白酒的储藏
是白酒制造过程中必不可少的一道工序
俗话说得好，“酒需三分酿，七分藏。”
白酒的质量风味与贮存老熟程度密切相关
众所周知，酒储藏时间越长越好
但是——这种观念是片面的
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因为决定酒品质的储藏工艺
包含三大要素：时间、容器、环境
如果脱离了其他
仅说时间长短显然是不行的
除了时间、容器外，
主要看储藏的环境是地面常温储藏？
还是在地窖里、山洞里储藏？
这对酒的纯化老熟是截然不同的
“室藏不如窖藏，窖藏不如洞藏。”
山洞恒温恒湿，
受季节和气候的影响比较小
而年代久远的山洞
更是有着不可多得的天然微生物群
在这个状态下
经过长期、复杂、缓慢的物理化学反应
酒的辛辣味及不良气味逐渐消失、减轻
使酒体变得更加柔顺、醇和，香味协调
寿酒集团 · 南太行方山洞藏基地
河南寿酒集团对白酒贮藏
一直保持着苛刻的标准
率先于2008年启动了洞藏酒工程
邀请有关专家学者，经过科学论证
选取风景秀丽、气候宜人的
太行山南麓方山景区的“益民洞”
作为寿酒集团的洞藏基地
率先研发出了
省内高品质的洞藏酒——南太行洞藏酒
2008.11.17
由于洞藏资源的稀缺性
只有酿造出来的健康好酒才值得这么去做
经过严格的优中选优
挑选出来的优质基酒
才有资格存放在方山洞藏基地
洞藏一年相当于窖藏三年
这里，植被覆盖率高，依山抱阳
远离尘嚣和污染，气候湿润，冬暖夏凉
全年平均气温17摄氏度左右
年均相对湿度在70%-80%之间
为中低温相交型微生物
提供了独特环境与空间
特别有利于白酒醇化老熟所需要的
多种微生物菌群的繁衍生长
时间是最伟大的工匠
酒坛被密封保存在山洞
经过时间的沉淀
形成一个自然封闭的微生物环境洞里
数以万计的微生物菌群穿过陶坛的坛壁
连同日月之精华附着在酒体中
随着洞藏时间的延续
在时光锤炼中涵养天地精华
使整坛酒质发生精细唯妙的升华
使酒质变得更醇、更绵、更爽更香
成就了洞藏儒香
洞内酒藏一年堪比洞外三年
独特的洞藏环境
对基酒品质的升华独具作用
从而造就了高品质的洞藏酒
进而保证了寿酒的优质酒体
酒之精妙在于藏，藏之灵地在于洞
懂健康，喝寿酒！
