酒是粮食精，越喝越年轻。喝酒的朋友，对这句话肯定都不陌生。酒是从粮食中提取的精华，简称“粮食精”。而“适量饮酒健康，过度饮酒伤身”的观点，也是得到很多人的赞同。虽说如此，但酒和酒也是不一样的。比如，使用固态法生产的酒和使用液态法生产的酒。很多人认为，固态法白酒比液态法白酒的质量更安全，在遇到液态法白酒的时候难免会有迟疑，那这是真的吗？
说这个问题前，先来了解一下基本概念。
固态法白酒，是以粮谷为原料，采用固态（或半固态）糖化、发酵、蒸馏，经陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有口感饱满、香气丰溢等固有风格特征的白酒，习惯称“粮食酒”。
液态法白酒，是以含淀粉、糖类物质为原料，采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒（含食用酒精），可用香醅串香或用食用添加剂调味调香，勾调而成的白酒，习惯称“酒精酒”。
之前中国食品发酵工业研究院副院长张五九先生就这个问题做出了解答。张五九认为，历史上，我国最早的蒸馏酒是液态化法生产的，到现在为止，在黄酒的生产过程中还会有“汗酒”出品。今天在整个白酒的产品体系中，既有古老的固态化生产产品，也有“现代版”（只有几天的发酵周期）的固态化法生产的白酒，同时也存在着古老的高端液态化法生产的白酒及科普液态化发酵生产的产品。纵观全世界的蒸馏酒，只有中国的蒸馏酒存在固化生产方式，而被很多消费者推崇的高端洋酒都是液态法生产的。因此，液态法生产酿造白酒是很常见的，也是安全的。
且国家质量监督检验中心也表示，目前我国的固态法白酒和液态法白酒和固液法结合的白酒都有其相关的质量标准和安全标准要求，只要生产企业严格按照相关标准的规定进行生产，那么产品就是符合标准的，就是安全的。
所以，使用固态法还是液态法酿造不能作为区别好酒和坏酒的标准，这只是不同的工艺而已。