来源：本溪日报-本溪网
中国白酒一共拥有十二种香型，除我们常见的浓香型、酱香型等以外，也有许多小众香型。凤香型便是其中一种，这种香型的白酒是结合特殊的酿酒工艺形成的似浓似清且不靠并带有独特风味的香型白酒。凤香型白酒，以高粱为原料，是以大麦和豌豆制成的中温大曲或麸曲和酵母为糖比发酵剂，采用续馇配料，土窖发酵（窖龄不超过一年），酒海容器贮存等酿造工艺酿制而成。其主体香味成份是乙酸乙酯、己酸乙酯和异戊醇为主，酒质特点为无色，清澈透明，醇香秀雅，甘润挺爽，诸味谐调。尾净悠长。即清而不淡，浓而不酽，融清香、浓香优点于一体。
2021年2月1日，经非遗和传统文化传承专委会召开专家组评审会议，一致认同陕西省宝鸡市刘志峰同志申报的“鳯掌门·凤香型白酒酿造技艺”具有非遗和传统文化传承价值，并向《中国传承·人才智库》推荐入库。
经审核完全符合入库标准，准许入库，授予受国家知识版权保护的非遗和传统文化《中国传承·人才智库》认证入库荣誉证书和“中国传承人”荣誉牌证。
刘志峰，1973年生，陕西大周原酒业有限公司董事长，“鳯掌门·凤香型白酒酿造技艺”传承人。刘志峰出生于陕西岐山，他的故乡岐山县北郭村盛产凤香型白酒，刘志峰年轻时在当地岐山北郭村周公酒厂做学徒，拜当地酿酒师张小明为师，学习凤香型白酒的酿造技艺，经过6年多的学习和自我研究以及改良，传承了凤香型白酒的酿造技艺。
学成后的刘志峰继续坚持凤香型白酒的酿造事业，在改良传统的基础上，逐步创出了自己独特的凤香型白酒，并取名为“鳯掌门”。凤香型白酒的勾兑是一个复杂且要求精细的过程，不同酒龄、不同种类、不同风格特点、不同香气、不同口味的酒相互混合，取长补短，香、味、格协调统一，所谓“产香靠发酵，提香靠蒸馏，呈香靠勾兑”就是强调勾兑的重要性。要勾出口感风格相对恒定的鳯掌门酒，要用少则二三十种，多则五六十种酒，甚至要有更多不同年份、不同轮次、不同典型体、不同酒精度的样酒来调配融合。独特而精细的勾兑工艺使鳯掌门酒的味道非常丰富，很有层次感。
刘志峰的“鳯掌门”酒，一经推出，就受到了众多消费者以及酒类爱好者的好评，也都佩服“鳯掌门”酒精细严谨的酿造工艺，这给了刘志峰很大的信心，激励他把凤香型这一小众香型发扬光大，终于在2020年成立了自己的陕西大周原酒业有限公司，继续传承和发扬“鳯掌门·凤香型白酒”。
陕西 “凤掌门”酒给三秦父老乡亲及全国人民拜年了，祝大家财运亨通，牛年大吉！新春快乐！