白酒是人们请客吃饭、逢年过节的必需品，种类也非常繁多，让很多酒友疑惑的是，一瓶酒的原料都是粮食和水，茅台五粮液可以卖到几千块，而牛二、老村长只卖几十元或十几元。
很多消费者认为，几百块的酒当然好，但不过也就是品牌好些，加上包装、炒作，高级瓶子、大师手绘等等，却要我花十倍的价格买单，舍不得。
那么，到底是什么原因造成了白酒价格差距如此之大呢？行家揭秘，背后的猫腻可不少，并非是一份价格一分货那么简单：
1.成本不一样
首先，真正的白酒是粮食酿的，纯粮酒的成本包括了粮食的成本、人工、燃料、水电、酒曲等。
不同的香型白酒出酒率不一样，像清香型汾酒的出酒率能达到“两斤粮食一斤酒”，酱酒则比较低，一般是3-5斤粮食1斤酒。
那么一斤纯粮酒，硬成本最低也要10元左右，像茅台用的是比较贵的糯高粱，成本会更高一点。
而除此之外，最大的成本其实是时间成本。新酒口感差、不适合饮用是共识，因此刚酿出来的酒都要经过一段时间的窖藏陈化，少则三四个月，多则四五年。
所以综合下来，十几元的多半不是纯粮酒，更有可能是酒精酒，不需要纯粮酿造，只是用食用酒精加水和添加剂勾兑而成。
它的成本很低，基本上5000元就能买1吨食用酒精，整体费用算下来酒精酒成本也就一两块一瓶。这样做出来的白酒，效率很高，所以很多大牌酒厂也会出低端酒精酒。
2.酿造工艺不一样
决定白酒档次的一个重要部分就是酿造工艺。很多人说，我老家小作坊酿的散酒就是纯粮食酒，只卖10块钱一斤，这个工艺就没那么严谨。
像正规酒厂酿出的年份酒，背后最硬的部分是他们自有的酿酒发酵的窖池，窖池的年份时间越久，含有微生物的种群能更好地自然优化，这样的窖池中存放的酒，能使白酒转化为更复杂的香味物质。
也就是说，一家酒厂生产的白酒档次，很大程度上取决于窖泥中的微生物，酒企对这方面研究也很重视，因为它对白酒价格和质量都有很大的影响。
3.口感和酒质不一样
酒精酒的入口口感很单薄，是明显的辣味和酒精味。如果跟粮食酒在一起对比喝，就会更加明显，粮食酒入口是一种厚重感，在舌头上感觉会像牛奶一样浓郁。
像粮食酒的便宜酒与贵酒差别也有点大，好的粮食酒香气协调，幽雅细腻，口感丰富有层次，喝下去的时候回味是一种清香的粮食味。
差的酒则是味短，淡而无味，要么又辣又苦刺激口腔。
4.200元以内差别大，200元以上差别小
因为白酒的成本很少会超过100元，所以200元以内的白酒差别会比较明显，像50元的酒和150元的酒喝起来感觉差距大。
但超过了200元的酒更多的就是品牌溢价了。对于大多数老百姓来说，没有特殊请客需求，日常用酒只需要200元以内进行选择就可以了。
像汾酒旗下的白瓷汾酒就是一款不错的白酒。虽然是53度，但口感柔和，酒香醇厚，酒的后调有微微辣感，无论是作为新酒饮用还是存放收藏，都是值得推荐的纯粮好酒。
还有贵州的木台厚道酒，产自茅台镇，是真正的大曲坤沙纯粮酒。酒体微黄清澈，入口醇和紧致，浓郁的酱香味和花果香在口中蔓延，口感层次细腻，咽下还有一丝焦香溢出。
这得益于酿造人冯小宁，她是茅台八仙之一，师从茅台老厂长李兴发，在茅台厂多年，对酱酒的研究很是炉火纯青，经她勾调过，很多人都说这款酒有淡淡的“茅香”。
好酒质也来源于好工艺。它原料是本地糯红高粱，采用传统的12987大曲坤沙酿造工艺，1年的酿造期之后还有至少5年的陈藏期，酱酒充分呼吸，变得醇厚，可谓“入手即陈酒”。
酒友们，现在明白白酒为啥差价这么大了吧！