4月17日，中国酒业协会第五届理事会第七次（扩大）会议在北京召开。中国酒业协会理事长王延才、常务副理事长王琦、副理事长刘秀华、常务副秘书长何勇等出席大会。
包括泸州老窖、汾酒、劲牌、绍兴黄酒、古井贡酒、五粮液、苏酒集团、中粮酒业、百威英博、江南大学、中国食品发酵工业研究院、北京朝批、青岛啤酒、燕京啤酒、烟台张裕、王朝、华润雪花等覆盖行业各大酒种的核心代表企业领导和专家出席。大会由中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉主持。
会上，王延才代表中国酒业协会做了工作报告，一定意义上讲，这也是对2017年酿酒行业发展最为权威的概括与总结，酒说在此解构王延才理事长持续90多分钟的演讲，通过6大酒种、行业素描、未来发展等维度全面呈现这场大会的干货：
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全国酿酒行业数描：2781家，销售9239亿
产量：根据国家统计局数据，2017年1-12月，全国酿酒行业规模以上企业完成酿酒总产量7077.41万千升，同比增长3.31%。其中饮料酒产量6050.13万千升，同比增长0.97%；发酵酒精产量1027.29万千升，同比增长19.63%。
效益：2017年1-12月，主要经济效益汇总的全国酿酒行业规模以上企业总计2781家，酿酒行业规模以上企业累计完成产品销售收入9239.57亿元，与上年同期相比增长10.45%；累计实现利润总额1314.03亿元，与上年同期相比增长27.24%。
这些数据简单地来说，可以认定：中国酒行业回暖的趋势明显，高端名酒与区域龙头品牌集中度体，全行业稳定向前发展。尤其是白酒行业，2017年在一线高端名酒的带动下，诸多的二线名酒品牌快速走过调整期，进入新的增长周期。通过这些数据，行业发展主要呈现出三个特征：
一是市场容量趋稳，2017年饮料酒总量增长是不到1%，总量趋稳，市场容量趋稳，这个主要表现在白酒、啤酒和黄酒这几个酒种。
二是是品牌意识提高和强化。一个是在消费的领域明显的感觉到，无论是我们哪一个酒种，消费都在向我们的骨干企业、驰名品牌、优势品牌集中；其次从行业的角度也一样，从效率增长反映来看基本集中在骨干的企业。
三是2017年的行业经营加剧，甚至可以讲形成了一种完全的挤压式竞争的状态：大企业进入了新的周转时期，但中小企业更加困难。
2
白酒行业：数据有争议？
产量：根据国家统计局数据，2017年1-12月，全国规模以上白酒企业完成酿酒总产量1198.06万千升，同比增长6.86%。
效益：2017年1-12月，纳入到国家统计局范畴的规模以上白酒企业1593家，累计完成销售收入5654.42亿元，与上年同期相比增长14.42%；累计实现利润总额1028.48亿元，与上年同期相比增长35.79%。
白酒保持了良性、健康、稳中有增的态势，在生产总量相对稳定的基础上，通过科学管理，提高效率，技术创新，减少消耗，降低成本等等，提高价值创造，保持利税总额和经济总量的良好表现，从增长方式上，也实现了销售增长和利税增长超过产量增长的良性循环。我们规模以上的统计是1593家，2016年是1578家，一个非常明显的趋势是：规模以上企业的数量一直在增加，小作坊式的企业一直在减少。
关于大家最有争议的：总量1198.06万千升，增长了6.18%。我们2016年给大家的数字比这个大，为什么还有6.18%的增长呢？实际上国家统计局最后有一个核实和核查，2016年核定的白酒的量是1127万，因此有了增长；销售收入是5654.42亿元，增长了14.42%。
从产业发展的趋势来看，新一轮的企业整合、并购开启，行业的洗牌和竞争加快。从产能来看，总体仍然是过剩，这是一个客观的现实。
从产品调整的成效来看，2017年以来：一线品牌产品价格回升，产品的销售量和价体，高端和次高端的产品延续价格回升态势，是增长的主力军，但现在二线还没有全国化的强势品牌出现。王延才表示：我在这里想推荐洋河股份，他们在新时期的工作方式和做法，定位2018年的核心工作，6个方面：
第一，不失时机找出转型升级的好风口。
第二，聚焦价格、产品、品牌、品类、生活方式，找出消费升级风口。消费升级最大的特征是消费品类的变化，这是近十年我们消费行业最大的变化，性价比仍然是拉动消费升级的最核心的因素。
第三，不惜代价作出与众不同的好产品，现在白酒风格多样化和每一个企业定型自己的特点，同时还要把它说清楚，这就是不遗余力讲出真实动人好故事。
第四，不骄不躁，打出攻守兼备的好渠道，渠道的变化大家在这些年都有感受，我们传统的通道和新的销售模式共存。
第五个是不慌不忙，做出专业高效。
