喝酒认品牌，品酒听故事，
大家好，我是喜欢研究白酒品牌故事的钢丝兄；
前面我们回顾了匀酒的历史，
也对匀酒进行了品鉴。
这几年白酒大热，
匀酒的确有发展，
但整体声量还相对较小，
提及药香，
人皆知董酒，却不知所匀；
所以还需要加大营销推广才行；
关于匀酒目前一些品牌层面的打法，
钢丝兄有几点思考，一起交流交流：
1、苗曲法酒是伪概念
在网上一些关于匀酒的历史文章中，
喜欢提说：
公元1107年，黔南酒技载入宋书《名酒记》，史称苗曲法酒。
很遗憾，这是假的。
钢丝兄很早就查阅过《名酒记》全文，
通篇没有苗曲二字。
这应该是风曲法酒的伪造之词。
顺便一提：
张能臣所著《名酒记》中，的确有磁州风麴法酒记载。
很多酱香型白酒以此为证，
说风曲法酒是茅台镇酱酒前身，
但不好意思，
这也是张冠李戴指鹿为马！
磁州为今河北邯郸磁县。
而风曲法酒是风曲和法酒两个名词组成的词组。
风曲，指用树叶或纸包着生曲，挂在通风之处制成的酒曲。
法酒，即按当时官府法定规格酿造的酒。
这是一个通用词，
不是专有名词！
这些史料其实稍微上心即可查询，明辨真伪，
如果是企业自发稿件，那应该更严谨一点；
如果是第三方稿件，个人也觉得厂家应该有个表态，
君不见某台宣传自己1915大金奖的事情到今天都被人反复提及，
影响口碑了。
2、匀酒发明人到底是谁？
上一篇文章钢丝兄也提出这个疑问，
如果真是明朝军队酒师张宝华发明了匀酒的酿造工艺，
通过他的张氏酒坊酿酒并出售，
为啥到民国末年张瑞徵开办金沙酒厂之间的这三四百年时间没有其他佐证？
技术没有流传？
文献也不见记录？
这不太科学。
反而是有记载说在匀茅酒出现之前，
当地其他白酒要么是半固态发酵的米香型白酒要么是小曲清香包谷酒，
所以钢丝兄目前更偏向于匀茅是在张瑞徵手中诞生的这个推论。
张瑞徵1972年才过世，
家里直系后裔应该好找到，
都可以走访看看，到底是什么情况。
又或者整理下当时的史料，
距今不到百年，理应好找。
如果这个推论属实，
建议以张瑞徵为起点开始推广。
一方面张瑞徵本身做出了这样的贡献，应当有这个名分；
另一方面也算是对现有说法中一些讲不通的地方有了合理解释；
再来这样的人酒结合的传奇故事也更有利于匀酒历史打造，
相较于目前生卒不知、相貌不知、不见记载的明军酒师张宝华，
张瑞徵本人也是很民主开明的正面形象，
更加有血有肉，有利匀酒推广。
董香程明坤、匀香张瑞徵，
同为贵州药香型名酒发明人，
发明时间两者相差也不过22年，
堪称药香双雄、一时瑜亮，
这不是一下子就让人记住了，
至少蹭蹭董酒的热度嘛。
唯一的坏处是可能少了几百年历史，
反过来说，
个人觉得如果不能推敲的历史，不要也罢。
董酒历史也就几十年，还不是一样脍炙人口。
酒鬼酒的历史更短，
不妨碍酒鬼、内参的大热。
更年轻的江小白，也算是众人皆知了吧。
所以要时间还是要故事性，
换我肯定选后者。
3、串蒸技法鼻祖重要吗？
按时间推算，
的确是匀酒先发明了这个技艺。
匀酒改串蒸工艺有两个说法：
一说1951年，一说80年代，
无论哪个说法都比董酒早，
董酒改工艺是1994年的事情了，
所以匀酒说自己是串蒸法鼻祖，
按钢丝兄目前掌握的资料，
这话大概率没毛病。
但这里其实有个问题的。
董酒也是改复蒸为串蒸，
这个点被一直拿来说事，
其他几个董香型厂家都表示自己是更加费工费料的复蒸工艺，
潜台词是咱们更正宗。
从工艺上看，复蒸确实有降低成本，节约损耗的好处；
但是相应的，串蒸法很难对原酒（锅底酒）的等级进行筛选，优中选优，
这是工艺带来的天然属性，没法强辩。
而且节约到的损耗到底给消费者带来什么好处？
原来1000元的酒卖800元吗？
如何证明呢？对吧。
所以这是很难直观体现对酒友有利的部分。
个人认为这个串蒸法鼻祖在营销上并不构成亮点，不如不提。
这也是为啥同仁堂门前对联
炮制虽繁必不敢省人工，
品味虽贵必不敢减物力
如此深得人心的原因，
得站到消费者的角度去思考啊！
4、中药减配到刚刚好？
这个问题和上面一个问题近似。
匀酒在90年代改变工艺
从100多味中药材减到36味，
不难理解，
在当时可能是向市场妥协的结果。
彼时大家以味道纯净为优，
对于其他味道可能并不喜欢。
但在小众品牌、小众香型抬头的今天，
不怕药味浓，就怕不出众。
强调中药减配会不会反而是弱点？
董酒从140味中药材减到135，
既有历史背景下创始人本身的保留，
也有《濒危野生动植物种国际贸易公约》施行后的结果；
而且相较之下减配得不多。
但匀酒从100多味中药材减到36味，
是不是减得有点狠？
药香型把药香味道做淡了会不会失去香型本来的意义呢？
而且减掉那么多药材，
传递给消费者的感觉就是降低了很多成本嘛。
其实是不太利于树立正面形象的。
钢丝兄是建议考虑下，
以复原早期100多味中药材入曲的传统本味作为传播亮点，
而不是药理不要太多，刚刚最好这种相对弱的口号来说，
因为这个是很难给消费者证明你是刚刚好的。
这些都还是需要厂家多多去思考的。
5、到底几种粮食酿的酒？
宣传中说的五种粮食，
但瓶身标注为高粱、小麦、大米，
多少有点互相冲突。
虽然甜荞、豌豆占比少，或者是制曲才用，
但统一口径比较重要。
还有一些产品定价、销售策略等方面的问题，
非钢丝兄所擅长，就不胡乱置喙了。
以上内容如有冒犯，多多谅解。
这些内容的出发点，
都是希望匀酒未来越来越好！
包括前文所说，帮匀酒想的广告语
好酒、匀着喝！
如果品牌方喜欢，
直接免费拿去用即可，
无需支付任何费用。
这里也必须承认，
钢丝兄对匀酒确实有特殊的私人感情，
之前也在一些酒友群跟大家聊过，
个中故事略有点神奇，
就不拿来水字数了。
那么关于匀酒，
钢丝兄的解读、品鉴和思考就到此为止了。
下一篇，
我们看看另一个药香型白酒百年崇阳酒的历史故事。
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