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西名酒知多少？也许你知道山西最出名的酒是汾酒，但除了汾酒，山西还有很多酒也在全国甚至世界享有盛誉！今天我们盘点一些山西名酒，大家可以根据实际情况，酌情购买！过一个有酒有肉的猴年！
1
汾酒
历史渊源：早在南北朝（公元420~589年），汾酒就为世人珍爱，后历经唐、宋、元、明、清，素有开坛香天下之美誉，其美味曾倾倒众多文人墨客、帝王将相。新中国建立以后，几经扩建，现已成为国内最大而又闻名于世的国家名酒生产厂家之一。汾酒度数虽高，但无刺激性，饮后使人心旷神怡，具清洁卫生，幽雅纯正，绵甜味长之三绝，是我国清香型大曲白酒的典型代表。
主要原料：优质高粱、大麦、豌豆。
工艺：以优质大麦、高粱制成的青茬、后火、红心三种大曲为糖化发酵剂，采用传统独特的清蒸二次清地缸发酵工艺，经28天发酵取出蒸馏，掐去头尾，量质取酒（大茬酒）。蒸馏后的糟醅再加人大曲入缸发酵28天，二次蒸馏得酒(二茬酒)，二茬酒分别分级陈酿一年以上，再精心勾兑而成。
特点：颜色清澈透明，味道清香、纯正，入口绵甜，余味爽净，自然协调，回味悠长。
2
竹叶青酒
历史渊源：竹叶青酒初创于南北朝，是汾酒的再制品，与汾酒一样具有古老悠久的历史。
主要原料：汾酒为酒基，竹叶、陈皮、香山奈、公丁香、当归、零零香、广木香、砂仁为辅料。
工艺：浸泡配制工艺，用汾酒浸渍原料（上述竹叶、陈皮等）数日，取药液入空瓷缸封口澄清，再取其清液过滤入库陈酿，经勾兑、品评、检验、装瓶等工序。
特点：呈金黄色微带翠绿，澄清透明，有光泽，药材芳香浓郁，协调，入口绵，落口甜，醇厚爽口，余味深长，风味独特。
功用：调和脏腑、疏气养血、下火消痰、解毒利尿、润肝键体。
3
玫瑰汾酒
历史渊源：玫瑰汾酒又名玫瑰酒，系汾酒配制的系列产品，1914年试制投产，1938年日本侵华后被迫停产，1956年恢复生产，产品远销港澳地区及东南亚各国。
原 料：陈年老白汾酒、鲜玫瑰花。
工 艺：以陈年老白汾酒为酒基，以鲜玫瑰花为呈香呈味物质，采用浸渍蒸馏工艺，即将鲜玫瑰花放入汾酒缸里浸泡数月，拌汾酒香醅蒸馏，加糖液调配，经陈贮、过滤、勾兑等工序配制而成。
特 点：酒质无色，澄清透明，有光泽，玫瑰芳香浓郁，协调，味道怡人，口感舒畅丰满，醇厚爽口，玫瑰香味绵长。
4
白玉汾酒
历史渊源：白玉汾酒又名白玉酒，系汾酒配制的系列产品，1914年试制投产，1938年日本侵华后被迫停产，1956年恢复生产，产品远销港澳地区及东南亚各国。
原料：陈年老白汾酒，肉桂等药材。
工艺：以陈年老白汾酒为酒基，以肉桂药材为呈香呈味物质，经浸泡后拌汾酒香醅蒸馏得母酒，加糖液调配，经陈贮、过滤、勾兑、品评等工序配制而成。
特点：酒质无色，澄清透明，肉桂芳香浓郁，协调，口感舒畅丰满，醇厚爽口，肉桂香味绵长。
功用：生津键胃，助消化去腹寒。
5
六曲香酒
原料：优质高粱、稻壳。
工艺：以6株霉菌、1株酵母、3株生香酵母、1株白地霉为制曲菌种，应用微机技术控制麸曲生产，利用酒母为糖化发酵剂，采用清蒸辅料，闷渣配醅，清蒸流酒老五甑工艺，经8天以上发酵周期、量质摘酒、分级贮存、精心勾兑等工序。
特点：酒质无色透明，口味清香纯正、绵甜爽口，系清香型多微麸曲白酒。
6
桑落酒
原料：高粱、大麦、豌豆、绿豆。
工艺：以优质大麦、豌豆、绿豆制成大曲为糖化发酵剂，用当地桑落甘泉为酿造用水，采用传统的清蒸、清渣地缸发酵工艺，经清烧流酒，经陈贮一年、勾兑等工序配制而成。
特点：酒质无色透明，口味清香纯正、绵甜爽口，系清香型大曲白酒。
7
晋阳酒
原料：优质高粱、大麦、豌豆、稻壳。
工艺：以优质大麦、豌豆制成大曲为糖化发酵剂，采用传统的清蒸、清渣地缸
发酵工艺，经清烧流酒、经陈贮、勾兑等工序配制而成。
8
甘泉酒
初创期：清代乾隆五年（公元1741年）。
原料：高粱、小麦、豌豆。
工艺：以优质小麦、豌豆、绿豆制成大曲为糖化发酵剂，用当地甘泉井水为酿造用水，采用传统的清蒸、清渣地缸发酵工艺，经清烧流酒，经陈贮一年、勾兑等工序配制而成。
9
潞酒
初创期：北周，长治市古称潞州，潞酒已有1000余年生产历史。
原料：优质高粱、大麦、豌豆、稻壳。
工艺：以优质大麦、豌豆制成大曲为糖化发酵剂，采用传统的清蒸、清渣地缸发酵工艺，发酵期20天，
经清烧流酒、经陈贮、勾兑等工序而成。
特点：酒质无色透明，口味清香纯正、醇和柔绵，余味悠长。
10
堡子酒
初创期：明代，清代入御酒之列。
原料：优质高粱、大麦、豌豆、谷糠。
工艺：以优质大麦、豌豆、绿豆制成大曲为糖化发酵剂，采用传统的清蒸二次清地缸发酵工艺，经20天发酵取出蒸馏，掐去头尾，经陈贮一年、勾兑等工序而成。
特点：酒质无色透明，口味清香纯正、醇厚爽口，尾净味长，系清香型大曲白酒。
11
太原特曲
初创期：太原古称晋阳、并州，春秋战国时期，已有酿酒业。
原料：优质高粱、稻壳。
工艺：以多菌种制成麸曲，酒母为糖化发酵剂，采用清蒸辅料，清蒸流酒老五甑工艺，发酵期8天以上，经量质摘酒、分级贮存、精心勾兑等工序。
特点：酒质无色透明，口味清香纯正、醇和柔绵、回味爽净，系清香型多微麸曲白酒。
12
特制恒山老白干
初创期：明代，盛产于清代。
原料：高粱等。
工艺：以多种优良菌种制成麸曲，酒母为糖化发酵剂，以恒山甘泉为酿造用水，采用清蒸原辅料、低温混合发酵、定温蒸烧、分级贮存、精心勾兑等工序。
特点：酒质无色透明，口味清香纯正、醇厚回甜，系清香型麸曲白酒。
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