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即墨小米酒产于山东省青岛市即墨区。它以其悠久的历史，丰富的遗产，独特的风味和特殊的保健效果而广受赞誉，并确立了“南方绍兴酒和北方即墨小米酒”的地位。即墨小米酒源远流长，距今山时期，春秋两季和战国时期盛行。它经历了沧桑，并一直持续到今天。2013年，即墨小米酒的传统酿造工艺入选山东省非物质文化遗产。
即墨老酒（黄酒）产于山东青岛即墨区。即墨老酒以其悠久的渊源、厚重的底蕴、别致的风味和特有的养生保健功效广受赞誉，在中国黄酒界奠定了"南有绍兴花雕，北有即墨黄酒"的行业地位。即墨老酒有着四千年的悠久历史，起源于商代，盛行于春秋战国时期，历经沧桑、延续至今。2013年即墨老酒传统酿造工艺被列入省级非物质文化遗产名录。
生产即墨小米酒的主要原料是小米、麦曲和水。优质小米提前浸泡很长时间，煮熟后，棕黄色变成红棕色。温度的变化使小米中的淀粉颗粒继续吸收水分并膨胀。当温度下降到一定程度时，葡萄酒蒸馏器的酵母以一定的比例混合。发酵后，葡萄酒的花束开始酿造。将发酵后的酒糟放入酒压机中，甜度涓涓细流渗出，呈清澈的橙红色。
即墨老酒主要生产原料为黍米、麦曲和水等。优质的大黄米经过长时间浸泡备用，经过蒸煮，棕黄色的米变成了红棕色的米。温度的转换，让黄米内的淀粉颗粒不断吸水膨胀。待降到适当温度时，按一定比例拌入加工好的曲面，经过发酵，酒香开始酝酿。将发酵好的酒醪装入榨酒机内压榨取酒，涓涓甘醴泄流而出，橙红清亮。
即墨小米酒之所以走过4000年，一直流传下来，不仅是酒的香气，更是不可替代的药用价值。它具有放松肌肉，促进血液循环，滋养活力的作用。据记载，小米酒在卞缺、华佗、张仲景、孙思烦等著名历史医生的处方中频频被提及。李世珍的《本草纲目》详细描述了69种小米酒浸泡在药材中治疗多种疾病的秘方。它堪称历史名酒，名存中国宝，值得得到很好的保护和传承。
即墨老酒之所以历经4000春秋，传承不断，靠的不仅仅是酒香，还有无法替代的药用价值，有舒筋活血、补气养神之功效。根据记载，在扁鹊、华佗、张仲景、孙思邈等历史名医的药方中，黄酒的身影频现。李时珍的《本草纲目》中更是详细记述了69种黄酒泡制药材治百病的秘方。即墨老酒堪称历史名酿、中华瑰宝，值得被好好保护和传承。
橡果工作室出品
视频：周溪琳
文案、配音：武玮佳
策划：辛然
（部分素材来源：新华网、《非遗里的清廉》、海报新闻）