啤酒是以大麦和其他谷物为原料，添加酒花，采用制麦、糖化、发酵等特定工艺酿制而成的一种饱含二氧化硫，具有酒花香和爽口苦味的低度酿造酒。其酿造工艺如下：
1.粉碎。虽是机械过程，但粉碎程度对糖化的变化及麦汁的组成部分和过滤速度，利用率都至关重要。
2.糊化、糖化。大米粉碎后，必须加到糊化锅中，加入45℃温水，使淀粉在水中溶涨、分裂，形成均匀糊状溶液，制成液化完全的醪液，再加入糖化锅中与麦芽一起糖化。
3.麦汁过滤。糖化结束后，将糖化醪液泵送到过滤机，把麦芽汁与麦糖分离出来，得到澄清的麦芽汁。
4.高温煮沸，加啤酒花（酒花，《本草纲目》上称为蛇麻花，古取为药材。被称为“啤酒的灵魂”）。麦芽汁输送到麦汁煮沸锅中，加入啤酒花煮沸1个多小时，使麦汁的成分稳定并使酒花的香味、苦味融入麦芽汁中。
5.澄清冷却。麦汁进入冷却器中至10℃左右时接种啤酒酵母进行发酵。
6.加入酵母，发酵。麦汁经过冷却后，加入啤酒酵母和无菌空气，输送到发酵罐中，开始发酵。利用啤酒酵母将麦芽汁中的麦芽糖转化成酒精和二氧化碳，并产生各种风味物质，经过一定的发酵周期后，成为成熟的发酵液，也称“嫩啤酒”（原浆）。
7.硅藻过滤。发酵液成熟后，经过离心及多重过滤，去掉发酵液中的酵母、大分子蛋白质，成为晶莹、清澈的酒精，在经巴氏灭菌制成熟啤酒，后进行罐装。
8.包装成品。包装是啤酒生产的最后过程对啤酒质量和外观有直接影响，注意此过程应尽量减少二氧化碳和氧气的进入。
