说到北方酱酒，比较有名的要数迎春酒、云门陈酿和北大仓酒，迎春酒主酿麸曲酱香，其产自河北廊坊，云门陈酿和北大仓主酿大曲酱香，云门陈酿产自山东青州，北大仓酒则产自黑龙江省齐齐哈尔市。这三家酒厂在北方都有一定的影响力，迎春酒人称“北方小茅台”，北大仓酒人称“北国茅台”，云门陈酿是酱香型白酒标准制定企业之一，从某一方面，这些头衔和标准，也彰显了这些酒厂的实力，今天我分别介绍这三个品牌的酱酒，感受其品牌及品质。
北方小茅台：迎春酒
迎春酒产自河北廊坊，酒厂于1951年创建，1973年改名为“河北廊坊酿酒厂”，1983年改名为“河北廊坊市酿酒厂”，1999年吴宇科技集团工贸有限公司注资2000万元改制重组为廊坊吴宇酿酒有限公司。迎春酒是北方麸曲酱香型白酒的代表，其号称“北方小茅台”，今天我分别品鉴两款迎春酒，感受北派麸曲酱香酒的风格特点。
我选用的两款迎春酒分别是普通装的玻璃瓶迎春酒和迎春酉品堂，玻璃瓶迎春酒是迎春的大众级别产品，酉品堂则是迎春的高端酱酒。
我的普迎春是20180708批次的酒，此酒是一款新酒，酒精度为54°，透过瓶子看酒液，此酒明显偏黄，倒酒闻香，此酒香气不够饱满，略冲，有明显的麸皮味，其香气是酱香、麸皮香、生瓜子气息、芝麻香、淡淡的焦香、焦糖气息的复合气息；入口品鉴，此酒入口醇甜偏酸略刺，入口有麸曲的生酸涩刮口感，到了中段蜜甜之感明显突出，尾段涩感又略微有点出头，味不够持续，回味单调；口味上此酒味道不够丰富、细腻，口味显得有些呆滞。整体此酒是一款纯粮麸曲酱香酒，酒体较新，运用的是较次的基酒，因此入口有烈冲感并带有一点点杂味。个人觉得，此酒如果价位不错可以作为一般口粮，对于要求高的品酒者，此酒不建议尝试。
我的酉品堂特制酒是20160818批次的酱酒，透过酒瓶，此酒酒液黄色明显，酒体粘稠感也很好。倒酒闻香，此酒香气主体香突出，协调无刺激，其香气是酱香、芝麻香、麸皮香、生瓜子气息、淡淡的焦香、焦糖香、蜜糖香的复合气息；入口品鉴，此酒入口醇厚偏甜，入口麸皮味突出，伴随着芝麻香、焦香、生瓜子气息和微微的涩感，酒到中段，此酒醇厚甜舒感好，尾段有微微出头的涩感，回味较为淡雅，有淡淡的生瓜子气息。整体上，此酒风格跟普迎春酒一路，属于普迎春的加强版，其在酒体厚度上，杂味控制上，协调、细腻性上都有明显的提升。个人觉得此酒运用的基酒年份较长，但此酒是麸曲酱香酒，虽然基酒年份够长，但品质离好的大曲酱香酒还有较长的距离。
总的来说，这两款迎春酒很好的展现了北方麸曲酱香酒的品质特点，尤其是迎春酉品堂。相比黔派麸曲酱香酒，北派麸曲酱香酒酒体偏净一些，酸度偏低一些，焦味淡一些，但麸皮、生瓜子气息突出一些，酒体甜味突出一些，劲也更大一些。
北派大曲酱香：云门陈酿
云门陈酿产自山东省青州市，是酿造大曲酱香型白酒的酒厂，其是北方大曲酱香酒的代表。说到云门酒厂，其前身是“胶济专酿公司青州实验酒厂”，诞生于1948年，上个世纪七十年代，云门酒厂便有酱香风格白酒酿造，到了八十年代，酒厂多次去茅台酒厂学习，在茅台酒厂技术人员的指点下，云门酒厂酱酒酿造水平全面提升，而这也奠定了云门酒厂的酱香风格。说到云门陈酿酱香酒，我只喝过乳白陈酿和云门酱酒30年陈酿两款产品，今天我来分享一下我对这两款酒的品鉴感受。
我的乳白陈酿是20181102批次的产品，此酒是一款新酒，瓶存时间不长，倒酒闻香，此酒香气清新、典雅，其香气是酱香、绿豆曲香、花蜜香的复合香气；入口品鉴，此酒入口纯净微甜带酸，酒体酱味不重，口感偏清适，酒体前中段香气比较突出，主要突出以绿豆曲香为主的复合香，口感中段酸味有点出头，尾味不够长，回味不够。整体上，此酒有自己的特点，属柔雅酱香风格，酒体味不浓郁，酱香不够典型，口感不够细腻、醇厚。总的来说，此酒属于一款中端酱香型白酒，当前价位解个惑知道此酒是什么特点就够了。
