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液态发酵法酿酒技术,配料时掌握这6点,酒香且独特

白酒,现在已经越来越走进我们的生活,对于爱喝酒的人来说,时不时小酌一下也成了闲暇时候不可缺少的乐趣。

因为近些年对于白酒需求的不断增加,一些不法商家就看到了其中的“商机”,利用一些低成本的“勾兑酒”、“酒精酒”来冒充纯粮食酒,以次充好。

现在国家已经明确要求白酒包装上标注该白酒的类别,也就是“生产执行标准号”,所以,根据该标准号基本可以确定该白酒是否为纯粮酒。

常见的几种标号:

(1)固态法白酒:纯粮食酿造

GB/T 10781.1(浓香型)、GB/T 10781.2(清香型)、GB/T 26760(酱香型)

(2)固态法白酒:一部分酒精酒、一部分粮食酒

GB/T 20822

(3)液态法白酒:基酒为食用酒精

GB/T 20811

所以,如果是在超市里挑选白酒,不管瓶身上标号是“20822”还是“20811”都不是纯粮食酒。如果觉得执行标准号记不住,行家教你一个更简单的方法,轻松挑到纯粮酒:

同样是看瓶身,原料一行

原料表中是纯粮食、水等,为纯粮酒;

原料表中是粮食、食用酒精、食用香精、水,为酒精酒或者勾兑酒;

即见“酒精、香精”,则为“酒精酒,勾兑酒”。

笔者也挺爱喝酒的,顺便给大家几款纯粮食好酒,看看你喝有那几款?

一、全兴大曲晶彩金 /浓香型/

前身是四川成都的一个白酒品牌,也是四川的六朵金花之一,但是现在的名气却是大不如从前。

该酒酒液透明晶莹,有明显挂杯,远些看着非常的漂亮。酒香闻着很舒适,优雅细腻,还带着槽味,细闻有窖香。

入口浓香明显,醇厚细腻,有陈香,味微甜,中段窖香突出,回味很干净,毫无杂味,回味持续时间一般。

二、木台厚道酒 /酱香型/

说起来木台厚道酒跟茅台酒还有些“亲戚关系”呢!它是由茅台的原副厂长冯小宁女士亲自酿制的酱香型白酒,并且其现在还是茅台镇有名的八仙之一。

这款酒选用茅台酒相同的红缨子高粱、小麦做酿酒原料、采用坤沙工艺,经过多道工序,成酒酒质不俗,得到酒厂附近很多酒友认可,有些行家还成箱的搬回家自饮。

酒液清而不浊,酱香味浓厚,有花果香,空杯留香持久。

入口绵柔醇正,酱香味缓缓于口中绽放开来,窖香伴随花果香,还有丝丝焦香,舌尖有甘甜味,夹带着微酸感,舒适醉人。下喉顺滑,口留余香,久不消散。

三、口子窖6年型 /兼香型/

徽酒四杰”之一,有着悠久的历史。

其结合了传统酿造工艺和现代酿酒技术,形成了浓香、酱香兼具的白酒特点,其口感柔顺,受到当地酒友的喜爱,但是在全国范围好像并没有太大的名气,也是让人感到十分可惜的一款酒。

入口绵柔甘甜,有酱香、粮香、层次协调分明,无杂味。

四、黄鹤楼H9 /清香型/

武汉的黄鹤楼酒,历史悠久,属于“中华老字号”产品了,还曾荣获“国家名酒”称号,备受瞩目,得到人们认可。

但是后来的黄鹤楼酒因为技术、管理等的问题,一度陷入低谷,名气大落,直到现在,也逐渐成为湖北地方酒,一些本地人对它的印象都在慢慢变淡,但是它的酒质却也还是很值得再次品鉴的。

酒液干净剔透,酒香柔和,细闻有粮香,微酸,不刺激。入口清凉十足,片刻之后舌尖微甜微酸,香味淡淡的很舒适。

总结:选酒的时候多留心,希望大家都能选到真正的纯粮食好酒。

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