古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。在中国，酒不仅仅是一种饮料，更是凝聚亲情、友情、爱情的重要纽带。当下时逢新春佳节，团圆成为每一个中国人、每一个中国家庭最关心的关键词，但由于新冠肺炎疫情的影响，中国人的饭桌上少了大家族聚餐的热闹，却多了小家庭小酌的温情，但无论如何，酒在中国人的餐桌上永远是绕不开的话题，桌上的一瓶酒永远是满满的仪式感，这也使酒文化成为中国传统文化这本百科全书中最独具特色的篇章。

酒都，喝的是酒，品的是文化

宿迁是著名的酒都，是中国十大名酒中的洋河、双沟两大品牌产地，有洋河、双沟、乾隆下江南、分金亭、御珍等众多酒厂，盛产美酒，盛行饮酒，酒文化历史悠久。

宿迁因水而兴，古代黄河、淮河、汴水、泗水、睢水等河流皆穿过宿迁，使宿迁成为南北交通的重要节点，南北方不同的生活习俗在宿迁地区交融。

大运河东关口码头

古黄河流经宿迁城区

宿迁的饮酒风俗虽然有南方商贾带来的影子，但还是少不了北方饮酒豪爽的风骨。中国东部的南北地理分界线以淮河为界，生活在宿迁的居民大部分是北方迁徙而来，他们豪爽的性格，特定的生活习俗，让一口闷成为宿迁人饮酒的标准动作。

古时，宿迁的饮酒习俗比较讲究，有一套约定俗成的规矩。逢年过节、婚丧嫁娶都要用酒敬神、祭祖。敬神是在仪式上摆好三牲祭品，官方祭品是大三牲：牛首、全猪、全羊；民间祭品是小三牲：猪头、公鸡、鲤鱼。除了三牲之外，酒也是不可缺少的祭祀品。官方一般有专用的成套祭祀酒器，民间则是平常待客饮酒用的酒壶、酒杯。不论是何种酒器，祭祀时都要斟满酒，双手举起酒杯向神灵祷告，然后从左到右把酒一条线洒在地上，寓意已经敬给神灵饮用。民间祭祖敬酒和敬神方式相同，逢年过节要在家中设案祭祀敬酒。平时晚辈给长辈敬酒，一定要倒满酒杯，晚辈站起来一口闷，长辈只需酒沾唇示意即可，晚辈酒干后才能吃菜。

洋河地下酒窖

以前，宿迁人喝的酒是自酿，或者是遍布城乡的酒坊酿的散装白酒。酒装在坛子里，自家酿的舀些出来喝。酒坊的酒要拎个罐子去打酒，店家根据买酒人要打多少酒，用不同容量的竹制酒端子打酒。喝酒的时候，把酒装在锡酒壶中，挨个斟到白瓷酒杯里。要是冬天，还要把锡酒壶放到火盆里，把酒温热后再喝。

自古以来，无酒不成席已经在宿迁城乡形成牢不可破的规矩，饭桌上没有酒就称不上宴席，是对客人的不尊、不敬。宿迁酒席桌旧时为方形的八仙桌，每桌坐八人，按辈分、年龄、身份和与主人的亲属关系排定主次贵宾。主贵宾坐正面上席，次贵宾坐对面副席，其他人分坐两边。座席上设酒司令(斟酒者)一至二人，坐于侧席位。酒司令由主人任命或自荐，一般为主人的至交、晚辈，以年轻、善饮、机灵能言者胜任。斟酒方式也有讲究，一是须按座次顺序，首先斟首席，最后斟自己的杯子；二是斟酒时胳膊肘向外，在斟完上席两人后，要及时换手，斟完对陪两人后，要再换手；三是斟齐一巡之后，酒壶嘴须对着自己放置。否则，均为失礼不恭。酒司令须熟知或通过察言观色，对各人酒量有大致了解，以便做到公平有度，不偏不袒。