第六个，不懈努力，创出自动自发的好机制。
季克良荣获中国酒业协会颁发的中国酒业功勋奖荣誉，这是中国酒业协会自2009年设立中国酒业功勋奖奖项以来颁发的第二位。
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啤酒行业：消费连续四年下降
产量：根据国家统计局数据，2017年1-12月，全国规模以上啤酒企业完成酿酒总产量4401.49万千升，同比下降0.66%。
效益：2017年1-12月，纳入到国家统计局范畴的规模以上啤酒企业447家，累计完成销售收入1766.45亿元，与上年同期相比增长2.30%；累计实现利润总额129.15亿元，与上年同期相比下降9.83%。
进出口：根据海关总署数据，2017年1-12月份啤酒商品累计进出口量107.71万千升，同比增长14.84%，其中累计进口量71.62万千升，同比增长10.80%，累计出口量36.10万千升，同比增长23.79%；1-12月份啤酒商品累计进出口总额9.78亿美元，同比增长13.93%；其中累计进口额7.50亿美元，同比增长12.73%，出口金额2.28亿美元，同比增长18.10%。
1、啤酒消费市场连续四年下降，2013年是5062万，这四年累计下降15%。消费量下降了12.2%。在饮料酒的整个比重里面，从过去占全部饮料酒的76%，现在占到72%。核心在于过分的重视了市场份额，而忽略了品牌文化的建设和培育；而在后期的过度竞争阶段中，只是一味地强调了品牌文化建设，对品类文化依然不够重视。
2、预计未来两到三年，消费升级所带来的消费结构转型仍将持续，引导啤酒市场结构和产品结构转变速度加快。主流啤酒产品市场份额仍将缓慢下降，但品种增多，口味呈现多样化，包装形式多元化，将使我们啤酒产品越来越丰富多彩。
3、售价提升，但是效益下降。2017年啤酒企业是447家，累计完成销售收入是1760亿，比上一年同期增长02.3%。去年啤酒行业的利润是129亿，比前年同期下降了9.83%。主要的原因就是各类的成本，人工、原料、用料、能源、纸箱、瓶子、易拉罐，包括消费都有不同程度的上升。
4、进口啤酒大幅增长，但是增幅比原来低，去年进口啤酒是71万多吨，占总量不大，和前几年大幅增长相比的话，增幅回落，但是相较于2012年，进口啤酒增长的幅度是多少呢？1424%，进口啤酒已经达到了量价的窗口期。
5、细分市场快速成长：特色化、个性化、多元化的啤酒产品市场快速成长，目前小微型的工坊啤酒增长迅速，年增幅大概在40%左右。
6、对外的依存度一直高达到80%以上，压力很大。
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葡萄酒行业
产量：根据国家统计局数据，2017年1-12月，全国规模以上葡萄酒生产企业完成酿酒总产量100.11万千升，同比下降5.25%。
效益：2017年1-12月，纳入到国家统计局范畴的规模以上葡萄酒企业244家，累计完成销售收入421.37亿元，与上年同期相比下降9.00%；累计实现利润总额42.28亿元，与上年同期相比下降11.55%。
进出口：根据海关总署数据，今年1-12月份葡萄酒商品累计进出口量74.19万千升，同比增长16.74%，其中进口量73.27万千升，同比增长17.13%，出口量0.92万千升，同比下降7.31%；1-12月葡萄酒累计进出口总额31.49亿美元，同比增长10.51%，其中进口额27.14亿美元，同比增长17.58%，出口额4.35亿美元，同比下降19.61%。
产量是连续五年下降，2017年公布的是不到101万千，又下降5.25%，销售额是421亿，下降9%，利润是42亿，下降11.55%。葡萄酒的进口量和啤酒基本一样，进口额达到27.14亿美元，进口量增长17.13%，进口额增长17.58%。问题的原因在哪里呢？
1、葡萄的原料基地都在下降，经济效益相应的也低，同时国内种葡萄比欧洲是有点难度。
2、定位非常高，在没有形成国产葡萄酒的社会认知的大体系之前，影响巨大。
3、大中型企业没有清晰的产品线，在市场推广方面按照西方葡萄酒文化的基础上，去推广我们自己的葡萄酒，这个难度可想而知，效果自然的也可想而知，所以葡萄酒现在还处在一个底部运行的状态。
4、正视进口葡萄酒的正面带动作用也明显的。
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黄酒行业
效益：2017年1-12月，纳入到国家统计局范畴的规模以上黄酒生产企业121家，累计完成销售收入195.85亿元，与上年同期相比增长3.13%；累计实现利润总额20.74亿元，与上年同期相比增长13.04%。
