黄酒，是历史悠久的古老酒种，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。近年来，随着国潮复兴、低度酒以及药食同源的兴起，传统黄酒在新消费的带动下正迎来新的机遇。
脱胎于传统黄酒，孕育于海派文化的“石库门”品牌，凭借上海原产、琥珀鎏金、海派花香、海派舒顺、百味归海、大师亲著的六大要素成为“海派黄酒开创者”。未来，“石库门”还将拓展出海派黄酒的无限可能，推出“石库门+”系列活动，赋予国粹名酒新的活力，打造传统与当代相融合的创新典范。
老字号的华丽“焕新”
从“李白斗酒诗百篇”到孔乙己的“温一碗酒”，在五千年中华文明史中，处处可见黄酒这一中华文化的重要符号。然而，黄酒行业一度面临困局——受饮酒喜好、文化变迁等因素影响，黄酒消费相对集中于江浙沪地区，消费场景有限，消费者对黄酒的品类认知也有着“调料酒”等误区。
创建于2001年的“石库门”品牌此次为弘扬源远流长、持续创新的海派黄酒文化，正式明确了“海派黄酒开创者”的品牌定位，打造中国黄酒产业的“新名片”。
“石库门”创意焕新，全新包装更鲜明强化与上海的联系，突出“上海原产地”。
当然，“新”的意义不只在于穿上新衣，更在于引入源源不断的生命力。从2001年第一瓶石库门上海老酒诞生至今，“石库门”已形成特色鲜明的创新矩阵，包括以锦绣12、经典20为代表的品鉴级海派黄酒，以石库门1921、海上繁华、荣尊30为代表的高端尊享、珍藏级产品。一边以钻研求极致，引领高端生活方式；一边提升风味口感，满足年轻消费者需求，“石库门”不仅成为黄酒界名副其实的“网红制造机”，也为海派黄酒注入了新的活力。
独树一帜的海派风味
创新，印刻于“石库门”品牌基因之中。
创立伊始，“石库门”便在坚守黄酒“纯粮精酿”品质与文化精髓的基础上，创新海派黄酒酿造技艺，从原料、酒基到工艺、酒体乃至健康营养，进行了一系列适应当代人口味和品位的大胆改良。同时，金枫酒业首席国家级酿酒大师、上海工匠毛严根延续海派品味与海派精工的标准，潜心研究海派黄酒的革新与突破，终雕琢出海派专属滋味。
口味上，“石库门”黄酒入口柔和、后味爽净、诸味协调、回味甘醇；香气上，它带有丰富而饱满的海派花香，前调是熟透的果香芬芳和上海梧桐般的清新木香，中调有层次丰厚的坚果香气，尾调是米麦烘烤后的淡焦味；色泽上，金枫酒业独有的纳米过滤纯水技术和二次冰温清透技术，最大程度上消除了存贮以后产生的蛋白质沉淀，突破了黄酒允许有少量沉淀的国家标准。
为更好体现海派风味，“石库门”又融合“百味”，包括宁夏中宁枸杞、余杭超山梅、云南高山雪脂莲蜜等药食同源的营养物质，不仅更健康，适口性也更好。现代化的数字提取技术可对每一味原料的功效成分进行科学量化提取，实现了调配过程中的智能控制。
上海原产、大师亲著、海派舒顺、海派花香、琥珀鎏金、百味归海，缺一不可的六大要素成就了“石库门”品牌“海派黄酒开创者”不可撼动的地位，也融合成它独树一帜的海派韵味。
瞄准Z世代消费者
借着国潮的东风，黄酒正受到年轻人的关注，“黄酒喝法”“黄酒功效”等关键词在社交媒体上走红。“石库门”也在尝试重塑海派酒文化与仪式感，开启与新一代消费者的对话。
在饮用方式上，“石库门”在传统温饮的基础上，提出了更年轻时尚的冰饮方式，以及以黄酒为基酒调制“海派风味版”鸡尾酒；当低糖、无糖已然成为风靡消费行业的热潮，“石库门”顺势而为，潜心研发低糖、无糖轻养黄酒等，领跑大健康赛道；同时为使海派黄酒打破区域局限，“石库门”不断突破技术壁垒，以超低温冰馏提纯技术，升级口感及酒精度。
今年，“石库门”更是启动了一系列“石库门+”焕新活动。10月，品牌邀请消费者代表等来到海派黄酒的起源地——上海枫泾，开启一场沉浸式“石库门之旅”；11月，石库门冠名的邮轮上将上演“石库门之夜”，观看调酒表演、解锁黄酒的花样喝法，共商海派黄酒发展大计。
都说酒越陈越香，经典也总是历久弥新。“石库门”曾承载着这座城市的味觉，融入一代人的文化血脉和历史记忆，如今它仍保持年轻与活力，在传承与创新的道路上探索前行。
作者：唐玮婕
编辑：朱伟