豉香型白酒，也称豉味玉冰烧酒、肉冰烧酒，是一种小曲酒，具有澄清透明、无色或略带黄色，玉洁冰清、豉香独特、醇和干滑、余味爽净的特点。
豉香型白酒是1984年从米香型白酒中分离出来的，并确认为一种香型的白酒，其酿造工艺是边糖化边发酵工艺的典型代表，因没有单独的糖化过程，用曲量比米香型大(为原料量的18% ~ 20%)，实际上是传统的液态发酵工艺。陈肉酝浸是豉香型白酒酿造工艺的另一个独特的工艺，即将蒸馏出来的新酒，要浸泡肥猪肉一段时间后，再过滤入库贮存。
目前豉香型白酒已实现了机械化生产，大大提高了生产效率，降低了劳动强度，也稳定了产品质量。
豉香型白酒的主产地位于中国的广东省，典型代表为广东石湾酒厂集团有限公司的石湾玉冰烧白酒。
（来源：《国酒》）
