核心提示：5月12日，重庆市市场监督管理局发布2023年第10号通告，检出不合格食品14批次。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
5月12日，重庆市市场监督管理局发布2023年第10号通告，检出不合格食品14批次。
5批次食品检出农兽药残留问题
5批次食品检出农兽药残留问题，分别为重庆市綦江区文龙街道长生路13号附23号邹景陶销售的辣椒，啶虫脒不符合食品安全国家标准规定；綦江区红霞食品经营部销售的香蕉，噻虫嗪、噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；忠县智惠生活超市销售的泥鳅，恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）不符合食品安全国家标准规定；江北区万国芳餐饮店销售的牛肉，五氯酚酸钠（以五氯酚计）不符合农业农村部公告第250号要求；大渡口区百泰生鲜食品超市销售的菠菜，毒死蜱不符合食品安全国家标准规定。
啶虫脒是一种烟碱类杀虫剂，具有触杀、胃毒和内吸作用，对蚜虫等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用啶虫脒超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，啶虫脒在茄果类蔬菜（番茄、茄子、甜椒、黄秋葵除外）中的最大残留限量值为0.2mg/kg。
噻虫胺是新烟碱类中的一种杀虫剂，是一类高效安全、高选择性的新型杀虫剂，具有触杀、胃毒和内吸活性。主要用于水稻、蔬菜、果树及其他作物上防治蚜虫、叶蝉、飞虱等害虫的杀虫剂。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，噻虫胺在香蕉中的最大残留限量值为0.02mg/kg。香蕉中噻虫胺残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。
毒死蜱又名氯吡硫磷，是一种硫代磷酸酯类有机磷杀虫、杀螨剂。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，毒死蜱在菠菜中的最大残留限量值为0.02mg/kg。
恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星残留超标的食品，可能在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，恩诺沙星在鱼中的最大残留限量值为100μg/kg。
5批次食品检出食品添加剂问题
5批次食品检出食品添加剂问题，分别为酉阳县青创农业发展有限责任公司销售的、标称酉阳县青创农业发展有限责任公司委托重庆市酉阳县锦君食品有限公司生产的腊排骨，亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；合川区展航副食店销售的、标称重庆市潼南区耘艺农业有限公司生产的冷吃鸡翅香辣味（辐照食品），脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数不符合食品安全国家标准规定；巫溪县粮心酒酒业生产的白酒，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定；江北区兰兰餐饮店销售的馒头，糖精钠（以糖精计）不符合食品安全国家标准规定；重庆好弟兄食品有限公司生产的田园脆藕（香辣味），二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。
脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑制能力强。脱氢乙酸及其钠盐能被人体完全吸收，并能抑制人体内多种氧化酶，长期过量摄入脱氢乙酸及其钠盐会危害人体健康。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，熟肉制品中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）的最大使用量为0.5g/kg。
甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）是食品生产中常用的甜味剂。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，白酒中不得使用甜蜜素。白酒中检出甜蜜素的原因，可能是生产企业为改善成品白酒的口感，违规添加甜蜜素，也可能是白酒、配制酒生产过程中交叉污染。
2批次食品检出微生物污染问题
2批次食品检出微生物污染问题，分别为大足区易姐早餐店使用的碗（复用餐饮具），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；重庆联佰汇商贸有限公司销售的、标称深圳市百家味食品有限公司生产的蒸鱼豉油，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等。
菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
此外，还有2批次食品抽检不合格，分别为渝北区黄小龙餐饮服务店销售的小海椒，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；开州区巴都香三分店火锅店使用的消毒筷子，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。