1984年出土于宿迁市泗洪县重岗乡袁集西汉墓西室西壁的《宴饮图》画像石

酒席上赏罚也有许多名目，罚酒有入席三杯滴酒三杯摸壶三杯等，对不按时入席者、应干杯而故意留有残酒者、未得到酒司令同意而擅摸酒壶者，均要罚酒三杯。此外，说错话的、破坏协议的，也都是罚酒的由头。如一壶斟至某人恰好斟尽而杯又未满的,则谓之有喜，或曰巧酒，某人须喝了此杯，再开新酒斟满再喝一杯，叫做壶头壶尾，这便是赏的喜酒了。席上还有酒无二斟之说，酒司令给人斟酒，不存心照顾，也不能补斟。第一杯酒斟齐后，不能独自举杯先饮，一般要待主人先说几句感谢光临，菜少酒薄，请尽量之类的客套话，然后举杯同饮，谓之门杯。门杯一般为两杯或四杯，除特殊情况外，来客都必须同饮此酒。也有三二一方式开始，共同三杯酒，第一杯三遍喝完，第二杯两次喝完，第三杯一口闷。让客人逐渐适应饮酒的过程。共同两杯或者三杯喝完之后，对陪人要分别敬两位上席主宾酒，最少是敬两杯酒，有好事成双之说。

也有敬四杯酒和六杯酒，根据主宾的酒量，或者是否熟悉有关，四杯酒是四四如意，寓意事事如意；六杯酒是六六大顺，寓意什么事情都会顺利。敬酒必须全桌都敬到方为有礼，有宁冒一庄，不冒一家之说，但杯数可依不同对象协商而定，一般均为双杯。敬酒人为了表示诚意，要先干为敬，一口闷把酒杯中酒喝完，还会把酒杯倒过来给大家看一下，不会滴下一滴酒，显示出真情、爽快。被敬酒的主宾碍于情面，也会一口闷一次把酒杯中酒喝完，然后相互客气吃菜。被敬者除熟知其酒量外，一般多饮少饮不拘，但断不能拒绝。如果实在不胜酒量，只要端杯上嘴，亦可过关。否则，就是不给面子，是对敬酒者的不礼貌。出于礼节，先被敬酒的人还要回敬，回敬喝得酒杯数一般和受敬的相同，不然也会被认为不尊重人，不懂礼节，视为失礼。酒量不行的人往往酒宴结束都会喝多。

敬酒还须有由头，如同乡、同学、战友、同事、同行、同龄、同姓、长辈、年尊乃至初次见面、初次同桌、同一条板凳、兄弟的朋友、爱人的同事……都是敬酒的由头。所谓酒桌之上无真理，条条大路通酒杯，无非是巧立名目，要陪对方喝足喝好，而且使酒席上增添许多欢快的气氛。

酒喝到高兴的时候，所有由头都用完了，如果还没尽兴，便玩起了杠子老虎鸡和划拳游戏，输家喝酒，赢家欢呼。杠子老虎鸡的游戏是二人筷子对敲，或者用筷子击打桌面同时起落，说出杠子、老虎、鸡中的一种，老虎吃鸡、鸡吃虫子、虫子又蛀食杠子、杠子打老虎，一物降一物。输者喝酒，而且必须一口闷，胜负凭的是运气和手气，不服也不行。划拳行酒令喝酒也比较热闹。传统的划拳法是两人同时出一只手，并且同时猜两人所出数字之和，两人都猜错或猜对则继续，直到一方猜对。猜对者为胜家，猜错者罚酒一杯。但不能单出食指，认为食指为剑，指着对方是不礼貌行为；食指和中指不能同时出，有抠人眼的说法，也是不礼貌的行为；小指也不能单独出，有看不起人的意思，还是不礼貌行为。双方出拳时口中叫着：一心敬，哥俩好，三星高照，四喜发财，五魁首，六六大顺，七个巧，八匹马，九连，全到。

