为何川贵名酒多？决定白酒品质的3大原因，没点阅历难知晓
白酒是中国百姓餐桌上常见的特殊饮料，经过千百年的发展，白酒的种类和品牌非常多。但是大家有没发现中国名优酒多出自川贵白酒核心产区，比如家喻户晓的茅台、五粮液、剑南春、泸州老窖、郎酒都是出自川贵地区。为何川贵多出名酒呢？决定白酒品质的3大原因，没点阅历难知晓。
要想知道为什么川贵出好酒，首先要了解白酒的优劣怎么判断？
白酒品质和口感的好坏是由于白酒中的微量元素决定的。尽管白酒中的微量元素种类众多，包括醇、酯类、酚类、酸类等等，成分不足2%，但是却对品质有非常大影响，决定了白酒的口感和香味，也将白酒分成了不同的香型和风格。
比如白酒中的酯类主要有四大酯类，乙酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯和己酸乙酯，这四类占总体脂类含量的90%以上，是白酒香味的主要来源。品质比较好的白酒脂类含量一般在0.2%~0.6%，含量比较高。比如固态发酵的粮食酒酯类含量要比液态发酵白酒的酯类含量高。
而白酒产生的微量元素主要是怎么来呢？这就是我们要讲的川贵多出好酒的原因了。
原因一：好粮好水出好酒
众所周知，白酒酿造需要大量的粮食和优质的水源。其中最常见的酿酒原料就是高粱。西南糯高粱，也就是川贵高粱是非常适合酿酒的优质原料。糯高粱相较于其他高粱来说，淀粉含量、单宁含量和粗脂肪含量高，粒小皮厚，吸水率高，非常适合酿酒过程中的高温蒸煮，反复发酵，酿出的白酒品质也更好。
另外就是水源，川贵白酒核心产区围绕处于长江上游枝干的赤水河岸。赤水河低河谷由于环境、土壤等原因，繁衍出众多微生物群，非常适合酿酒。赤水河有一个奇怪的现象，每年夏季的河水呈现棕红色，到了秋天又恢复到清澈的状态，当地酿酒也遵循这一规律。
原因二：得天独厚的气候出好酒
川贵地区位于北纬30，在这一条纬度上的其他地区景色单一，只有中国川贵地区树木葱郁，水源丰富，一步一景。因为这里受到季风气候影响，呈现出了雨热同期、气候湿润的自然气候。这里四面环山，温差小，风速小，非常适合微生物的生殖和繁衍，十分适合酿制白酒。
原因三：事在人为出好酒
酿酒讲究天时地利人和，除了有适合酿酒的粮食和环境之外，还有一句话不能忘记，那就是：事在人为。川贵地区酿酒历史悠久，酿酒技术成熟。
比如贵州茅台生产酱酒使用的12987酿酒发酵工艺，传承千年，经过反复改良，工序繁多，酿出的白酒品质非常好。但是茅台酒的价格非常高，并不是普通人能够承受的。给大家推荐贵州茅台镇生产的这款颂和礼致私藏酒，采用与茅台酒一样的生产工艺，品质虽然比不上茅台，但品质和口感可圈可点，最重要的是价格亲民。
精选贵州优质红缨子高粱和赤水河河水，经过30多道工序，历时一年酿制而成。之后还要经过五年以上的窖藏，让酒中的微生物充分发酵，酒体自然老熟。酒液清澈，没有一点杂质，酱香浓郁幽雅，入口成团，细腻绵柔，一线入喉，回味甘甜。
总之，川贵出好酒的原因就是一句话：天时地利人和。不仅有得天独厚的地理位置和自然环境，还要有纯熟的酿酒技术和工艺。