作者 / 江山好

编辑 / 爱看吉林

这里不说茅台、五粮液，单说吉林地产酒。

吉林有好酒

我的印象里，吉林省还是出好酒的，特别是上世纪九十年代以前，能数得上名字且口碑相当不错的吉林地产白酒不下十个品牌。比如，德惠大曲、榆树大曲、榆树二曲、榆树钱、洮南香（老虎头）、洮儿河、吉鹤村、龙泉春、大泉源、柳河白、百年公主、四平小烧等等。

上面提到的这些白酒都是有一定历史积淀，长达数十年时间段里，在本区域或全省知名度较高的经典品牌，有的甚至走出了吉林，影响力范围更大些。

记得大学时在男生宿舍，桔梗搭配花生米，几个室友小心翼翼地躲过宿管员老师的巡查，捧着一瓶榆树二曲喝得满脸通红、甜嘴巴舌，那感觉才叫一个爽；参加工作后，酒局更多，酒菜更好，却喝不出那种滋味了。

话说吉林酒香

酿好酒，要么有好水，要么有好粮。吉林省水质算不错的，粮食更好也更多，所以出好酒不奇怪，酿不出好酒才奇怪。在老老实实保持传统酿造工艺的前提下，吉林的白酒以高粱为原料的居多，香型也多为浓香型。

浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点。国家级名酒中，庐州老窖算是浓香型的一个代表，直到现在，吉林省的酒厂选用调味的所谓基酒时，也大多来自庐州老窖。以茅台为代表的酱香型酒，虽然名贵，却不一定适合吉林人的口味。

实际上，不仅吉林省，东北地区普遍盐口偏重，喜咸不喜甜，口感味觉更需浓烈。这跟东北人热情、豪爽的性格保持了完美的统一。迁延到喝酒上，浓香型白酒自然也是首选，没毛病。

一手好牌没打好

当年的酒，是实打实地卖酒，不卖包装，不卖情怀，靠口感和品质行走天下。吉林的酒在那时也曾意气风发，尝试着打通全国餐桌酒局。但事与愿违，成功者寥寥。

在白酒品牌的厮杀中，吉林地产白酒鲜有胜出者。纵观全国酒市，除了几家传统强势名酒之外，有人凭借广告大战抢占一席之地；有人靠营销手法卖情怀，酒不好喝，销量却不错。

吉林的酒呢？有的喝着喝着，厂子就没了；有的喝着喝着，味道就变了；有的虽然还保持着一定规模和品牌效应，但也跟风走起了所谓的高端路线，画虎不成反类犬。

一点建议

高端名品不是家常小菜，不能天天有，人人有。大众喝酒还是有一定规律可循的。比如一个不成文的潜规则是：家乡人喝家乡酒，本乡本土更喜欢喝本地的酒，只要你的酒是实在的，好喝的。外地朋友来了，很多也愿意尝尝地产酒的味道，喝好了以后还会惦记着。

所以，酒企别总惦记着高端，有时候高处不胜寒，在品牌号召力没那么强大的背景下，你一口气吃不成胖子；踏踏实实地为人民大众酿好酒，你的付出自然有人帮你买单。

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