新的概念又来了，纯粮还没弄明白，又来一个固态发酵，当时和几个大学同学现场来了一个PK，当时一个简单的方法是加水，纯粮的酒加水变会浑，而非纯粮的则是没啥反应，我信心满满结果却瞠目结舌，我带来的酒啥反应没有。
当场喝完之后，我的个人感觉就是之前一些酒基本是向上走，往脑袋这集合，而这个酒是往下走脚热乎乎的，你有半斤的量，喝到3两你会感觉微微有感觉（以前是1两不到，头直接晕了），你会发现你有酒量大增的感觉，结果喝的比自己平时的量超过30%，以为这下真的完了，明天还有事要办，结果第二天起来，啥事没有，这下子不得不信了。
大概说说这两种发酵方式的不同：
一、 形态不同。这个固态发酵呀，是针对液态发酵法说，你直观的理解就是固态的放到酵池中是湿的，手抓一把潮乎乎的感觉，而液态法是基本没啥粮食，你看到酵池是水汪汪的，这个形容词如果不好理解，你可以这么理解就是手下去都能洗手，人下去都能洗澡。
二、 发酵时间不同。固态发酵根据曲种的不同，一般来讲需要15天至30天不等的时间，而液态的仅需要3-4天，甚至还有一天的。
三、 出酒过程不同。这个固态发酵全是靠粮食本身与曲种互相作用进行发酵，然后通过蒸流出酒，所有的酒精都是天然产生，而液态勾兑酒是在出酒后进行调制，行话讲叫“三精一水”，酒精、香精 、糖精、 水，也就是勾兑。
现我们市面上100元以下的酒，基本就是如此，100元至200元或许以勾兑为主体加极少部分粮食酒，300元以上的才有纯粮酒的可能性。
四、 味道不同，固态发酵本身就是靠天然的味道，而我们近年来市场上300元以下的酒基本没有纯粮的酒，很多人根本就没有喝过这个味道，所以人会觉得奇怪，有说冲的，有说曲味大的，其实老师第一次喝也是非常不习惯。
而液态发酵的本身就需要勾兑，早就有迎合人们的各种品味进行各种投料调制了，尤其那种非天然酒精的味道已经深入人心，大家都习惯了，其实我们就是没有比较喝错了，喝了我们酌无缺5次以上的，基本全爱上了天然的味道，现在老师基本上一闻就可以闻出里面非天然酒精那股味，一口都不想喝。
五、 饮后感觉不同，固态纯粮的喝完不上头很爽，第二天啥事没有，而液态勾兑的头痛，头晕，嗓子干辣，烧心，第二天还会头痛欲裂，半天起不来床。
六、 身体伤害不同，我们先树立一个观念，无论什么酒，喝多了肯定身体全是受不了的全是有损害的，那么可以简单的想是喝个天然的就像鸡下的蛋与合成的鸡蛋，无论从营养成份上身体的接受程度上都是不一样的，液态的里面加了各种化学成分，本身就背离了适合饮用的原则，不光白酒饮用的效果一个没有，还会有害。
简单就说这么多，因为太长了大家也不愿意看，总之大家明白这个情况就自己考虑一下选择，市场上现在写着固态发酵的酒其实很多，但300元以下的根本别信，你们知道我们的牛X山一款固态发酵酒超市价都是370左右，饭店卖700左右，你就知道这酒应该是什么价位了，要不你就尝一下狼酒出的一款固态老狼酒超市价60元，你就知道是啥情况了，以后我们还会陆续告诉大家怎么辨别这两种不同工艺的酒。