泰山是文化之山，泰山的酒文化也源远流长，名酿必有佳泉配，泰山的水被誉为 "泰山"之一，泰山脚下应该出好酒，出名贯中外的佳酿。泰山酒业集团抱定弘扬泰山酒文化的壮志，采用现代新科技，像攀登十八盘那样拾级而上，终于使泰山酒从历史的深处冲出，榜上有名。国内一些评酒专家们也赞泰山酒："浓香倾独秀，美酒震一方"。被大家誉为"小茅台"的"泰山特曲"，正是泰山酒业集团采用老五甑工艺与先进生产技术精心酿制而成的。
泰山特曲秉承发扬古老的酿酒工艺，不但汲取了五谷的精华、山水的灵魄，更具深厚的文化底蕴。随着泰山特曲营养价值观的深入人心，适量饮用泰山特曲定会成为人们的健康时尚。
自古酿酒就有一窖、二曲、三工艺之说，由此可见窖池在粮食酒生产中占据着独一无二的地位。酿酒窖池大小对酒的品质有着十分重要的作用。一般来说，酿酒窖池越小，单位面积内微生物繁衍的族系就会越全面，微生物种类越多，从而使里面的粮食得到充分更均匀的发酵，酿出的酒其口感出众、窖香浓厚。
泰山酒业所有的窖池都是中国白酒业非常稀有的小窖池，其体积为5立方米，表面积为14.5平方米，表面积和体积的比基本达到了 1：3。3000个窖池全部集中在3万平方米的同一个车间内(该车间获大世界基尼斯之最)。
此种类型的窖池相对而言更加科学、合理，因为小窖池的独特的梯形设计能大大增加酒醅与窖泥的接触面积，使酒醅在发酵过程中，生成更多的香味物质。另外，由于窖池容量相对小，因此酒醅的发酵更加充分、更加均匀，所生产出来的酒窖香浓郁，酒体丰满，回味悠长，并且其品质、口感也是卓然出众。
泰山特曲发酵所使用容积小的泥池老窖，能使粮食在泥池发酵的过程中充分与窖池表面接触，增大了酒醅与窖泥的接触面积，使酒醅在发酵过程中，生成更多的香味物质，从而使酿造出的酒绵甜净爽，品质出众。正是由于使用了小窖池发酵，使得泰山特曲形成了低而不淡、醇香四溢的独特魅力。小窖酿就泰山特曲健康品质。
老白干——华夏之历史名酿也
绿豆酒--特色白酒
朝廷贡酒——老龙口
特色白酒——浙江莲子酒
农垦名酒--军川白