“旁人借问笑何事，笑杀山翁醉似泥。”这是“诗仙”李白游历襄阳时写下的《襄阳歌》。让“诗仙”醉似泥的酒，大约是至今大多数湖北襄阳人早餐必备的黄酒。
襄阳黄酒厚重绵长，配得上“诗仙”的浪漫与豪迈。“百年三万六千日， 一日须倾三百杯。”也许只有襄阳黄酒方可担此重任了。
襄阳黄酒是襄阳人的最爱。襄阳黄酒的好，也许得益于汉江的水。“遥看汉水鸭头绿，恰似葡萄初酦醅。此江若变作春酒，垒曲便筑糟丘台。”“诗仙”遐想，这汉江之水若能变为一江春酒，就在江边筑上酒糟台，然后便可以“会须一饮三百杯”了。实际上，襄阳一二三黄酒、鹿头地封黄酒、月英黄酒的酿造用水皆取自汉江。
襄阳的黄酒有乳白色、淡黄色、青色。它的前身是米酒，米酒也称“醪糟”，过年一准要吃的。米酒做法简单，将糯米淘洗干净后煮熟，然后将饭团打散成粒状，装入盆中，搁置放凉，将酒曲倒入三四十摄氏度的适量温水中溶解，然后与放凉的米饭搅拌均匀，再在中间按压圆窝，盖上盖子，将整个盆子裹上小棉被，让其发酵，三到五天便成。夏天则无须如此包裹。
襄阳人爱喝酒，而且酒风剽悍，这点体现在襄阳人的早餐上——牛肉面配黄酒。襄阳人的早餐多选牛肉面，而牛肉面的黄金搭档就是黄酒。我儿子在外地上学那几年，回来第一餐必是一碗牛肉面。一碗面，一碗酒，如果再遇上三两好友，面条便成下酒菜，黄酒续着慢饮，天南海北地神聊一通，可以从早上喝到中午。
襄阳人爱喝酒，源远流长，李白钦敬的“孟夫子”——田园诗人孟浩然，一生长住襄阳，曾写下《过故人庄》：“故人具鸡黍，邀我至田家。绿树村边合，青山郭外斜。开轩面场圃，把酒话桑麻。待到重阳日，还来就菊花。”老友相聚，温上黄酒，友情随着黄酒入肚而升温，这是黄酒的曼妙之处。
我虽然酒量不大，但偶尔会来点黄酒，特别是过年或与友人小聚时，免不了借酒助兴。
适量饮用黄酒可以美容。据说特别是女士们经常喝点黄酒，有助于养颜。黄酒还有一大用处是用来发面蒸馒头，味道又香又甜，口感软糯，特别好吃。