云门酱酒30年陈酿是云门酒厂的高端酱香型白酒，此酒倒酒，酒液微黄透明，闻香，此酒香气典雅、舒适并带着清新之气，其香气是酱香、酱漆香、绿豆曲香、花蜜香、焦香的复合香气，其香气中有明显的茅台产区酱香酒气息；入口品鉴，此酒入口醇和偏厚偏甜，微酸并带点焦苦，酒体前段绽放出绿豆曲香的清新之气，中段酒体绵甜舒适，花蜜香在中段进行了很好的展现，尾味茅系酱漆味、焦糊味突出，有幽雅之感，回味是典雅的茅系酱酒特点。整体上，个人觉得，此酒加有优质的茅台产区酱酒调味，风格属于云门酱酒及茅台产区酱酒协调出来的风格，整体酒体均衡，无刺激，各种香味之间没有杂乱冲突之感。对于此酒，个人觉得，等好价可以看看。
总的来说，酱香云门陈酿酒有自己的特点，其如绿豆般的曲香是其独特风格，整体云门陈酿风格偏柔雅，酱味不够浓郁。
北国茅台“北大仓酒”
说到北大仓酒，其产自黑龙江省齐齐哈尔市，酒厂可追溯到1914年，距今已有百年的历史。今天我选购的北大仓酒分别是北大仓君妃和北大仓部优，这两款酒都是酒厂中高端的重要产品，今天我通过品鉴这两款酒感受其风格特点。
我的北大仓君妃是20171031批次的产品，此酒是一款新酒，倒酒观色，此酒微黄透明；闻香，此酒香气幽雅，其香气是酱香、生粮香、芝麻香、蜜香、生瓜子气息、酒海气息、麸皮香的复合气息；入口品鉴，此酒入口纯净微酸、微甜，酸侧重在前段的表现，甜侧重在中后段的展现，入口香气中麸曲香和大曲香协调，整体此酒平和、均衡，细品有丰富感，主体是北方大曲酱香酒，调有麸曲酱香酒和酒海贮存的大曲酱香酒。
我的北大仓部优是20101024批次的产品，此酒酒液黄色明显，倒酒闻香，此酒香气主体香突出且香气独特，其香气是酱香、酸香、酒海气息、蜜香、糟香的复合香气，整体香气缺乏幽雅；入口品鉴，此酒入口醇和微酸偏甜，酒体前中段酸味较为明显，其酸感是酸涩偏甜之感，酒到后段，甜味开始突出。整体此酒虽然档次比君妃要高一档，但酒体的均衡感要差一些，不过此酒的大曲酱香酒的纯粹度要高一些，但个人觉得，此酒运用的大曲酱香酒基础可能一般。对于此酒，其独特的特点是其有明显的酒海气息，个人觉得此酒的主体基酒是酒海贮存的酱酒，而这也是其酒体较黄的一个原因。
说到用酒海贮存的酱香酒，在北方较为常见，比方说同是黑龙江的哈尔滨龙滨酒，新疆伊犁的肖尔布拉克酱酒，其就有用酒海贮存的大曲酱香酒。酒海贮存的酱酒，会有特殊的气味，一种带有酸香、豆子气息、木材气息和蜜甜香的复合香气，有时老一点的酒海会带有霉豆子的气息。而这也是北方酱酒的一大特点。
总的来说，对于这三家北方酱香酒，都有自己的特点，虽然品质相比南方酱香有一定的差距。个人觉得，北方酱酒给我有这样一个品质感受：北方大曲酱香酒品质未必比麸曲酱香酒品质好多少，北方麸曲酱香酒品质不一定就比南方麸曲酱香酒品质差，但北方大曲酱香酒品质明显差于南方大曲酱香酒。造成这一结果的原因可能是因为大曲酱香酒酿造更受气候、小环境影响的结果。北方大曲酱香酱味不足，香气不够，因此显得闷，更多只能突出酒体的感觉，而北方的麸曲酱香酒，酒体主体香突出，口感纯净、略显单薄，两者相互勾调，有时有一加一大于二的感觉。麸曲酱香酒的香给酒体带来了张扬之感，独特气味丰富了酒香，大曲酱香酒的醇和、细腻的酒体又给酒体带来了细腻的感觉。不过对于这种混调酒，虽然品质上在北方酱香酒中有一定的优势，但整体还是比优质的南方酱酒有一定的差距。
最后对于我对北方酱酒的理解，作为酒友的您怎么看？欢迎大家在留言区留言，我们一同讨论。