黄酒，世界三大古酒之一。今时今日，其市场发展与酒种地位严重不匹配。以至于让中国绍兴黄酒集团有限公司党委书记、董事长孙爱保直言又爱又恨。
黄酒 图源：网络
据黄酒三家上市公司2021年半年报显示，古越龙山、会稽山、金枫酒业营收分别为7.64亿元、5.71亿元、2.52亿元，三家企业的营收总额15.87亿元，与同列世界三大古酒的葡萄酒、啤酒龙头企业差距很大（张裕18.74亿元、华润啤酒196.34亿元），是黄酒企业不够努力吗？
其实，近年来黄酒企业从产品端到营销端，从产品创新到酒旅融合，做了大量扎实工作，也曾在酒类行业大潮中掀起朵朵小浪花。但目前黄酒发展还是远不尽人意。在新的消费格局下，黄酒还有什么可以弯道超车的机会？
一手好牌打不出 黄酒传播任重道远
随着中秋节的临近，大闸蟹再一次铺天盖地而来，笔者办公室所在大厦电梯中，四块广告牌中，有三块是各品牌大闸蟹的广告。
与大闸蟹形成对应关系的黄酒，在此轮节日营销中，集体缺席。长久以来，大闸蟹与黄酒就像大葱与大酱一样，在消费者心中具有很强的物品绑定印象。但从目前的市场营销上看，黄酒企业显然在大闸蟹走向全国化市场的征程中缺位了。
黄酒与大闸蟹 图源：网络
此外，黄酒作为中国传统佳酿，目前在消费者心中的刻板印象十分严重，主要表现在黄酒就是料酒这一观念的深入人心。而黄酒企业在这一方面的知识普及、宣传做的较少。以至于长久以来，黄酒囿于一隅，偏安江浙沪。
其实，从目前全国范围看，黄酒酿造分布广泛，且均历史悠久，这也说明，黄酒曾经拥有庞大市场消费根基。黄酒相比白酒、啤酒、葡萄酒有太多可值得宣传、挖掘的东西。
而且，近年来，围绕黄酒产品，黄酒领军企业充分发挥科研智能力量，在产品的舒适度、愉悦度、内在成分等方面加大科研攻关，大大提升了黄酒产品品质。
黄酒 图源：网络
然而，黄酒企业并没有将这些优势及时、有效的传播出去，传递给消费者。黄酒好，好在哪里？黄酒企业并没有讲好这个故事。反观酱酒，在产品宣传上，将相比浓香型白酒不利的硬伤，成功扭转为品类优势，黄酒企业需要拜拜师。
此外，相比白酒行业已经成为最常规消费者培养手段的品鉴会，黄酒企业也并没有很好地推动、利用这一点。
黄酒在与消费者的沟通上、在黄酒文化的普及上、在饮用方式的传播上做得不够。中国酒业协会理事长宋书玉曾在2020年中国酒业协会黄酒分会理事(扩大)会议上一针见血地指出。
目前，从市场鞥面看，黄酒在传播这一点上，仍旧没有较好的突破发展。
抓住年轻人 或是黄酒弯道超车的好机会
顺应时代潮流发展，是每一个快消品牌的核心生存法则。
从目前来看，黄酒企业正在努力突破桎梏，尝试寻求与消费者建立良好的沟通。从黄酒小镇、黄酒产业园、沙洲优黄文化园到黄酒冰棒以及高端黄酒产品的推出，不能说黄酒企业没有努力。只是，在目前黄酒产业规模与文化符号地位不匹配，内在优良品质与市场地位、影响力不匹配的发展背景下，黄酒需要共同表达。
绍兴黄酒小镇 图源：网络
酒食新消费认为，黄酒目前整体蛋糕没有做大，消费者普遍对黄酒这一酒类品种存在认知误差。而想要打造、传播好黄酒的普及化传播，抓住年轻人是当下黄酒企业应该积极推动的工作。
在2020年发布的振兴黄酒五年行动宣言(2021-2025年)中，也明确提出了高端化、年轻化、时尚化的产业发展方向。
因为，在当前社会消费背景下，黄酒需要抓住年轻人实现品类复兴，具有以下几点原因：
首先，当前微醺饮酒在年轻消费者中十分有市场，越来越多的年轻人迷恋上了微醺，当下爆火的低度酒也是这一现象的生动写照。从京东、天猫等电商平台的销售记录来看，80后、90后甚至00后逐渐成为黄酒消费的主力军，90后及00后年轻用户占比逐年上升。天猫新品创新中心数据显示，果酒和预调酒是天猫增长最快的酒品类，2020年获得约300%的高速增长。
黄酒相比白酒，具有更低的酒精度数，且多年来，各大黄酒企业加速对产品进行适饮度的提升，受到了年轻消费者的欢迎。比如，近期，古越龙山旗下的五大品牌之一状元红，则推出了三款新品，以打造年轻人的第一口黄酒，分别是状元至尊（12度半干型黄酒）、状元及第（12度半甜型黄酒）、状元红气氛（18度香雪黄酒），这三款产品均以糯米为原料，汲取鉴湖水，在祛除酒糟杂味上进行改良，使得口感清爽纯净、层次丰富，非常适合年轻人的口味以及轻松饮酒的文化理念。
古越龙山-状元红 图源：网络
对此，有业内人士表示，任何一个品类或一个品牌，都属于一个时代，只有占据了新消费群体的心智，才能保障生存与发展。打造年轻人的第一口黄酒，或许只是状元红谋取破圈的第一步。
其次，健康养生消费成为当下年轻消费者的新需求。近年来，随着社会压力的增加，睡觉难已经成为这届年轻人的扎心日常，年轻消费者越来越注重养生消费。个推大数据报告显示，18-34岁的年轻人，在熬夜大军中占比近8成。丁香医生发布的《2020国民健康洞察报告》指出，超半数调查对象曾担心自己熬夜猝死，其中95后和00后两个年龄段比例最高。
顺应大健康时代消费潮流的熬夜水，似乎正在引导新一轮的风向标。而相比成分真假、产品安全性未可知的各路熬夜水，黄酒具有更大的优势。从助眠效果上来说，黄酒酒精度数不高，适量饮用黄酒（酒精过敏者或不适宜饮酒者除外），助眠效果更佳；从营养角度看，黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为液体蛋糕。
因此，黄酒需要强化自身的功能性优势传播，以便在年轻消费者养生大潮中分一杯羹。
此外，国潮热下，优秀的、传统的东西更容易引发年轻人共鸣。国潮热既是一个经济现象，也是一个文化现象，表面上看是一种消费选择，但消费行为的背后也是文化自信的具体表达。盘点国潮热背后层出不穷的符号、形象、题材等，一个清晰可见的特征便是传统文化和审美的复苏
黄酒仅从酿造层面来看，就富有无穷的诗情画意，且拥有悠久漫长的发展历史，从商周到现在，堪称国粹中的国粹。
古越龙山-十二地支 图源：网络
因此，黄酒应有充分的历史自信、文化自信、品质自信，通过现代化营销、传播手段，借助国潮热的东风，顺势崛起，以年轻消费者为基点，实现全国化不同年龄、消费层次消费者的突破。而黄酒当下在积极推进的高端化战略，也将打破黄酒低端认知，更好的契合年轻消费者轻奢消费心理。
尽管目前黄酒发展还在低谷徘徊，但我们有理由相信，黄酒终将迎来属于它的黄金时代，或许就在不远的将来。