在西班牙悠久的葡萄酒历史中，桃乐丝酒庄（Torres）绝对是浓墨重彩的一笔，创建于19世纪的桃乐丝酒庄，如今已然成为西班牙最大的葡萄酒生产商，也几乎成了西班牙葡萄酒的代名词。不仅如此，旗下诸多酒款早已成为全球葡萄酒迷们追捧的对象。此外，在迈向国际化的路途中，桃乐丝酒庄毫不逊色于拉菲等法国顶级名庄，在智利、美国等均拥有自己的酒厂和葡萄园。
早在17世纪时，桃乐丝家族就在佩内德斯地区古老的加泰罗尼亚镇酿造葡萄酒。19世纪初期 Jaime Torres 去美洲闯天下，在石油和航空业中大获成功。1860年返回西班牙后，他创建了葡萄酿酒厂，并用其兄弟 Miguel 所经营的家族葡萄园的葡萄来酿酒.1870年，Jaime Torres 正式建立桃乐丝酒庄。桃乐丝酒业是独立经营的家族酒厂，采用子承父业式的发展模式，一直处于稳步前进当中。
桃乐丝的第五代继承人兼董事长，本身也是酿酒师的米格尔•桃乐丝（Miguel Torres）是葡萄酒界的大明星。曾在法国勃艮第专修过葡萄种植和酿酒的米格尔在接手酒庄之后，对酒庄进行了一系列的改革，比如在尝试种植进口葡萄品种的同时，也开始尝试用法国酿造方式培育本土品种。此外，米格尔还以小型木桶代替大型橡木桶陈酿，并且提早装瓶。在米格尔的带领下，桃乐丝酒庄继续保持着高水准的葡萄酒生产。
尽管西班牙酿造葡萄酒的历史源远流长，但是几百年来，其声望和影响一直在法国之下。主要原因是人们因陈守旧，只用西班牙土产的葡萄品种酿酒。
1965年，现任桃乐丝酒庄的总裁，桃乐丝家族第五代传人米高・桃乐丝（Miguel A.Torres）率先在自家的葡萄园中改革，大规模种植国际流行的品种，如：赤霞珠、美乐、霞多丽等。这批葡萄树在1970年挂果，开始酿制葡萄酒。
1979年，桃乐丝迎来了最令他们族人感到骄傲和自豪的一年。这一年桃乐丝的黑牌特级王冠葡萄酒（Mas La Plana）在 Cault Millau 组织的世界葡萄酒奥林匹克比赛上一鸣惊人，它战胜了法国五大酒庄中的拉图酒庄（Château Latour）以及奥比昂酒庄（Château Mission Haut-Brion）荣获红酒金奖！这是西班牙红葡萄酒第一次战胜法国的顶级酒庄，这件事震惊了葡萄酒坛，世界葡萄酒品评家们终于意识到西班牙人也可以生产品质非常高的葡萄酒了。桃乐丝葡萄酒一举登上葡萄酒顶级宝殿，享誉世界。