黄酒是以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为原料，经过蒸料，拌以麦曲、米曲或酒药，进行糖化和发酵酿制而成的。
黄酒产地较广，品种很多，据黄酒的含糖量的高低可将黄酒分为干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒、甜黄酒4种。
黄酒香气浓郁，甘甜味美，风味醇厚，一般酒精含量为14%-20%，属于低度酿造酒，是烹调中不可缺少的主要调味品之一。
黄酒里含氨基酸、乳酸、葡萄糖、麦芽糖、琥珀酸、少量醛、多种维生素以及钙、铁、钾、钠、锌、铜、镁、硒等常量和微量元素，是一种富含营养的"液体蛋糕"。
黄酒的饮法最好是温饮，将盛酒器放入热水中烫热，或隔火加温即可。
从一方水土一方人来说，黄酒才是适合我们自己的胃的酒，因为黄酒比白酒酿造时间更长，酒精度也较低，若是饮酒的话，黄酒才是最宜喝的酒，冬天时来一杯温的黄酒，那绝对是一种美美的享受。
黄酒才是最适宜我们肠胃的酒，而且泡药酒用的酒最好是黄酒。
最后友情提醒：如饮酒，应慎饮或少饮，避免酗酒，儿童少年、备孕期男女、孕妇、乳母不应饮酒。成人如饮酒，男性一天饮用酒的酒精量不超过 25 克，女性不超过 15 克。
