2022年5月1日，《襄阳市非物质文化遗产保护条例》正式实施，这也是襄阳首个针对非遗保护的条例，条例设定每年6月的第二周为襄阳市非遗宣传周。
截至目前，襄阳市已有9项国家级非遗，35项省级非遗，107项市级非遗。为了加大非遗的普及力度，让群众能够走近襄阳非遗，感受非遗之美，襄阳市文旅局联合襄阳市群众艺术馆推出云上非遗展览，本次展览活动将一直持续到6月11日。今天，为大家介绍省级非遗项目石花酒传统酿造技艺。
千年古镇石花是中国有名的酒乡，它因石花美酒而闻名遐迩，石花美酒也因古镇而名播中华大地。湖北省石花酿酒股份有限公司座落于谷城县石花镇杨溪湾村，它是湖北省老字号企业,石花商标被国家工商总局认定为中国驰名商标。
清朝同治9年（1870年），江西盐商黄兴廷在石花街创立黄公顺酒馆，用传统工艺酿酒，距今有148年的历史。如今，石花酒已经形成系列产品：旗帜产品霸王醉酒凭上好原酒、二十年窖藏、原汁灌装三大特点和70度的极致口感，曾荣获第三届中国厦门国际食品博览会金奖，有中国高度、世界品味的美誉；石花三品酒是石花品级系列酒的代表，引领了市场对白酒口感和饮后舒适度的要求；石花生态三香酒融合浓、清、酱工艺之精华，酿成三香共生共融的和谐生态三香健康型白酒，石花酒业既是中国三香型白酒的开创者，也是三香型白酒的标准制定者。
石花酒传统酿酒工艺具有不可模仿的独特性质，历史遗产价值十分巨大。在原料选配上以高粱为主要原料、集五谷之精华而成，以独有的配方与工艺，使酒体清香味觉物质特别丰富。生产工艺特点为：多粮原料；高温润糁；蒸煮糊化熟而不粘，内无生心；撒曲有自己的独特配方；堆积入地缸发酵；出缸蒸馏，有缓汽蒸馏，大汽追尾之说；量质摘酒，主要是看花取酒。整个过程可归结为：地缸固态发酵，一清二次清的生产工艺。
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来源：襄阳文旅 襄阳市群艺馆
记者：彭璟
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