我国白酒的发展史如同我国文化历史一般，都对人们有着深远的影响和不同的意义。现在的国泰民安，民众对美食文化和饮酒文化也是愈发的看重。尤其是白酒的发展，经过几届的全国评酒会以后，国内的白酒种类越来越多，品质也是各不相同。因此为了方便区分，也将白酒大致分为了高端，中端和低端这三类。
我们今天不说高端、中端酒，只说一说低端白酒。因为在人们的日常生活中，普通人喝得最普遍的还是那些低端白酒；在我们熟悉的低端白酒中，就一定要提一下超市售价仅为15元的牛栏山二锅头了。二锅头白酒系列一直都在致力于让国人都能喝的起口粮酒的方向发展，因此二锅头走的一直都是亲民低端路线。
牛栏山二锅头在酒友中口碑还是不错的，销量也是一直名列口粮酒前茅；不过有一些总喝二锅头的酒友们就发现，牛栏山二锅头其实有两个系列；分别是白瓶“牛二”和绿瓶“牛二”，有不少喝过“牛二”的资深老酒友说到这两款的“牛二”区别可大了。我们一起分析一下，也可以买两瓶品鉴品鉴，因为只有喝过以后才具有发言权。
第一点：
我们第一眼看到的包装，在酒瓶形状方面没有什么太大的变化；在酒瓶颜色方面一个通体呈现绿色，酒标底色是白色；一个通体呈透色白色，但酒标底色确实绿色，色差明显突出，方便辨别。
在选择一种商品时我们喜欢看配料表，我们有观察到，绿瓶配料表只有水和粮食；而白瓶则是水、食用酒精或液态白酒法等各种添加剂，这两种配料的区别其实就已经将酒的本质区别开了；绿瓶是粮食酒，而白瓶则是酒精的勾调酒，因此即使酒精浓度相同，但白瓶的酒要比绿瓶喝起来口感要浓烈，辛辣一些，而且容易上头。
第二点：
我们再看酒的存放时间，口粮酒作为我们平时饮用的酒水，也就是会小酌几杯，而不是像聚餐那样一整瓶一次性都喝掉；因此我们常常会将喝不完的口粮保存起来，留着下次嘴馋的时候继续饮用，不过这样就涉及到了白酒的保存问题。
都知道白酒没有保质期，但却有适口期，尤其开封以后的白酒适饮期更短。上面我们说了这两款“牛二”因为配料的不同而被区别了粮食酒和酒精勾调酒，对于粮食酒的保存我们各位酒友都很清楚，只要不过适饮期便会越陈越香醇。
第三点：
而酒精勾调酒则不同，因为它的原料是水和食用酒精以及各种添加剂调制而成；因此水和酒精乙醇的分子没有任何结合，只是混合到了一起；所以极容易挥发，时间一久也就只剩下水和各种添加剂，没有任何酒味，口感变差甚至无法饮用。
同时现在人们的生活水平越来越好，即使是口粮酒，要求也是越来越高，尤其是在国家执行新标准以后；那些酒精勾调酒已经不再列入白酒行列，因此粮食酒已经成为了群众选择口粮酒的底线；除了“牛二”以外，口感好的口粮还是有不少的，例如以下这两款:
第一款:古道江湖1800
这酒产自四川一个实力雄厚的酿酒厂，有着30多年的基酒酿造经验，科研团队实力强劲。在酒厂想要转型，由幕后走向台前，推出属于自己产品的时候；该科研团队不断改进白酒酿造工艺，在传统五粮工艺基础上，创新添加微生物发酵技术；有利于粮食的发酵和利用微生物有效分解酒糟中对人体有害的各类物质。
它选用五种优质粮食酿造，是一款多粮，52°浓香型白酒。采用固态发酵技术，不添加任何食用添加剂，保证粮食对酒最纯粹精华和本质；同时在酿造过程中还特别在酒中贮存“1800”天，使酒体更成熟，增加酒液的醇厚口感。
包装也是尽显低调又大胆，全身通体白色透明；又在瓶身上显眼位置明确标明白酒的酿造贮存天数，让人们对白酒年份的认识更直观；成就其酒香浓郁典雅，绵甜柔和，尾净悠长的精致浓香口感；而最主要的是多喝几杯也不会上头，适合日常和聚会饮用。
第二款:白水杜康
说到酒中“鼻祖”，大家一定会想到“杜康”，尤其是“何以解忧唯有杜康”这句话，更是确定了酒林“元老”的地位。今天说到的白水杜康这款酒，产于陕西白水县，酿酒历史悠久，酿造工艺古老，窖池年代久远。
选用优质粮食和清澈天然泉河水为酿造水源，在老土泥窖中发酵，充分与酿酒微生物结束；连续续糟，挑窖，是酒糟具有泥土的芬芳；最后在经营多次取酒勾调，使酒液清澈无杂质。酒香纯正，清香淡雅，入口细腻柔和，空杯留香持久，风味独特，清香典范。
白酒科普小知识：家里的冰箱在使用一段时间以后，就会闻到异味；这样我们可以用没有喝完的白酒，擦拭一遍冰箱，关上门，一段时间以后，再打开，异味就消除了。