中国白酒博大精深，地理环境的一点偏差或者工艺的一处特殊都会赋予一款白酒独特的风味。比如说，我们的凤香型白酒因为储存容器的不同，具有一股独特的酒海香。相信很多酒友都听过、也尝过，但是大多数人却不知道这种香气具体是什么香，又该如何描述？
“
本期白酒知识问答，白酒专家邹博士带领大家来了解凤香型白酒的酒海香。
从下图的白酒风味轮图，大家可以看到“酒海香”属于白酒的陈酿香一类。陈酿香是指酒在发酵完成之后的陈化老熟过程中形成的香气，这些香气与白酒自身的反应有关也与白酒的储存容器有关。
相对于大多数白酒的陶坛贮存，凤香型白酒采用的是一种传统而特殊的贮存方式——酒海贮存。
酒海分很多种，凤香型白酒的酒海是以当地荆条编制的高3米的大篓，内壁糊以麻纸、白棉布，涂上特制的动物血浆，反复裱糊，然后用蛋清、蜂蜡、熟菜籽油等物以一定比例，配成涂料涂内壁，反复涂晾而成。
由于酒海特殊的材质，使得酒海贮存的酒里有特殊的味道，这种味道是陶坛贮存的酒所不具备的。
首先，制作酒海的动物血浆，使得新酒海有时会带点血浆的腥味，不过陈年酒海基本没有这种气味，其会赋予一种特殊的熟敛气息。其次，酒海里面涂的封蜡会给酒体带来蜜香和蜜甜的感觉。除此之外，酒海是由棉布和麻纸反复裱糊而成，这两种物质又给贮存的酒体带来植物的清新气息。
这些酒海赋予的复合香味，我们称之为酒海味，也叫海子味，它们形成了凤香型酒独特的气息。