日前，江苏报业酒水行业宣传联盟实地探访了与共和国同龄，有着70年建厂史的高炉家酒厂。高炉家镇数百年的酿造历史在此传承，其独特的“双轮酿造”和“双重窖藏”工艺成为中国白酒行业的品质符号。近年来，高炉家徽酒集团再度开启加速模式，在贵州、四川等酿酒之乡收购了五家白酒企业，品质提升、新品研发、规模生产同步加速。３月份，新品高炉家抱朴酒在中国国际酒业博览会上一举摘得全国白酒新品最高奖——“青酌奖”；年内还将推出“中国徽酒”、“迎客松”两个新品，更是攻略中国白酒中、高端市场的大动作。为此，本联盟联合专访了徽酒集团董事长林劲峰先生，深度探讨高炉家的发展轨迹与战略构想。
“双轮”既是酿造工艺
更是内化的企业精神
采访中，林劲峰首先介绍的就是“双轮发酵”。他说，所谓“双轮发酵”工艺，即第一轮发酵成熟的酒醅出窖，采用科学的回酒翻拌方法，加入生产工艺科研小组研制的“高温架子曲”和微生物菌种再入窖进行二次（或称二轮）发酵。总发酵期在140天，时间上是普通发酵工艺的一倍，相应的产量上却是不得不相对减少。另外，高炉家还采用了“双重窖藏”：原酿窖藏和原度窖藏。“双轮”、“双重”，简言之就是不惜工本，保障品质。
他说，“双轮发酵”与“双重窖藏”表面上是一种生产工艺，本质上体现了高炉家70年来一贯的品质坚守精神。企业发展几度风雨，几经转折，唯一不变的就是不惜成本追求品质的双轮工艺与双轮精神。今年获大奖的高炉家抱朴酒，研发了近5年，去年一经推出就出现了供不应求的状况，只能靠上调售价来控制市场供应量。对此，林劲峰特别强调：我们决不会盲目扩大产量，而是要更严格把控品质关，为每一瓶高炉家酒的品质负责，为每一位消费者负责。现在公司有个规定，每个大批次必须得到我和总经理的联合鉴定签字才能进行装瓶。握笔在手，千钧重负啊！
“双轮精神”，是对百余年高炉镇酿酒文化的传承，是对高炉酒厂70历史的浓缩，是对高炉家徽酒集团未来发展的企业精神的高度内化。林劲峰说，它同样会通过滴滴醇香润泽每一位喜爱高炉家的消费者。
“无品质不营销”
徽酒集团高质量发展之核心
“无品质不营销”是林劲峰常挂在嘴边的一句话。
林劲峰说：“品质是一个白酒企业长远发展最根本的基石。品质领先，这是我们永远强调的。没有好品质我们不会做营销，有好的品质做基础，我们才会去做营销。这好比我们高炉家的双重窖藏，缺一不可，否则就是害了消费者，因为我们是一家食品企业。”
2014年，高炉家徽酒集团的成立是高炉家酒厂发展的一个新里程碑。林劲峰认为，这标志着我们对品质追求又站在了一个新的高度。我们拥有大曲发酵池数千条，其中具有百年历史的老窖池168条，年产优质白酒2万吨，原酒储存能力10万吨。安徽高炉酒厂同时也是安徽省非物质文化遗产单位，省内第一家白酒企业通过国家实验室认可单位。近年来，我们收购了贵州、四川等白酒主产区五家白酒企业，其中今年4月还全资收购贵州省仁怀市茅台镇茅源酒业有限公司。这些都成为了我们高质量发展的重要基础。通过收购我们拥有的2000名调酒与酿造师，是集团最宝贵的人才储备，这已达到中国一流白酒企业的人才水平。另外，拥有厂级品酒员37人，国家级一级品酒师26人，省级白酒评委14人，国家白酒评委4人，中国白酒工艺大师享受国务院特殊津贴专家1人，更是集团雄厚技术力量的指标性体现。
