2020年6月21日，有幸参加富源县文联组织的“决胜全面小康决战脱贫攻坚”文艺采风活动。在位于富源县墨红镇三台村的富源县乌蒙洞藏酒业参观时，一走进生产车间就嗅到一股熟悉的粮食发酵香气。车间里有几位工人挥动铲子翻铲着热气腾腾的酒果，黑白相间的玉米酒果画出优美的抛物线，空气中弥漫着浓浓的酒香，感觉十分亲切。
小时候，我们家与大爹家同住在一排瓦房里。大爹家开了一间煮酒的作坊，煮的是包谷酒。隔不了多久就要煮一发酒卖。时常看见大爹、大妈在酒坊里忙碌。每次嗅到酒香，看到刚发酵出来还有温度的黄玉米酒果(方言叫法，玉米蒸熟后经过第一次短时间发酵后的东西)，我们就会趁机抓一把解馋。刚发酵出来的酒果有一股酒香气，吃到嘴里甜甜的，在那个缺少糖果的年代，是很好的糖果替代品。可以说，我们是吃着酒果长大的。所以，那天看到酿酒的场面感觉十分熟悉和亲切。
我是第二次去乌蒙洞藏酒业参观，去年与墨红司法所的同事到酒厂开展送法进企业活动时就参观了一次。那天人少，我乘机向酒厂的吕师傅请教白酒生产方面的知识，吕师傅说：喝白酒上头与酒里的甲醇含量有关，为了控制甲醇的含量，他们生产的白酒从选料到发酵、蒸馏、储藏都有严格的质量控制标准。为什么喝了他们生产的白酒口感甘甜还不打头，一是用来酿酒的粮食好，他们选用的是墨红本地高海拔出产的黑玉米；二是用来酿酒的水源是从高山上引来的山泉水，纯天然无污染；三是烤酒（蒸馏）时，他们接的酒是中段酒，头酒、尾酒丢头比较大，一百公斤黑玉米最多能接35公斤白酒。最关键的是他们出厂的白酒，在上市销售前必须经过3年的洞藏发酵期。听吕师傅这么一说，我对山洞里储藏的美酒充满了好奇。
在吕师傅带领下，我们一行人走进山洞参观。见过本地酒厂和农村酿酒作坊里大大小小的酒坛子，没见过放在山洞里储藏的酒坛子。洞门一开，我就兴奋地往里走。环顾四周，山洞里摆放着大大小小成百上千坛美酒。乌黑的酒坛子与溶洞里各种形状的钟乳石相互映衬，形成一道奇妙的景观。酒坛旁边的岩石上有白色的物质，如霜似雪，听说这种物质叫“酒花”，只有纯粮食酿造的白酒才会产生酒花。会喝酒的朋友连声夸赞：山洞里真是个藏酒的好地方！的确，山洞里常年温度变化不大，低温、潮湿的环境有利于酒的储藏与发酵。写诗作文的人喜欢把创作过程比喻成生娃，美酒的生产如同美女的诞生。如果说从粮食发酵到酿成白酒是第一次孕育，将白酒放在山洞里储藏三年就是第二次孕育。乌蒙洞藏酒的生产过程，历经一千多个日夜，可以说，乌蒙洞藏酒就是一首用时光酝酿的情歌。情歌好不好听，您得亲耳听一听。乌蒙洞藏酒好不好喝，您得亲口尝一尝。
参观酒厂那天，晚餐时我们几个熟悉的姐妹找了一张僻静的桌子落座。先没有喝酒，安静的吃着羊肉火锅。酒厂的吕总说：来酒厂吃饭，咋能不喝酒呢？我们也认为不能辜负了吕总的盛情，该喝一点酒表示一下谢意了。于是，除了酒精过敏的姐妹，其他几位能沾酒的姐妹都喝了几口。我们喝的酒是亲眼看着开坛的洞藏酒，据说已经有五个年头了。一阵风吹过，空气里满是陈年老酒的香气，连风也让人醉了。几位喝酒的姐妹，端着小时候吃饭用那种青花土碗，你敬我一口，我敬你一口，交流着喝酒时的感受。烈酒入口时的辛辣混合着酒类特有的芳香，在唇齿之间打转。渐渐适应这种辛辣之后，我一个不会喝酒的人，竟也能咂摸出甜味来，这种喝酒的感觉让人切身体会到心如钢铁化成绕指柔的酷爽之感。我们边喝酒，边听音乐家协会周老师他们即兴演唱敬酒歌。
听过很多版本的敬酒歌，还是觉得本县音乐家协会几位老师演唱的彝族敬酒歌最好听，也最切合墨红人热情好客的民风。其中有一首流传很广的歌曲中有几句歌词：阿老表端酒喝，阿表妹端酒喝……管你喜欢不喜欢都要喝……要喝！要喝干！连唱带吼的气势，营造出一种欢快、热闹的气氛。让喝酒的人和不喝酒的人都沉浸在欢乐的海洋中。还有一首歌我也很喜欢，其中一句歌词是：哪里有酒哪里醉，哪里有铺哪里睡。这首歌引导喝酒的人放下矜持，敞开心扉，喝个尽兴。当醉则醉，沉醉不思归路才是喝酒的最高境界。人生难得几回醉，如果你想体验喝酒的最高境界，如果你想聆听美妙的彝族敬酒歌，请到墨红三台来！
（来源：胜境文艺微信公众号）