鞭炮，茶水、烧酒，白切鸡
每逢佳节、大小喜事、祭祖还愿
斟酒拜神时，这四者必不可少
清远打虎牌大曲，
往往充当其中的主要角色。
清远酒厂，人人都知道它的存在，而尴尬却是，没人知道它的历史，它的大小，甚至是它那用手机一搜就能找得到的位置。
今天，小编和摄影师们随这江厂长的脚步，一起走进清远这家近百年的酒厂，探寻清远独有的醇香，寻找清远人的共同回忆~
酿酒并不是一件容易的事情
秘诀是传统！
走进70年代建造的酿酒车间，墙面、横梁、瓦顶，尽是一片“黑灰”。
“那些黑黑的东西是酵母菌，即使今天把它擦掉，明天还会有，是自然发酵工艺独有的景观”，江厂长解释道。——原来那些会蔓延的“黑灰”，不仅是岁月的痕迹，更是传统的味道。
“端午踩曲，重阳投料”——飞霞液的酿制要求高温制曲，故每年只选择端午时期才开始制曲。顺应春夏秋冬四时节律交替，九九重阳才用糯米高粱蒸煮。
同一批原材料要经过9次蒸煮，8次堆积发酵，8次入池发酵，7次取酒，这种执着性的制作，令飞霞液一年仅有一个生产周期，矜贵不凡。
漫长的生产周期后，出产的白酒要经过三年以上的陈酿窖存，与自然环境融合。再以“酱香”、“醇甜”和“窖底”三种酒体勾兑、调味，随后继续存放半年到一年，等待醇化和老熟。
一瓶飞霞液由生产到上市，至少五年方成佳酿。飞霞液所传承的酱香型白酒生产工艺，可以说得上是我国白酒工艺的活化石。
始建于1921年的清远酒厂，正是凭借着这深厚悠久的传统酿酒工艺，在80年代，引得现任国家主席习近平的父亲，时任广东省委书记习仲勋前来参观考察。
闻到的是酒香，
喝到的是情怀，是追忆。
“快D买支烧酒翻来！”——每当妈妈在炒芥蓝、焖鹅或爆炒其他菜式时发现烧酒用完了，即使关火，也要等我买到回来再继续炒菜。
“先茶后酒，倒三下。”——拜神、祭祖时的奠酒，无论杯中的酒水多少，都要平均奠三下。
“比嗿烧酒距饮。”——据说先人晚上化身为蚱蜢，小时候，晚上遇到跳进屋里的蚱蜢都很害怕。虽是封建迷信，但直至今日碰上此情此景，我仍会倒出一小瓶盖烧酒，让它喝醉了送它出去。
“摞我个支米酒过来。”——街边的早餐店，我们常常能看到些老伯，无论是吃碟肠粉还是洲心大粥，都要小酌一杯。
“饮胜！”——喜庆时节、朋友聚会的餐桌上，我们听得最多的话。
价格低廉的大曲，是一道佳肴的点睛之笔，更是儿时的回忆。是小小的迷信，更是心灵的慰藉；香醇的米酒，是老街坊的习惯，更是一天好心情的开始；醇厚丰满、回味悠长的飞霞液，是助兴的佳品，更是友情的见证！
清远酒厂，或许与你素未谋面
但它一直都在你身边！
编辑：小栗栗
原创图片（思忆视觉水印）摄影：小风，其迹
无水印图片源于CC0协议
打虎牌Logo由酒厂提供
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