在北纬34°的关中平原上，有这样一个神奇的地方，集天地之精华，享万物之灵气。区域内山雄水秀、人杰地灵，它就是宝鸡凤翔。
宝鸡凤翔，古称雍州，是周秦文明发祥之地，也是我国最早的农业生产区域，更是关中地区绝佳的农业生产基地。区域内独特的温度、湿度、水分和地形都为纯正的凤香型白酒酿造提供了天然的气候条件和物质基础。
灵山秀水绝佳气候孕育凤香品质原粮
从最早开启农耕社会的周人到建立封建王朝的秦人，从北魏《齐民要术》中的“秦州春酒”到唐代的“柳林酒”，宝鸡凤翔都在农耕历史上留下了浓墨重彩的一笔。
在古籍《尚书》中就有相关表述：“厥土惟黄壤，厥田惟上上”，这句话就表明了宝鸡凤翔是“天下第一等良田”。唐代诗人贺知章在《奉和御制春台望》中也说“尚有灵蛇下鄜畤，还征瑞宝入陈仓”，称宝鸡凤翔为“宝藏之地”。史学家司马迁在《史记》中更是称赞这里为“金城千里”“天府之国”及“四塞之国”等……这些都足以证明宝鸡凤翔自古就是风水宝地，天下粮仓。
宝鸡自然风光
正所谓一方水土养一方人，一方气候孕一壶好酒！在中国白酒数千年的发展历程中，不同地域、不同气候催生不同特质的白酒品牌，也形成了中国白酒风味万千的特征。比如说酱香型、清香型、浓香型以及凤香型等，这些不同的香型无不与气候和自然条件存在着千丝万缕的联系。
众所周知，凤香型白酒聚集区的宝鸡凤翔区是中国农业大县，也是我国著名的粮食产区！这里的气候条件、山川河流和特产作物都是凤香型白酒酿造的基础，也是凤香型白酒能够走出陕西、飘香世界的主要原因。
宝鸡凤翔区位地形示意图（图片来源于地道风物）
宝鸡凤翔区，位于陕西省关中平原西部，东毗岐山，南邻宝鸡，西连千阳，北接麟游。横水河环于东，千河流于西，雍水贯其中，皆南汇入渭水。千山绵亘于北，灵山雄峙于西，山前洪积扇区平原，海拔约830米，地势平坦完整。溪流纵横，水泉棋布，宜于农耕。周原横陈于南，田畴排比，土壤肥沃，富含多种微量元素，十分有利于高粱、小麦、大麦等酿酒原料作物的生长。
同时，这里水质十分甘甜清冽。据《史记·秦本纪》记载，柳林镇有神泉名曰“玉泉”，水质甘甜纯正，常饮可使皮肤光洁。从柳林古井中汲取的地下水，经分析，该水质偏硅酸250-29.8毫克/升，锶0.62-1.16毫克/克，此外还含有锂、溴、碘、游离二氧化碳等微量元素，这些都有利于制酒曲酶的糖化、发酵，所酿之酒醇香秀雅，甘润挺爽。
宝鸡市凤翔区柳林镇
在气温上，凤翔冬季干燥严寒，夏季炎热湿润。年平均气温11.5℃，无霜期208天，日照充足，昼夜温差大，属半湿润半干旱的暖温带大陆性季风气候。这种气候最大的特点就是雨热同期。每到七月中旬和八月上旬，正好是北方雨带形成的时期，也是农作物——粳高粱拔节、孕穗、开花、灌浆的时期，对水分的需求很高。此时凤翔雨量充沛，也直接导致粳高粱的产量和品质迎来双高，为酿造柳林酒提供了绝佳的原粮基础。
我们知道阳光、水、温度是农作物生长的主要因素。季风气候不仅带来充足的降水，也带来了明媚的阳光和适宜的温度。在春末夏初，整个关中平原阳光普照，这个时间也刚好是粳高粱这种喜光作物最需要光照的时期，通过光合作用积累大量的糖分、淀粉和其他营养物质，所以产在这里的白酒天然就有了更适宜于酿酒的底色。
也正是基于凤翔区域适宜的温度、光照、水质和平原地形等优渥地理气候条件，在这种环境下生长的粳高粱颗粒饱满，圆润，富含单宁酸和淀粉、蛋白质、脂肪及矿物质等，更有利于酿酒、出酒，所以才有"出了宝鸡凤翔，酿不出凤香白酒"之说。
传承古法开拓创新造就凤香柳林传奇
独特的地理环境孕育出独特的凤香型白酒原粮，也造就了柳林酒酿造工艺的不二法门，这也是凤香型白酒柳林酒能够香飘世界的根本。