出口：根据海关总署数据，今年1-12月份黄酒商品累计出口总额0.25亿美元，同比增长3.77%；累计出口数量1.53万千升，同比增长8.03%。
2017年黄酒的总体向好，尤其是利润的增长远超销售收入增长，说明黄酒行业总体获利的能力有所增强，而且亏损量大幅度的减少，黄酒统计的企业几乎没有亏损的，不像白酒、啤酒、葡萄酒，不到1%的亏损量。
定位：2017年黄酒行业开启了新时代，2017年应该把它定位成黄酒行业开启了新时代和新的开端，它的主要表现：
1、产品升级再上新台阶：行业的科研达到了新高度。过去好多人不敢多喝，尤其是在业外，黄酒饮用舒适度的项目有点像白酒风味物质和健康因子的研究一样，而是从整个黄酒生产的环境、工艺、长辈、技术一直到成分的改变，革命性的；
2、指标增速向好，统计的121个企业，销售收入5.85亿元，增长了3.03%，但是利润20多个亿增长了13.1%，这个指标是我们黄酒行业多少年来最好的数字；
3、全国化拓展加速。我们一直把黄酒行业定位为一个区域化的产品，是我们传统的大的产销区，但是现在是什么情况呢？黄酒全国化的趋势正在形成。现在甘肃、河南、山东、福建、陕西等等这些地方，现在黄酒的发展都取得了非常良好的进步，而且这些黄酒厂的个头不大，但是这些黄酒厂的社会和经济效益都非常的好，甚至它的产品价值远高于江浙沪地区，消费群体一直在扩大。
可能问题就是：产品分层还不清，黄酒的标准制订要清楚，产品序列的定位要给一个全新的概念；此外高端人太缺乏，技术进步不快。
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发酵酒精行业
产量：根据国家统计局数据，2017年1-12月，全国规模以上酒精生产企业完成总产量1027.29万千升，同比增长19.63%。
效益：2017年1-12月，纳入到国家统计局范畴的规模以上酒。
企业131家，累计完成销售收入801.16亿元，与上年同期增长14.98%；累计实现利润总额46.94亿元，与上年同期相比增长83.30%；亏损企业累计亏损额9.38亿元，比上年同期下降40.28%。
进出口：根据海关总署数据，2017年发酵酒精进口量2.50万千升，同比2016年进口量86.01万千升下降97.10%。累计进口金额0.14亿美元，同比4.08亿美元下降96.57%，
2017年发酵酒精出口量13.32万千升，同比2016年出口量3.35万千升增长297.61%。2017年出口金额0.69亿美元，同比2016年出口金额0.25亿美元增长176.00%。
酒精行业，发酵酒精的产量迅速增长，利润大幅度增加。核心原因是：
1、就是原料，现在受到原料成本上升的压力，受鼓励玉米深加工的政策刺激，当然各地的情况不一样，像辽宁是100块钱的补贴，内蒙是200块钱的补贴，黑龙江是300块钱的补贴，为东北的酒精企业带来高额利润，同时也引发新的投资热。价格大概稳定在5000到6000块钱，加上不到1000块钱补贴。
2、白酒行业和燃料乙醇需求保持增长。酒精去哪儿了呢？我们有三大块：一个是食用酒精，第二个是燃料酒精，加在汽油里面，第三个是工业拿酒精做下游产品。尤其是燃料乙醇需求随着封闭推广推广地区的汽油需求量的增长而增长，带动的增长大概在12%。
3、进口乙醇得到了有效的控制，大幅度下降，进口乙醇的关税恢复到30%。
4、就是酒精的复产和DDGS也大幅减少，对美国干玉米酒糟采取措施后，DDGS进口量开始逐步减少，2017年是39万吨。
5、是逐渐加严的汉堡政策，倒逼企业转型升级，也使不达标、不规范的企业无法生产。
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果露酒行业
效益：2017年1-12月，纳入到国家统计局范畴的规模以上酒。
企业245家，累计完成销售收入400.34亿元，与上年同期增长15.31%；累计实现利润总额46.44亿元，与上年同期相比增长15.20%。
1、品种量不大，品类极其繁多，果露酒行业尤其是保健酒行业一直保持较高的增长速度，在整个酿酒行业中，销售收入、利润及税收等增速都是全行业最高的。
2、果露酒行业包含了这么多的酒种，除了个别企业或一个酒种增长较快以外，不同酒种之间或同一酒种的不同企业之间，发展很不平衡的。大部分的露酒和果酒产品基本还只有区域性市场，而没有形成整体的的市场体系。市场增速保持，发展仍有空间。
3、强者恒强，保健酒的生产格局稳定，较之以往，果露酒整个生产格局仍没有变化，强者恒强，领头企业比重继续增大，与第二层次的差距仍然在拉大。以劲酒为首，在不同的省份都有良好的表现。（酒说）