“品质的提升不是口号，首要的是全神贯注于研发，而且是持续不断研发。”林劲峰还介绍说，高炉家抱朴酒研发整整5年，开创性地开发出了酱香型与浓香型兼容型新技术。5年的时间，多少研发人员的潜心研究，多少次的突破与改进，多少回的盲测品鉴，都是全集团的心血注入、心血凝结，此次捧得全国最高奖远不是抱朴酒的最终定型，品质的提升还在进行之中……用“抱朴”来为这款酒命名，其意也不言而喻了。
谈到“中国徽酒”“迎客松”两款重量级的高端酒的研发，林劲峰说；“集团已经埋头研发了十年，有人问为什么不早早推出占领市场？我回答的是，因为我不同意！我认为这两款新品决定着高炉家的未来，是高炉家走上中国白酒企业第一行列的产品与技术核心，品质上必须无条件地达到最一流的水平。目前，这两款酒进入了最后的技术定型，盲测结果已达到我的要求，国内最一流的品鉴大师已给出满分。营销中心已在南京市组建，江苏市场将成为这两款代表徽酒最高水平产品的主要销售市场。”
打造白酒行业全生态链
为企业加速发展提供新引擎
“徽酒集团是盈兴投资集团旗下的重点企业之一。作为董事长，我并不想单纯是一个投资人，我的梦想是以全新的视角，全新的理念，全新的运营，打造一条全新的白酒行业的完整生态链，从而为中国白酒行业提供一个全新的发展模式。”林劲峰说。
什么是全生态链？林劲峰说，任何一个产业都有一个生态链，是诸多生态元素集合而成。一个产业的升级迭代，其实是一个整体生态链的提升。某一个或多个链结点的落后，就会影响整体产业的发展速度与质量。因此，自2009年收购高炉家，到2014年成立高炉家徽酒集团，直到迎来高炉家建厂70周年的这十年间，我们始终进行的就是全产业生态链的改造、重组、扩充与提升，从供应配套、产品研发、生产组织、到市场营销、互联网、物联网技术植入，几乎所有有关白酒行业的各个环节，都进行了全面的改造与提升。最大的收获就是，我们已经从促销型营销转变为品牌营销，这一模式转换完全源于全生态链的提升改造。
林劲峰认为，品牌营销的关键是品牌，品牌的基石是品质。今天的高炉家相比五年前、十年前，品质上取得的提升是数量级的，特别是从去年开始推出的高炉家抱朴酒、迎客松和中国徽酒，不仅取得了中国一流白酒的品牌竞争高点，更为未来品牌运营，打下了坚实的基础。目前，高炉家徽酒集团最为值得自豪的是，从原料采购到产品面市，其高效运转、品质保障、科技进步都取得了全方位的提升，这是真正的综合实力。
打响“中国徽酒”品牌
再现“徽商文化”新辉煌
近期将推出的“中国徽酒”品牌，名字就很有气势，表现出“高炉家”的全新战略企图与全新定位，当然也包含了它作为徽酒代表的文化担当。
高炉镇有着2000年的酿酒历史，随着徽商的崛起与发展，徽酒文化同样成为中国白酒文化的重要元素。林劲峰说，“高炉家”成立徽酒集团，成功研发“中国徽酒”品牌，徽酒已深植于高炉家人的内心。徽商，曾是中国三大商派之一，活跃于宋，在明清时已名满天下。徽商文化、徽派文化是中国文化的重要构成，而今，作为安徽的白酒企业，我们有勇气、有责任成为新一代徽酒的代言人与领跑者，展现新时代徽商文化的新风貌、新内涵。
林劲峰还提出，徽商文化有着强烈的包容性，我们目前推出的酱浓兼容的新技术、新工艺，就是中国白酒文化兼容并蓄的一次成功实践。目前，高炉家徽酒集团已拥有了安徽、贵州、四川中国三大白酒生产基地的白酒制造企业，其产生的综合效应正在酝酿发酵，未来对中国白酒行业的高质量发展必将有所贡献与推动。（刘燕涛）
责任编辑 张海南 王靓
