我国的白酒市场一直处于一种“鱼龙混杂”的局面。对纯粮酒和酒精酒，优质酒和劣质酒的辨别，几乎成为了酒客们选酒时必备的知识。
在这种情况下，各种各样的鉴酒方法纷纷出现，比如现在不少人都认为，能挂杯的酒，一定就是品质出色纯粮酒，真的是这样吗？
对此，老酒客们进行了亲测，发现市面上现存的这“3种”最常见的鉴酒方法其实都是无效的。
1、观酒花、酒线
“酒花越多，酒线越长，酒品质越好，100%是纯粮酒”是酒圈中被大家公认的“事实”，但实际上这个鉴酒方法是错误的。
酒花和酒线本质上是由酒内含的酒精浓度决定的，酒精度数越高，酒分子含量越多，酒体张力越大，结合越紧密，呈现出的酒花就会越绵密，酒线越长，这与它是否纯粮、是否品质出色没有任何关系。
更何况，现如今的白酒市场上，“酒花香精添加剂”大量出现。这更让这个方法成为了“无稽之谈”。
2、看挂杯程度
其次，以挂杯程度判断是不是纯粮酒也是一个错误的鉴酒方法。挂不挂杯与酒体的粘稠度有关，而这同样也是由其酒精浓度决定的。
酒分子含量多，酒体张力大，附着能力就会比较强，然后就会出现大家常见的“挂杯”现象。一般情况下，挂杯常出现在老酒上，因为长时间的存放会使酒分子和水分子更紧密的结合，另外，大部分水分子也都挥发掉了，所以才会“挂杯”。
3、观察酒色
清澈透明的酒色，是很多老酒客都在用的鉴酒方法。很多人认为：纯粮酒的酒体，都是清澈透明的。这样的酒，品质也肯定错不了。
但实际上这种方法是毫无根据的，就拿不同香型的白酒来说，酱香酒和浓香酒的酒色都是微微泛黄的，酱香酒还要更黄一些，清香酒是没有颜色等等，而这其实是有酿制工艺和所有原料决定的。
酱香酒和浓香酒的酿制工艺都比较复杂，并且粮食酿的酒经过自然老熟，都会泛黄。而清香酒的工艺酱酒“一清到底”，所以酒体并不会泛黄。
其实想喝纯粮酒完全不需要这么复杂的方法，只要在选酒时观察的配料表酒可以了。纯粮酒的配料只有水和粮食这两种，不存在任何其它物质。像下面这2款就是100%纯粮酿造的白酒，品质出色，价格还实惠，快来看看你知道吗？
汉台祝公酒
汉台祝公酒是近年来在酒圈中颇为风靡的一款白酒，产自贵州省茅台镇。作为一款品质极为出众的老牌酱酒，此酒的价格却十分便宜，这无疑征服了很多酒友的心。
此酒的酒厂是当地规模极大的“老字号”酒企，它是由曾经的“王家烧坊”发展而来的，深厚的历史底蕴和雄厚的酿酒实力，让该酒厂在百姓中的信任度极高。而它酿出的这款酒也毫无疑问的众多酒客的“心头好”。
此酒的价格虽不高，但不要因此小瞧了它，该酒在品质上完全不输那些大牌名酒。这款酒的酿制人是王正贤先生，他的酿酒经验极其丰富，曾在茅台酒厂酿酒30年，与茅台厂长李兴发弟子齐名，是国家著名的酿酒大师。这款汉台祝公酒正是他的匠心之作。
他选用当地优质红缨子高粱作为原料，使用传统的大曲坤沙“12987”工艺，进行长达一年的酿制。基酒要在泥窖中窖藏6年，在获得了醇厚老熟的风味之后，它还要用10年老酒进行调味，以丰富其口感，最后装瓶上线。
正因为其如此优秀的品质和出色的口感风味，这款酒在贵州的白酒评比中，荣获“优质酱酒”的称号。
酒液微黄清亮，入口酱香馥郁饱满，给人一种陈年老酒独有的老熟韵味，让人回味。口感细腻幽雅，醇厚中透着爽冽。一口顺滑而下，不辣口也不辣喉。饮后，淡香留存长久，让人倍感舒适。
平坝窖酒
贵州酒圈中一直流传的这样一句话：“茅台之下，鸭溪平坝”，这其中的“鸭溪”“平坝”指的就是鸭溪窖酒和平坝窖酒。
老酒客都知道这两款酒虽不及茅台出名，但凭借着卓越的品质，超越当地众多名酒，成为不少人酒桌上的常客。其中“平坝窖酒”还被认证为了“贵州名酒第二”。
此酒的主产地位于黔中腹地，这里山清水秀，气候温暖潮湿，非常适合酿酒所需微生物的生长繁衍，此酒无论是品质还是口感，都率受好评，受到很多酒客的喜爱。
此酒酒色透明清澈，酒香浓郁，其中还掺杂着独特清新的药香，很是好闻。酒体醇厚绵润，刚入口的口感甜中带柔，而后甘冽味迅速占据口腔，鲜爽又甘甜的味道，让人难以忘怀。