相同志趣的人一起饮酒还会有许多独特的方式，酒桌上吟诗作对饮酒，是旧时宿迁文人之间的喝酒习俗。此外，说段子也是文化人酒桌上的一种喝酒游戏方式，一时成为风俗。站着喝酒不算数除皮等层出不穷，目的无非是多劝酒、让人一口闷！因此，许多来宿迁玩的朋友都感慨，不来宿迁不能体会宿迁酒文化的强势，最典型的就是酒桌上一口闷车轮大战！只要坐到餐桌上，吃饭只是一个托词，最终目的还是喝酒。酒桌上主人感情深，一口闷喝酒不喝醉，感情没到位等劝酒词和各式各样烘托气氛的段子，让人无论参加什么宴席，想不喝点酒，恐怕不是件容易的事儿。

一口闷到宿九条倡导饮酒新风尚

改革开放以来，随着宿迁酒业的快速发展和人民生活水平的迅速提升，几千年一脉相承的酒文化达到了迸发期，酒场上推杯换盏、你敬我让、热情强劝、真诚豪饮一口闷形成愈演愈烈的风气，而过分劝酒，特别是一口闷的饮酒习俗，已经与文明、健康、和谐的时代理念渐行渐远。劝酒本是热情好客的表现，可是一旦劝过了头就变成了强人所难、使人醉倒、逼人出丑的陋习。一口闷往往致使一些人饮酒过量，不仅损害身体，还可能酿成严重事故甚至酒后滋事，打架斗殴，轻者入狱，重者丧命。

《宿迁文明20条》2.0版

为了倡导健康、文明、节俭的酒文化，戒掉过分劝酒的陋俗，让不劝酒、不被劝成为良好的社会风气和每一个人的文明习惯，2015年，宿迁市组织开展《宿迁文明20条》文明公约征集与推广活动，其中第10条不过分劝酒第11条吃饭不吧唧嘴。和第12条不剩菜、不剩饭倡导、引领了宿迁人的酒场文明风尚，饮酒根据个人自身情况自愿。《宿迁文明20条》第6条不说脏话和第7条公共场所不喧哗也让酒宴不划拳行酒令、不说荤段子成为大家的自觉行为。不劝酒、不派酒成为当下宿迁人饮酒常态，客人是否饮酒，饮多少酒主随客便，当然主人礼到人不怪的敬酒礼节还在延续。

2018年6月4日，《宿迁文明20条》2.0版出炉，文明规范再升级。不仅保留了不过分劝酒。不剩菜、不剩饭等，还增加了亲朋聚会时不玩手机，不冷落他人。约定时间不迟到，答应的事要做到。规范、引导市民准时赴宴、不劝酒等饮酒行为。

人情新风宿9条

2020年1月10日，为大力倡导移风易俗、推进人情减负、弘扬文明新风，市委宣传部、市文明办牵头制定的《人情新风宿9条》正式发布，进一步引领宿迁人的酒宴新习俗。一至三条分别为婚事新办，丧事简办，小事不办。随礼往来一二百，不把人情变成债。请客要适度，宴席不铺张。从单一的酒桌文明，走向规范、引导、创新饮酒风俗。

2020年2月26日，宿迁市第五届人民代表大会常务委员会第二十一次会议通过《宿迁市文明行为促进条例》（2020年3月3日，江苏省第十三届人民代表大会常务委员会第十五次会议批准，2020年7月1日起施行。）其中第二章《文明行为倡导》第九条有餐饮文明……饮酒、劝酒适度乡风文明……节俭办理婚丧嫁娶和节庆事宜，不大操大办，不攀比、铺张浪费等规定，进一步规范了宿迁人文明饮酒行为。随着《宿迁市文明行为促进条例》的贯彻实施，文明的饮酒风尚得到越来越多市民认可，渐渐成为宿迁人的生活习惯。

建设中的酒都公园

2020年8月，为进一步展现酒都宿迁新魅力和新内涵，让酒文化成为宿迁文明发展的靓丽底色，酒都公园在宿城新区正式开工建设，作为宿迁酒文化的重要载体和基因传承，连同宿9条一起，将成为全国文明城市宿迁和宿迁酒文化的一张亮丽名片。