孟浩然的现存酒诗有23首，最著名的应该是《过故人庄》：“开轩面场圃，把酒话桑麻。待到重阳日，还来就菊花。”这是一首田园诗，描写山村的风光和朋友欢聚的生活场景。而在《秋登兰山寄张五》中，则有“何当载酒来，共醉重阳节”的句子。这首诗名为“寄”，实为隔山相望而未能见面，只是“遥寄”诗人对朋友的思念之情，希望他能在重阳节携酒而来共饮。
唐代竟陵郡也有两个乱醉如泥的嗜酒诗人，一个是皮日休，一个是刘虚白。皮日休爱酒如命，愤世嫉俗，自称“闲气布衣”、“醉吟先生”。据明朝夏树芳的《酒颠》上说，皮日休嗜酒在性，隐居在襄阳鹿门山时，每天都要畅饮，自称是醉士。后来又经常泛舟洞庭湖，一边游赏，一边喝酒，当然少不了吟诗作赋，自称“吾是酒民吾怕谁”。他一生写了大量的关于酒的诗文，比如《酒箴（并序）》、《酒中十咏》、《春夕酒醒》、《酒病偶作》、《〈续酒具诗〉序》等。不妨欣赏下他的《春夕酒醒》：
四弦才罢醉蛮奴，醽醁余香在翠炉。
夜半醒来红蜡短，一枝寒泪作珊瑚。
李白说，我爱孟夫子，风流天下闻
醽醁是古代的一种美酒，一种非常罕见的绿酒。诗人李贺在《示弟》中也写到过：“醁醹今日酒，缃帙去时书。”另有文献记载唐代名臣魏征善治酒：一种酒是醽醁、一种是翠涛，唐太宗对此赞不绝口。称之“千日醉不醒，十年味不败”。
醽，即是绿酒。醽醁、翠涛都是绿酒，当时的绿酒是很常见的，可惜它的酿制方法已经失传。后来中国的杨林乡绅陈鼎在清光绪六年（公元1880年）酿出了一种绿酒，因为这种酒味醇厚、颜色翠绿，被称为“杨林肥酒”。单从此诗的文字解读，皮日休喝的酒的品质还不错。西晋的张载就写有《醽酒赋》，说明绿色的醽酒早已有之。
另外，皮日休还有个诗酒好友，叫做陆龟蒙，两人时常结伴而行，游山玩水，弈棋钓鱼，饮酒吟诗。鲁迅曾经评价皮日休是“一塌糊涂的泥塘里的光芒”，评价很高。在历史上，皮日休也确实是个颇有酒名的文人之一。他写了大量的与酒有关的诗篇，著名的有《酒中十饮》等。
陆龟蒙煮酒图
刘虚白，竟陵人。他写的诗文在《全唐诗》收录的不多，其中有一句“知道醉乡无户税，任他荒却下丹田”，读完便知他嗜酒贪杯之程度。
唐初的著名诗人王绩也不得不提。因为他性情旷达，嗜酒如命。唐武德八年（625年），朝廷征召前朝官员，王绩以原官待诏门下省。按照门下省例，日给良酒三升。其弟王静问：“待诏快乐否？”王绩答曰：“待诏俸薄，况萧瑟，但良酝三升，差可恋耳。”意思是待诏俸禄低，又寂寞，只有良酒三升使人留恋。待中陈叔达听说了这情况后，就把三升酒加到一斗，所以王绩也被时人称为“斗酒学士”。
斗酒学士王绩
贞观初期，太乐署史焦革善酿酒，王绩自求任太乐丞。后因焦氏夫妇相继去世，无人供应好酒，于是弃官还乡。回到东皋后，王绩就把焦革制酒的方法撰为《酒经》一卷；又收集杜康、仪狄等善于酿酒者的经验，写成《酒谱》一卷。在所居之东皋，为杜康建造祠庙，并把馈赠过美酒的焦革也供进庙中，尊之为师，撰《祭杜康新庙文》以记之。王绩因对现实不满，最终走上了隐居之路。但是，只要有人以酒邀，他无不乐往。他的《醉乡记》、《五斗先生传》、《酒赋》、《独酌》、《醉后》等诗文，均被太史令李淳风誉为“酒家之南董”， 南董是春秋时期齐史官南史﹑晋史官董狐的合称，皆以直笔不讳著称，所以南董是指忠于史实的优秀史官。王绩对酒绝对忠实，酒家南董四字，王绩当之无愧，正所谓“阮籍醒时少，陶潜醉日多。百年何足度，乘兴且长歌。”（王绩《醉后》）