动听河北 为爱发声
咱河北省有不少名酒，衡水老白干、板城烧锅酒、刘伶醉、燕南春等，就算您没喝过，也必定听说过。
今天带您进行一场工业之旅，云游位于廊坊市永清县的燕南春酒文化博览园，体验酿酒的欢乐，感受中国的酒文化。
燕南春酒业，始建于1968年，被河北人誉为“燕赵珍品”，并获得“省级非物质文化遗产”“河北十大旅游商品”等殊荣。
在燕南春酒文化博览园里，你不仅可以知道白酒是如何酿成的，还可以亲自体验一番。
主讲人 燕南春集团副总经理 赵洪江
白酒是如何酿造的
说到酿酒，中国有着几千年的酒文化，燕南春白酒酿造技艺被河北省政府列入了第五批非物质文化遗产。
中国白酒按生产工艺分为液态发酵和固态发酵两种，燕南春酒属于固态发酵。固态发酵就是在发酵过程中，水包含在粮糟及辅料当中，基本看不到游离的水。固态蒸馏酒，权威的说法，起源于元代。
明代药物学家李时珍在《本草纲目》中所写:“烧酒非古法也，自元时始创，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器承取滴露，凡酸败之酒皆可蒸烧。这说明了元代就有了固态蒸馏技术。
酿酒主要工具为甑锅（桶）和冰桶（冷却器），燕南春的酒采用东北自有基地的糯高粱，将高粱破碎到1至1.5毫米的颗粒，也就是业内常说的老八瓣。蒸好粮以后加大曲入池发酵，发酵到一定周期后，将发酵好的酒醅分层装入甑桶。
随着分部室蒸汽压力的增大，酒醅中发酵的酒也同时汽化随蒸汽上升，通过过气管进入冷却器。经过外界冷却水不断地循环，冷却器降温，使酒蒸汽遇冷成液，从冷却器底部流出，就是我们通常所说的“甑馏白酒”。
刚刚蒸出来的酒是不太好喝的，会被装进酒坛封存老熟，陶坛自身的质密性不是太高，在贮存过程中酒与外界的空气可以进行交换，使坛内的酒体进行氧化，促进酒的老熟，浓香和酱香型酒一般储存三年以上才能销售。
体验酿酒工艺
作为工业旅游景区，燕南春酒文化博览园最大的亮点，是大家在游览酒博园过程中，不仅能了解当地的历史文化和酒文化，在酿造车间景区还准备了三套小型的蒸酒设备，大家可以亲自体验。
整个园区以古香古色的中国传统建筑为主，飘扬的酒幌子，错落有致的锦旗灯笼，郁郁葱葱的竹柏，穿行其间，淡雅的酒香沁人心脾，大有绿林好汉的风韵。
您可在酿酒师傅的指导下，自己酿造一锅酒，既可以带回家也可以在白酒封藏馆封藏，非常有纪念意义。
蒸酒的时候还可以把酒醅里放上鸡蛋，酒蒸完了鸡蛋也就熟了，酒糟鸡蛋别有风味，还有润肺的功效。
每月9号园区内会举行一个封藏仪式集中封坛，每年的农历九月初九会举行封藏大典，也是廊坊市的白酒文化节。景区有名人封藏区，克里木老师、刘兰芳老师等老艺术家们都在这里封藏过。
关于酒的文化记忆
据据《永清县志》记载:”古通泽秦翁者，通国之善酿者也。酿艺臻，历三世，而醉八方。“这就是后来广为流传的“秦翁献酒，瑶池醉仙”的起源。
永清自古便是宋辽交兵的战场，历史上杨家将抗辽的传奇就发生在这片土地上。凭借这雄厚的历史文明，燕南春酒文化博览园也以宋辽文明为主线，并交融中国的酒文化和永清地域文明，使大家在游览过程中能够增长知识。
有的时候关于酒的记忆也能把我们拉回到从前。小时候父辈们聚在一起时总爱提一壶白酒，包装不算特别精美，简单的纸盒子将浓郁的酒香团团围住。
觥筹交错之间，父亲会把酒倒在瓶盖里，轻轻凑到孩子的嘴边抿一下，火辣刺激的味道让小朋友望而却步，这是关于燕南春酒遥远而真切的记忆。让人仿佛回到小时候，那个纯真的年代。
燕南春酒文化博览园整体徽派建筑，以燕南春酒文化展示、生产工艺展示和体验为主，园区设有酒博物馆、酒文化名人园、白酒酿造车间、白酒灌装车间、白酒DIY体验馆、3000平方米窖池群、百年酒海等特色展区。
在参观完整个的生产区后，大家还可以观赏燕南湖风光，如果赶上四月份来还能在万株牡丹园拍照留念，更可以在游客中心品尝永清地方特色的风味美食。让大家游有所学，游有所获，游有所乐。
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来源 | 河北交通广播车友会