所在地市场监督管理部门已按《中华人民共和国食品安全法》的要求，对上述抽检中发现的不合格产品，依法启动查处工作，同时已采取风险控制措施，查清产品流向，召回、下架不合格产品，分析原因并进行整改。
不合格产品信息序号 标识生产企业名称 标识生产企业地址 被抽样单位名称 被抽样单位地址 食品名称 规格型号 商标 生产日期/批号 不合格项目║检验结果║标准值 检验机构 1 / / 大足区易姐早餐店 重庆市大足区棠香街道二环东路84号 碗（复用餐饮具） / / 2022-12-01（消毒日期） 大肠菌群║检出║不得检出 重庆市永川食品药品检验所 2 / / 邹景陶 重庆市綦江区文龙街道长生路13号附23号 辣椒 散装称重 / 2022-10-19（购进日期） 啶虫脒║0.27mg/kg║≤0.2mg/kg 重庆市食品药品检验检测研究院 3 / / 綦江区红霞食品经营部 重庆市綦江区古南街道中山路39号 香蕉 散装称重 / 2022-10-29（购进日期） 噻虫嗪║0.0357mg/kg║≤0.02mg/kg；噻虫胺║0.0374mg/kg║≤0.02mg/kg 重庆市食品药品检验检测研究院 4 深圳市百家味食品有限公司 深圳市龙岗区坪地街道坪西社区龙岭南路19号 重庆联佰汇商贸有限公司 重庆市酉阳土家族苗族自治县钟多街道桃花源大道中路219号负一层地下超市609号 蒸鱼豉油 207毫升/瓶 百家鲜+图形 2022-04-02 菌落总数║5100；6000；6300；7300；7800CFU/mL║n=5,c=2,m=5×103,M=5×104CFU/mL 合肥海关技术中心 5 / / 渝北区黄小龙餐饮服务店 重庆市渝北区龙塔街道黄龙路90号朝阳之家1幢2-10 小海椒 / / 2022-10-31（购进日期） 镉（以Cd计）║0.082mg/kg║≤0.05mg/kg 合肥海关技术中心 6 / / 忠县智惠生活超市 重庆市忠县忠州街道红星支路1号附1号 泥鳅 / / 2022-10-14（购进日期） 恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）║485μg/kg║≤100μg/kg 重庆海关技术中心 7 / / 开州区巴都香三分店火锅店 重庆市开州区临江镇川主街88号7幢1-19 消毒筷子 / / 2022-11-03（消毒日期） 阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）║0.018mg/100cm²║不得检出 中国检验认证集团湖南有限公司 8 / / 江北区万国芳餐饮店 重庆市江北区观音桥街道洋河二村3号附48号 牛肉 / / 2023-03-14（购进日期） 五氯酚酸钠（以五氯酚计）║10µg/kg║不得检出 重庆市食品药品检验检测研究院 9 委托方：酉阳县青创农业发展有限责任公司；受委托方：重庆市酉阳县锦君食品有限公司 委托方地址：重庆市酉阳县板溪镇扎营村6组；受委托方生产地址：重庆市酉阳土家族苗族自治县桃花源街道小坝全民创业园一期 酉阳县青创农业发展有限责任公司 重庆市酉阳土家族苗族自治县板溪镇扎营村6组 腊排骨 1000克/袋 酉州火铺腊肉 2023-01-01 亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）║99mg/kg║≤30mg/kg 重庆市黔江食品药品检验所 10 重庆市潼南区耘艺农业有限公司 重庆市潼南区凉风垭工业园区南区A5-5/01号地块 合川区展航副食店 重庆市合川区清平镇杨柳坝路383号 冷吃鸡翅香辣味（辐照食品） 400克/袋 馋胖娃+字母 2022-11-08 脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）║0.585g/kg║≤0.5g/kg；防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和║1.639║≤1；菌落总数║1.3×105；2.1×105；1.1×106；6.3×105；2.0×106CFU/g║n=5，c=2，m=10000，M=100000CFU/g 重庆市计量质量检测研究院 11 / / 大渡口区百泰生鲜食品超市 重庆市大渡口区八桥镇大渡口组团I分区I71-3地块五畅路260号 菠菜 / / 2023-02-27（购进日期） 毒死蜱║0.53mg/kg║≤0.02mg/kg 重庆市食品药品检验检测研究院 12 巫溪县粮心酒酒业 重庆市巫溪县柏杨街道林城怡园10栋2号门市 巫溪县粮心酒酒业 重庆市巫溪县柏杨街道林城怡园10栋2号门市 白酒 散装；52%vol / 2022-07-01 甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）║0.00225g/kg║不得使用 重庆市万州食品药品检验所 13 / / 江北区兰兰餐饮店 重庆市江北区五宝镇正街230号 馒头 散装称重 / 2023-03-14（加工日期） 糖精钠（以糖精计）║0.146g/kg║不得使用 重庆市食品药品检验检测研究院 14 重庆好弟兄食品有限公司 重庆市长寿健康科技产业基地（葛兰工业组团） 重庆好弟兄食品有限公司 重庆市长寿健康科技产业基地（葛兰工业组团） 田园脆藕（香辣味） 计量称重 逗客 2023-03-01 二氧化硫残留量║0.30g/kg║≤0.1g/kg 重庆市食品药品检验检测研究院（来源：重庆市市场监督管理局）
监督抽检不合格产品信息.xlsx部分不合格检验项目小知识.docx相关报道：重庆市市场监督管理局关于2027批次食品安全抽检情况的通告（2023年第10号）