不是官方数据，主观性太强，信服力不足。
表2
表3