食品安全事关千家万户。
在1月进行的省食品药品监督管理局飞行检查中，省内部分食品生产企业被警示。
为强化食品安全管理，介绍先进经验，春节前夕，食药监局组织食品生产企业走进章贡酒业，对食品安全生产管理进行现场交流。
2018年2月5日，赣州市食品生产监管科科长钟海、赣州市开发区食品药品监督管理局局长熊忠森、江西省食品协会赣州分会秘书长李兵及部分食品生产企业负责人等一行，走进开发区食品安全模范企业江西章贡酒业进行参观，现场交流食品安全生产规范及管理经验。
高质量源于稳抓细节落实到位
作为一家食品企业，食品质量安全是关乎企业生存的头等大事。
江西章贡酒业作为赣州市食品龙头企业，任何一款产品的上市，都要经过无数次的实验，无论是从质量上，还是从口感上进行多番调试直至确认。
江西章贡酒业的质量中心，便承接了此工作的重任。
走进质量中心，相关负责人介绍到，质量把关应当是全方位的，即在生产的事前、事中、事后都做到可持续性把控。
1.工作细节高标准
生产前的准备清洁工作，除了严守行业标准外，在多方面的细节都严格对待。
例如工人在进包装车间要通过特殊”黑道”，可以有效防止苍蝇、蚊虫进入；进入灌装区必须经过洗手、消毒和更衣，防止外来污染。
2.三不原则严把关
三不原则是指在生产过程中：”不合格的原料不得进厂”，”不合格的半成品不得进入下道工序”，”不合格的产品不得出厂。
3.生产原料可溯源
依据食药监管的要求，公司率先建立了食品安全电子追溯系统，将每批进场原料信息、生产动态、产品流向市场的信息都导入数据库，确保每一瓶酒的质量情况都能得到追溯，公司积极主动承担企业主体责任，有效保障白酒质量安全。
高精设备助推好品质
“高精密分析仪器，能分析白酒里面40多种微量成分，确保食品安全；一支经验丰富化验员队伍，能对进厂原料，酿造半成品，成品质量指标批批检验分析，能够完全把控产品质量和食品安全。”来访的质检工作人员也频频点头表示赞赏。
“酒体自酿造车间蒸馏管道、酒缸存储到运输至贮存入罐再到生产罐装全程304食品用不锈钢管道输送，坚决杜绝塑化剂的产生”。章贡酒业质量中心负责人向现场来宾介绍，大家对章贡酒业高标准生产配套都竖起大拇指。
好工艺源自匠心传承
江西章贡酒业的前身为创办于1904年的万源酒栈。作为赣州城最早开设的酒栈之一，酿酒工艺非常讲究，取东门井天然古泉水酿制，以酿造大曲酒、烧酒和甜酒为主。其生产出来的美酒品质口碑一直在赣州赋予盛名，曾远销赣南各县及广东香港等地。
从清末民初的万源酒栈都如今的江西章贡酒业，“匠人匠心”一直是章贡几代酿酒人恪守的古训。严守古法工艺，注重品质管理，一直被强调。
作为“中华老字号”企业，章贡酒业秉承“一切为了消费者”的宗旨，狠抓生产、潜心研发，严把产品质量关，多次荣获“中国白酒质量优秀产品”、“中国优质产品”、“江西省名牌产品”等荣誉称号。章贡王酒更是在刚刚结束的百姓票选“苏区美味食品”中荣获“十佳”之首。
2018，新年伊始，相信章贡酒业必会更加严于律己，树立标杆，再创辉煌！
