液态法白酒中的醇类物质比固态法白酒的高出了两倍
脂类和酸类物质，液态法的白酒又要比固态法法少很多
固态法的发酵周期比较长，而在这其中生产的脂类物质是固态法白酒最主要独特的风味物质，这也是与液态法白酒的最大的区别。
因为液态法白酒只有短暂的发酵期，这些物质都很少。
固态法在整个发酵过程都是开放式发酵
期间可能会又很多杂菌进入，在很多种杂菌的共同协作发酵下，生产的各种香类物质才更丰富。
而液体法发酵是封闭的，不会让其他的杂菌进入，且采用的酵母是产酒量比较足的那种酵母，所以产量足，香型少。
在蒸馏方式上也有所不同，所以在最后的香型和各种物质就跟多差别了。
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