中新网青海1月18日电 题：青海“小北京”腊月九的酒 酩馏古城待“酒友”
作者裴斐
18日，喝过腊八粥，青海省湟源县纳隆村在比赛“划拳”、喝酒，将年味发酵的更浓。
当日早晨，丹噶尔古城内的曲苑坐满了前来挑战喝酒的“酒把式”。彼时，随着裁判的号令，擂台上参赛选手口中“满堂喜”酒令已应接不暇，胜者“赢拳”，划拳输者“赢酒”。
“纳隆人划拳用的酒令叫做‘满堂喜’，一则祝福对方，二则活跃气氛。”台下“观战”的湟源县波航乡纳隆酩馏酒坊负责人李永兴向记者介绍，“相比于青海其他地区，我们出拳后不能马上收回手指，它的叫法也有很多，如四季发财、四月里红等，小的时候过年，老人们划拳声音很悠远，中间还会唱‘尕老汉’等酒曲，和城市比，农村喝酒的气氛更浓一些。”
擂台之上酒香与酒令交织，台下“好酒者”亦按耐不住腹中“酒虫”挑逗，三三五五随意“组合”开始划拳、喝酒，而不胜酒力的则用“湟源陈醋”替代。觥筹交错间，胜负也被醉意“打乱”，唯剩“开尊共解酲”的豪气。
据了解，湟源酿造酩馏酒的传统已有数百年历史，酩馏酒属原生态发酵，制酒匠人将粮食煮熟以后，加入四十多种中药，后用酒曲发酵，经蒸馏冷却，便成了酩馏酒。
“现在我们用青稞、燕麦等粮食做成酒曲，按比例配好，放到酒窖里，发酵20天到一个月，放到锅中蒸馏冷却形成气流水，再高温蒸馏，形成的蒸馏水便是酩馏酒，这样酿造出来的酒干净卫生。”李永兴说。
“从前这里有十几家制做酒的厂家，目前规模小或勾兑酒已被市场淘汰，现在只有四家生产酩馏酒。”李永兴说，酩馏酒有‘原来的’味道，现在人们都开始怀念，所以酩馏酒又发展起来了。
在李永兴眼里，酩馏酒的畅销也与之青藏高原寒冷气候有关，“冬天喝酒暖和！从前冬天过年我们都要喝酩馏酒，现在条件好了，朋友聚会也会喝。喝酒能够增加气氛和话题，喝了酒，不爱说话的人就愿意说话了，不爱唱歌也开始唱歌了。”(完)