传承数千年的黄酒，为啥现在几乎无人喝了？行家：2个真相太痛心
若说我国最深入人心的酒是什么酒？那毫无疑问必然是黄酒！
黄酒传承数千年，源于中国，且中国独有，是世界上最古老的酒类之一。大约在距今4000年~5000年的先秦时期，黄酒的酿造雏形已经形成。由于青铜器的普及，盛酒酿酒容器多样化，人们开始大量酿酒。
不过，当时的酒还不能算是黄酒。因为是野生谷物直接收集种子种植，里面的淀粉等含量远远达不到酿造黄酒的要求，所以当时的酒充其量能被称作米酒。
到了商代，谷物经过人工多年种植，出来的种子已经可以达到酿制度数较高的黄酒了。这个时期，主要谷物是黍，也就是大黄米，它是酿酒的优质原料。用黍酿酒不仅出酒率高，而且酒质优良。
从此之后，黄酒历代发展，直至今日，酿制黄酒的技艺已经十分高超，出来的黄酒甚至可与白酒较量。然而，时至今日，传承数千年的黄酒已经几乎无人喝了！到底怎么回事？行家：二个真相太痛心。
真相一：蒸馏酒普及
随着人们对酒的研究深入，渐渐有了烧酒，而后出现蒸馏酒白酒。蒸馏酒和只靠发酵的黄酒不同，蒸馏酒能够将酒的度数提高，且经过蒸馏的酒既烈又甜，回味悠长，让人无法不爱。如今，白酒是市场上的主流，而白酒就是经过蒸馏得到的高度烈酒。由于其美味的口感，给人带来奇妙的感受，终是代替了千年黄酒，成为时代的主流。
真相二：黄酒发酵过程中产生有害物质
杂醇和甲醛是发酵酒最大的硬伤，而黄酒正是粮食发酵而成的发酵酒。在酿造过程中，无法避免细菌滋生和有害物质产生。因此，发酵类的酒因内含有害物质难以避免，所以渐渐被人们淘汰。
2021年6月，《消费者报道》向权威机构送检了8款市场上很受欢迎的半干型黄酒，通过检验，其中都含有不同程度的甲醛，除此之外，还有各种风险物质，有致癌风险。当然，这些都是不可避免的，8款产品也是符合国家生产标准的。
不过，从中可窥见，黄酒虽美味，但不可多喝。
如今，黄酒虽没落，但白酒非常受欢迎。白酒属于蒸馏酒，从酿制工艺上来说，白酒的酿制工艺从黄酒发展而来，是黄酒的升华。因此，若是爱饮酒，喝白酒是非常不错的选择。
很多朋友喝白酒苦于不知道喝什么类型的，若是没有心仪的好酒，不妨尝试下面这3款，它们是白酒圈非常受欢迎的三种香型：浓香型、清香型、酱香型。
（1）浓香型：双沟大曲
双沟大曲产自江苏省泗洪县双沟镇，是江苏名酒，也是浓香型白酒的代表之一。早在清朝康乾年间，此酒就畅销大江南北，是名副其实的历史名酒。建国初期，第一届酿酒大会上，此酒以最高得分被评为甲等佳酿第一名。
双沟大曲在浓香型白酒中十分经典，入口酒体清爽，继而略甜，烈感中带着绵柔，咽下后余味无穷。
（2）清香型：黄盖玻汾
在白酒清香型中，汾酒为鼻祖。而汾酒也是清香型白酒的标准范畴，它喝起来一清到底的舒适口感，无酒能比。
而汾酒的历史也非常悠久，它的雏形诞生于4000多年前，南北朝时作为宫廷御酒被大力推崇，还被载入了二十四史中。它是当之无愧的国之瑰宝，值得喝。
而黄盖波汾价格合适，是汾酒系列里销量最好的一款酒。
特点：清香纯正，醇甜柔和，自然协调，余味爽净。可以概括为“清、正、甜、净、长”五字。
（3）酱香型：百年老街酒
相传，酱香型白酒起源于西汉时期的“枸酱酒”，但我们如今所饮的酱酒是一种全新的酱香。
如今的酱酒大致分为两种派系，一种是以茅台为主导的“茅香系列”，另一种是青花郎酒。茅台和青花郎各有各的特点，茅台口感上偏向于焦糊香，也就是“茅香”，而青花郎因天然酒窖天宝洞、地宝洞贮藏，它有一种优雅绵柔的特点。
若说如今那种酱酒好评最多，那必然是茅台酒。茅台酒是茅系列酱酒的祖宗，哪里都好，就是价格太不友好。它主打高端酒市场，价格极高，普通人望而却步。不过，同在茅台镇，同用赤水河，这里还有其他茅系酱酒。百年老街酒就是其中性价比最高的一款茅系酱酒，口感和飞天茅台酒相近，但价格只有不到十分之一，非常值得喝。
酿制此酒时，选取红樱子高粱、优质小麦和赤水河之水，都是纯天然原料，酿出的酒也是天然佳酿。再加上和茅台酒同根同源，才令其喝着有茅味。
在酿造工艺上，此酒邀请拥有30年茅台酒酿造经历的牟光禄老先生亲自指导，他注重酿酒时的每一个细节，将12987大曲坤沙法发挥到了极致。
成酒后，酒液稠密，粮香浓郁。品饮起来，酒感柔和，无辣口呛人之感。此酒后调带着粮食的天然微甜味，舒适自然。饮罢此酒，没有口干、嘴中异味的情况。