古有“煮酒论英雄”，今有孔己“温两碗酒，要一碟茴香豆”，这其中所说的酒就是——黄酒。
黄酒、啤酒、葡萄酒被称为世界三大古酒。黄酒在我国已经有三千年历史，比白酒时间还长。黄酒作为我国的传统美酒，已传承了数千年，为何比不过白酒？这是什么原因导致的呢？今天小编就带大家了解一下背后的“真相”，看完太令人心酸了。
估计很多人都不知道，黄酒的原料主要为大米、糯米等谷物，酿造期间十分耗费粮食，而且酿造出来的产量还极低。在上个世纪，自然灾害频多，导致粮食急剧下降，老百姓的温饱就成了一大难题，更别说用多余的粮食酿造黄酒了。老百姓为了解决温饱，只好放弃酿造黄酒。
反观白酒，它是由高粱、豌豆等作物为主要原料，从而进行酿制。高粱耐寒耐涝且产量较高，最重要的是它并非人们的主食，所以产出比较稳定，不少酒厂为了生活，开始重心转移到了成本更低、产量更高的白酒身上。
随着白酒的大规模普及，之前青睐低度黄酒的国人们逐渐适应并接受了度数更高、口感更刺激的高度白酒。相比黄酒，白酒有着属于自己的独特优势。
其一是度数高，不仅存储方便，也便于运输到各地售卖。其二便是它的口感刺激，往往只需要喝上一小口，便可以满足在当时那个物质极度匮乏的年代对酒和感官刺激的双重需求。后来随着酿造技术的提升，白酒在市场上的地位越来越牢固，自然而然的取代的了黄酒的地位，成为我国的主流酒。
白酒发展到今天，已经渗透到我们生活的方方面面，无论是宴会、礼品，还是饮酒，都离不开白酒，但正是如此，市面上琳琅满目的劣质酒也开始融入其中，所以选酒的时候一定要注意，首先要选择正规的厂家，其次选择纯酿酒，如果实在不知道怎么选，小编在此给大家推荐两款，不妨了解一下。
赖氏父子传承酒
这款产自于贵州茅台镇，酒厂落于国酒之都——茅台镇7.5平方公里酱香酒核心产区。在上个世纪20年代，赖氏先祖赖嘉荣独创大曲回沙工艺，酿造出风格独特的賴茅酒，一时之间誉满全国。这款赖茅酒更是在2011年拍出1070万的价格，成为了真正的“白酒之王”。
如今，赖天鹏作为第四代传承人，目前只有他一人掌握来赖家酿造工艺。市面上有很多赖氏茅酒，但已不是真正的赖氏茅酒。赖天鹏为了让大家尝到真正的茅酒，不管是从原材料还是酿造工艺上，都由他亲自监督。因此这款酒酱香特别突出，酒味丰满醇厚、幽雅细腻、回味悠久、空杯留香。
黄盖汾酒
这款酒是汾酒旗下最知名的酒，它既兼顾了名气又兼顾的价格。原材料采用：纯净水、高粱、大麦、豌豆纯良食物发酵而成，产品等级已达到优级。
它的口感非常清爽怡人，不似别的高度酒那样辛辣呛人，饮后回甘生津，很是畅快。不过喝这款酒千万不要贪杯哦，因为它还有个外号“夺命53”。