酿造一杯好酒，离不开时间的沉淀，天地的赠予于与匠人的坚守。
01
唯有时间，才是最好的酿酒师
厚积薄发，是时间的奖励
金山白酒创始人仇丽娜，是白酒行业知名女总裁，深耕行业十余年，曾任 1919 战略总经理、环球佳酿酒业集团副总裁以及成功操盘一桶金项目、金沙等多个品牌。仇丽娜发现目前的白酒市场过渡溢价的现象非常严重，价格远超过产品本身价值，于是仇丽娜决定要让酒回归到本身，创立一款真正意义上的好酒，让“金山”变得货真价实。为选择优质酒源，仇丽娜考察了30多家酒厂，与上百位专家大师深入沟通，经由国家级大师陈芬老师亲自带领团队勾调试味上千次......历时600多天的积累与付出，金山白酒最终于2019年11月火爆上市。
五年陈酿，是时间的芳香
粮食，从播种到收获，需要半年；把这些粮食入窖成酒，却需要足足五年的时间；这就是金山白酒的品质，每一滴基酒，至少窖藏 5 年以上！
金山白酒是纯粮固态发酵的纯粮食酒，纯粮固态发酵需通过制曲、酿酒、陈酿、勾调等多个环节，纯粮固态发酵工艺所遵循的是自然发酵，唯达到一定的时间，酒体中的乙酸乙酯等营养成分才可到达最完美的平衡，形成白酒中所特有的芳香。
大师，是时间的赠与
大师，是常年累月对专业技术的深耕与坚持，时间赋予了他们“大师”的称号。金山白酒的推荐大师、2019年布鲁塞尔国际烈酒大赛大金奖唯一得主陈芬老师，作为业界少见的女性调酒大师，陈芬老师担任沱牌技术总工已二十余年，极为擅长酿酒与品酒。她将女性更懂得“柔”的这种精髓运用到金山白酒中，全程参与金山白酒的酿制与品质把控，使得金山白酒比一般的白酒更为绵柔，回味甘甜。
02
金山白酒的天地人和
中国是世界最早的酿酒国家，经过4000多年的酿酒历史，直至今日，中国白酒始终遵循“天地人和”的理念。
天时
天时，天，包括天气，气候变化等，对于酿酒来说，“天时”可以理解为天气、气候氛围和温度、湿度适宜，这种条件特别适合酿酒微生物的繁殖、驯化…
1，气候
金山白酒产区属于亚热带气候区，这里雨量充沛，气候温和，空气湿润，年均气温17.9℃，无霜期340多天，这种气候非常适合酿酒和微生物的生长。
2、微生物
独有的气候为微生物的生长和繁殖提供了绝佳的生存和繁殖条件，使得金山白酒在微生物的种群和数量上拥有不可比拟的酿酒优势。
酿酒是一个系统工程，是很多种微生物团结协作的成果，微生物为酒提供了生命力和丰富的酒香。一般来说，酒的风味越丰富，参加酿酒过程的微生物越复杂。美酒昌盛不衰，是因为我们热爱它，热爱它的味道与它背后不竭的生命力，这种生命力来自千变万化的微生物，所以热爱之根本，需感谢大自然的馈赠。大自然让这些丰富的微小生物，带给另一种生物——人类，如瑰宝般神奇的礼物。
地利
四川·宜宾
是地球同纬度上最适合 酿造优质纯正蒸馏白酒的地区
金山白酒所在的宜宾地处岷江、金沙江、长江交汇处，四千年来仰承三江的滋养，为酿酒提供了优质的用水。同时宜宾地形多样，特殊的地质构造导致了地下水非常丰富，且经过层层过滤，水质纯净，富含20多种对人体有益的微量元素。当地特有的弱酸性黄黏土非常适合微生物的生长繁殖，其中含有的镍、钴两种矿物质更是在宜宾以外的酿酒地区很少见。
宾地处四川盆地，恰在北纬 30°黄金酿酒带,亚热带季风性湿润气候，四季分明，热量丰足；因为独特和不可复制的水源、气候、土壤三位一体的生态环境，被联合国教科文组织与世界粮农组织定义为“在地球同纬度上最适合酿造优质纯正蒸馏白酒的地区”
宜宾
金山白酒宜宾产区
最佳酿酒环境
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人和
匠人匠心，大师酿造
人，是金山白酒在酿造过程的匠人匠心匠艺传承。金山白酒诞生之前历时500多天，对酒厂、大师等严挑细选，后才选定国家一级品酒师、沱牌技术总工陈芬，由之亲自指导金山白酒的调制酿造。
金山白酒诞生之初就秉持做一款真正的纯粮食好酒，不追求成本与销售，只追求酿造卓越好酒。正是这种务实的精神，使得金山白酒厚积薄发，上市之初就备受欢迎。并获中国酿酒大师李家民的高度评价。
五种粮食的极致转化与融合平衡
和，是粮谷与生态环境的交互中实现极致转化的融合平衡，这种平衡不仅仅是香味的调和，更是酿造过程中的能量转化与生态平衡。
金山白酒的酿酒配方遵循古法酿制，以高粱36%，大米22%，糯米18%，小麦16%，玉米8%为原料，在陈年老窖池中发酵，采用“跑酵分层蒸馏法”工艺酿造。高粱赋予芳香，玉米产生醇厚润感，大米使酒质净爽，糯米使酒体甘甜，小麦带来曲香悠长，五种粮食在酿造过程相互协调达到精细平衡，是汇聚五种粮食精华，相互协调的多粮酿酒叠加效应的最优组合。
·END·
金山白酒
金山酒一开 金山自然来
