山西有两大名酒，一个是汾酒——杏花村，另外一个就是应县——梨花春。梨花春白酒分为清香和浓香两大类，共有5大系列120 多个品种。梨花春白酒传统酿造技艺既有清香型蒸馏酒的酿造技艺，又有其少数民族酿酒技艺中汲取的先进经验，承载了中国北方不同时期的习俗风尚，多民族文化融合的酿酒技艺，具有鲜明的地域文化特征。
事实上，梨花春白酒已有上千年历史。唐宣宗大中九年（公元655年），晋王李克用出生于应州金城县的天王村时，天王祠旁的金凤井飞出一只金凤凰，此井水甘甜清冽酿成上等好酒。辽清宁二年（公元1056年）天下第一塔——应州佛宫寺释迦塔落成，辽道宗的母亲——萧太后亲临开光盛典，当地官员献上美酒，此时正值春光明媚、梨花盛开，萧太后触景生情，品尝应州美酒，赐名梨花春。从此世代相传，久盛不衰。世人赞誉为名驰塞外三千里，味占三晋第一春。
早在公元 1056年，辽朝萧太后亲临开光盛典。梨花春酿造用水来自应县南山峪口泉水，清澈甘冽，含有多种对人体有益的矿物成分，以优质大麦、豌豆、高粱、小麦、糯米为主要原料，采用中温制曲、堆积增香、慢火蒸馏、分级贮藏的独特工艺，在纯天然的生态环境下酿造而成。2008年，梨花春白酒传统酿造工艺被列入国家级非物质文化遗产名录。
梨花春将传统酿造工艺与现代酿造工艺有机结合，研制开发了清香、浓香等各类高中档白酒，主要品牌有梨花春、梨花王、老酿坊、梨花老窖等上百个品种。品鉴一杯酒的好坏，要观其色、闻其香、尝其味。透过酒杯看里面的梨花王酒，无色、透明、清澈；轻轻闻一下，香气逼人；入口后感觉柔和清爽、回味悠长。
梨花春酒不仅制作工艺精良，而且敢于大胆创新，在原有白酒的基础上研发出一种新产品——北芪养生酒。将白酒的优势与养生文化相结合，更符合现代人追求健康的生活理念。
出产在应县、浑源两县恒山山脉的黄芪也叫做北芪，是黄芪中的优质品。北芪养生酒在梨花春清香型白酒的基础上，以应县南山正宗黄芪——北芪为主要原料，并加入人参、枸杞、丹参、山楂、佛手、黄精、菊花、金银花、藿香等多种中药研制而成，有调脂、护肾、健脾、养生的功效。
北芪养生酒已被定位为健康食品，颜色微黄、透明、无杂质；味道清甜、柔和。与其他药酒不同，药味清淡，药香与酒香搭配相宜 ,现场得到品酒专家的一致好评。
北黄养生塑健康，梨花酒香飘万里！