柳林酒秉承着三千年古法酿造技艺，坚持纯粮酿造，采用传统的老五甑续混蒸混烧法生产工艺，用土窖发酵、用酒海深藏，形成了“醇香秀雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”的独特风格特点。同时，与其他白酒的酿造技艺不同，柳林酒在传承三千年古法酿造技艺的基础上，独创了 “19985123”工艺，多粮制曲、多曲共酵。在传统凤香型白酒酿造的基础上，由原来单纯使用凤香型大曲，独创出将凤香型大曲和纯小麦中高温增香平板大曲按照特定比例混合使用进行酿酒生产。这种多曲共酵的技艺既保留了凤香型白酒特点的同时又赋予了凤香型白酒馥郁爽净风味，对凤香型白酒品质提升起重要作用。其中，柳林酒独创的纯小麦中高温增香平板大曲也能够进一步促进酒体中香味物质的生成，产生酒体饱满、香气幽雅的良好效果。
此外，柳林酒还掌握了固态泥土窖发酵、“热拥法”生产、混蒸混烧取酒，中温馏酒、偏高温入池，固态续发酵、量顶摘酒等多项核心工艺工法，这些技艺的创新都使得柳林酒拥有了最坚实的品质基础。
柳林酒业集团新厂区鸟瞰图
坚守传统，传承有序，持续提升，创新有道。在传承古法的酒文化底蕴与开拓创新的新技艺中，柳林酒走出了独属于自己的精彩。自2020年以来，柳林酒在国内外专业类大赛中多次斩获金奖。柳林酒（繁华）、大器凤香酒（艺术版）荣获ISGC国际烈酒（中国）大奖赛金奖，柳林醉酒、大器凤香酒（生活版9库）荣获比利时布鲁赛尔国际烈性酒大赛金奖，柳林醉酒荣获第106届美国巴拿马太平洋万国博览会特等金奖。2022年1月，柳林酒参与CCTV大国品牌计划，并荣膺“大国品牌”称号；2022年7月，陕西柳林酒业集团获得全国首家纯粮固态白酒认证证书。
在不断斩获国内外荣耀的道路上，柳林酒坚持打造让消费者信赖的产品，以文化承经典，守望中国酿酒智慧，用品质博得未来。
全力振兴陕酒品牌 抒写柳林时代华章
“传承”和“创新”历来是白酒行业经久不衰的议题。长期以来，柳林酒业集团也在不断探索传承和创新的契合点，除了在产品品质和品牌营销上发力，在市场渠道开拓上也有着突破性的进展。
柳林酒业集团新厂区鸟瞰图
为了进一步振兴陕酒，提升陕西白酒的市场知名度和影响力，柳林酒业集团积极联合各个行业，针对不同领域进行深度合作，大力拓宽销售渠道，加紧市场布局，目前已成功涉足白酒、通讯、化工、航空、医疗和新能源车等诸多领域，柳林酒业集团正以一种意气风发的姿态在振兴陕酒、弘扬凤香的道路上昂首阔步。
“凤香型白酒理应走向全国、香飘世界，有更好的发展、更大的作为。作为一名陕西人，理应让凤香型白酒重回应有的行业地位。”这是柳林酒业集团董事长付小铜的初心与使命。
陕西柳林酒业集团万吨级自动化制酒车间实拍
为此，2020年9月，陕西柳林酒业集团全面启动总投资50亿元，总占地2250亩的提质技改及工业旅游项目建设，仅用两年时间一期项目就建成投产。作为核心项目的万吨级自动化制酒车间成功破窖出酒，标志着柳林酒业集团进入了智能酿造与传统酿造融合发展的新时代。未来，整个项目建成后，将实现年销售额50-80亿元，增加地方税收15亿元以上，解决就业2000人以上。同时，柳林酒业集团更是大手笔投资6.6亿购买沣东国际丝路中心的柳林大厦，未来这里将成为柳林酒全国化品牌运营中心，为“百年柳林”的腾飞打下坚实基础。
柳林大厦
目前，随着产业规模不断壮大，宝鸡市已被中国轻工业联合会、中国酒业协会联合正式授予“中国凤香型酒城”称号，这是柳林酒等一众凤香型白酒企业共同努力的结果，也是凤香型白酒发展的新机遇。
初心铸就百年辉煌，奋斗书写时代华章！作为凤香型白酒正统之源的柳林酒，将继续在建设产品质量更优、品牌影响力更大的现代化白酒酿造企业征程上不断努力奋斗，为助力陕酒振兴、为打造千亿食品产业集群，建设百亿凤香酒城而开拓拼搏，努力奋斗！