你肯定听过粮食可以酿酒、花瓣可以酿酒、水果可以酿酒，但你可能没听过，猪肉还能酿酒，在我国广东佛山名酒玉冰烧，正是使用猪肥肉来酿酒。
玉冰烧是佛山地区的酒，记载于《熙宁酒课》。佛山古代时属于广州，酿酒历史悠久，据史料记载，佛山宋代就已经开始发展酒业。民间也一直有酿酒和饮酒的风俗，如“五月朔日饮菖蒲酒，初五日饮雄黄酒，社日醉芋酒”。
佛山的蒸酒业于清代盛行，据《佛山忠义乡志》载：“本乡出产素称佳品。道咸、同年间以陈总聚（陈太吉）为最有名。
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广东石湾酒厂有限公司原名“陈太吉酒庄”，到今天也有183年历史，是广东真正仍在原址生产的中华老字号和省级非物质文化遗产生产性保护示范基地，其中“石湾”是中国驰名商标，而“陈太吉”这个老字号商标自1830年延用至今。
广东石湾酒厂有限公司创立于清朝道光十年（1830年），石湾玉冰烧是中国白酒第六种香型，也就是豉香型，同时也是豉香型白酒的唯一代表产品，目前市场上的石湾玉冰烧酒的产品从包装等方面来看发展的多种多样。
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当年的陈太吉酒庄广纳众家之长，以善酿纯正米酒而著称，“玉冰烧”的独家秘诀之一就在于一道最特殊的工序———成酒的最后一个环节。把蒸出的米酒倒入佛山产的大瓮中，然后将约100公斤的肥猪肉浸入其中，用大缸陈藏，精心勾兑，得出的酒体玉洁冰清，滋味醇和最终成为百年经典、口感醇香甘冽的“玉冰烧”。
因为肥猪肉的猪油看起来就像像玉，再用手一摸，手感冰凉（一说广府话“肉玉”不分），所以肥猪肉泡过的酒就叫“玉冰烧”。每一块猪肉一般可以用许多年。这种工艺一直流传到了今天。
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为什么要加肥肉酿酒呢？
一来可以形成尤其浓郁的豉香酒香、使酒味绵甜柔和、酒体甘冽丰满；二来能使酒液清澈，不再混浊。
经过一系列实验，证实了往米酒中添加“肥肉”陈酿，可以吸附杂质，还能与酒液融合形成独特豉香酒香和醇化酒体，完美的解决了当时米酒酒液混浊且辛辣味重、刺喉等缺点，对提高米酒的酒香、酒味、酒液澄清度有很大作用，这一步骤对米酒品质提升举足轻重。
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那么肯定会有人问了，猪肉酿制的酒，会不会喝起来有一股猪肉味呢，很多抱着这种想法而去尝试的人发现，酒虽然使用了肥猪肉，但是喝的时候却一点也没有猪肉味道，是有一点豆豉香味，酒体清香，豉香独特，余味甘爽。
玉冰烧原本只是在广东大受欢迎，近年来，在不断的营销推广下，玉冰烧正在走出广东，将市场的触角伸向全国各地，收获了不少喝腻了常见香型的酒粉，你喜欢喝玉冰烧酒吗？欢迎在评论区留言！
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