以前在酒厂做过一段时间，所以对白酒还算比较了解。以前的工作主要是白酒化验，包装抽检以及品酒。刚进厂没多久，公司就开始从外面购进芝麻香型白酒进行灌装，一般都是大坛子，据说芝麻香型白酒挺贵的。不过厂里的工人发生过一件有趣的事情，工人拿厂里的真芝麻香白酒给家里人喝，结果家里人说那是假酒，因为他喝的市面上的散酒芝麻香不是那个味道，真是假作真时真亦假。
要说清楚这件事情，首先就要说芝麻香白酒的来历，以及为什么芝麻香白酒，跟以前的几种香型的白酒不一样？芝麻香白酒的来历 ，应该说是一种偶然，就像现在中国的航天技术不断提高，已经不断的把作物种子送上太空一样，芝麻香白酒也是来源于变异，只不过是酒厂酒曲的变异。当时酒厂有一批酒曲，放在那里挺长时间没用了。其实酒厂当时也不确定这批酒曲还能不能用，就试用了一批，结果就是芝麻香型白酒出现了。
其实芝麻香白酒，之所以跟其他白酒的风味不同，主要源于芝麻香白酒中的一种特殊成分：三甲硫基丙醇，这种成分是浓香、清香和酱香型白酒之中不含有的。我曾经去过糖酒会，尝过其他厂家的芝麻香白酒，口感不太一样，不知道是不是后期勾兑的原因还是说芝麻香白酒的菌种又出现了变异，又或者是水不一样造成的。
现在回到上面的话题，为什么真芝麻香白酒被当成了假酒？真正的芝麻香白酒又是什么味道？一切都源于那个人平时喝的所谓芝麻香白酒，不过只浓香白酒加芝麻香精勾兑的。这种酒我尝过，感觉还不错，既有白酒的风味还能喝到香油位。不过真正的芝麻香白酒根本不是这种口感，准确的说真正的芝麻香白酒并不是明确的芝麻香味道，而是一种芝麻香的感觉。真正的芝麻香白酒，在味道上更接近酱香白酒，这个从芝麻香白酒走气相色谱的时候就能看出来。只不过其中多了三甲硫基丙醇这个成分，让人能够联想起芝麻香来。
