不知道大家第一次喝酒都是什么感觉，反正笔者清晰地记得，小时候出于好奇，偷偷尝了一口，只觉得又辣又难喝，长大后随着阅历的增长，反而能理解以前大人为什么喜欢喝酒了，这种感觉就好像小时候只喜欢喝甜饮料长大后却对苦咖啡情有独钟一样，也许这就是白酒的魅力吧。
虽是如此，但是白酒那辛辣的口感对很多人来说，还是很难接受的，只觉得白酒“难喝”。其实，追溯我国上千年酒的发展历史，白酒开始流行也就近几十年的时间，要知道之前上千年的历史中，一直流行的可都是黄酒，那么问题来了，白酒那么“难喝”，为啥能反超传承千年的黄酒，成为国内的流行酒？
首先给大家普及一下白酒和黄酒的区别:
黄酒在酿造时一般是以糯米、黍米为酿造主原料，主要以发酵为主，属于低度发酵酒。
而白酒则是以高粱、玉米等纯粮食为主原料酿造的，酿造工艺复杂，酿出的酒属于高度蒸馏酒。
至于白酒为啥能取代黄酒，成为当今的主流酒？主要有以下几个方面：
1.黄酒酿造需要耗费的粮食多
上个世纪，我国粮食的产量不足，而黄酒的酿造需要的粮食很多，在这样一个条件下，现有的粮食只能先用来满足我们的饮食，所以黄酒的酿制就被限制了。
与之相反，白酒的酿造却大大提升了，虽说白酒酿造也需要粮食，但是白酒除了用粮食，还能通过用其他的谷类作物生产酒精，用于二次勾兑生产白酒，这样既能缓解粮食的不足，还能提高酿酒业的发展。
2.白酒比黄酒更“划算”
黄酒的度数一般在十几二十度左右，度数相对较低，而白酒是通过反复多次提纯得到的，酒精度数更高，在当时条件有限、物质紧缺的年代，一样的价格，白酒对于老百姓来说，更纯，更划算，他们当然更乐意选择白酒。
3.国家级评酒会的出现
之后我国国家级评酒大会的举办更是为白酒成为我国流行酒助力了一波力量，在当年第一届评选会上，八大名酒光白酒就有四款，之后各届的评选会上，白酒更是杀出重围，等到第五届评选会时，白酒的数量更是多达上百款，所以那届的评选会也只让白酒参加，白酒从此也开始了自己飞速的发展之路。
4.定价权开放 白酒百花齐放
等到1988年，白酒开放了定价权，这时候白酒的发展更是势不可挡，全国各省都开始纷纷推出各自的白酒，白酒成为主流已经成为定局。
发展到今天，白酒已经渗透到我们生活的方方面面，不管是宴请，送礼，还是自饮，都离不开白酒，但也正是这样，市场上各种琳琅满目，以次充好的劣质酒也开始混进其中，对此，还是提醒广大酒友，选酒时要多加注意，找一些正规大厂生产的，酒质能经过市场长时间检验，口碑依然在线的白酒，是很有必要的，比如下面两款：
风云酱父 封藏
优质的原料甄选，上乘的坤沙工艺，酿出的这款酒，其酒质自然不差。
这款酒就是为了致敬茅台老厂长李兴发为酱酒做出的突出贡献而酿造的，因为李兴发关于“酱酒三大典型体”的发现，提升了茅台的酒质，也为日后酱酒的崛起铺垫了基础，因此，作为儿子兼继承人的李长寿就酿造了这款酒。
李长寿酿造这款酒时，用的就是父亲茅系科学勾调的手法，将长达一年酿出的新酒在酒窖中窖藏5年，之后取出调和勾入父亲珍藏的12年老酒，方才还原当年的茅系经典酱香味。
这款酒酒质上乘，入口醇香厚重，酱香味地道丰富，细细品味，中间还有果香味，甘甜爽口，尾段是粮食的焦香，顺滑柔和，细腻十足，喝下去不烧心，不刺激，十分畅快！
文君酒
这款酒拥有很久的历史，上个世纪，曾多次获得各种奖项，还曾连续三次获得“四川名酒”的称号，听闻当年买酒的人都能将通往酒厂的路给压坏，可见其辉煌。
后来文君酒因错失国家级名酒的评选，发展之势开始一路下滑，如今的文君酒，虽不比从前，但是论起酒质，这款酒还是数得上的。
文君酒入口香味幽雅，醇厚绵柔，喝起来还带有丝丝甘润，不辣口，不上头，且喝完酒香持久，令人忍不住回味。