１０月２１日，铜川市王益区老科协“科技三进”酿造技术培训活动在王益区科技馆“酿酒工艺工作室”举办。区科协四级调研员区老科协秘书长乔兆钱、王益区人民医院原院长王文学、王益区高级职业中学原校长魏宝元、王益区文化执法监察大队原队长张孟虎等同志及相关酿造企业技术人员和酿酒制作爱好者近３０余人参加活动。
培训活动由陕煤建司同官中学高级教师、科技馆“酿酒工艺工作室”技术负责人石鹏高老师主讲。石鹏高老师用通俗易懂的语言，从粮食的预处理、下曲、发酵、蒸馏、灌装五个步骤，详细讲述了酿造工艺的整个流程。
石鹏高老师以白酒酿造为例，从泡粮开始，讲对水温的要求、讲摊开晾干等环节，讲述了粮食的预处理过程。在讲到下曲发酵环节时，他说：大曲质量的优劣，可以使不同香型的大曲白酒产生较大的质量差异，或可直接影响到大曲白酒的质量风格。淀粉转化成糖，糖转化成酒；糖化后发酵，产生香。所以要三次下曲。在培菌糖化、微生物作用阶段，先培菌，产生糖化酶；后糖化，将熟透的淀粉转化成原糖，为发酵初期提供原料，供微生物作用。谈到酿酒体会，石老师说，优质的清香型白酒，除讲究清香纯正，口感纯正外，也讲究清香持久，回味悠长，其酿酒工艺也要求使用一定比例的高温曲。石老师总结说，“酒，外香靠发酵，提香靠蒸馏”。大家对石鹏高老师的精彩讲解纷纷表示赞叹！
培训过程中，大家参观了科技馆“酿酒工艺工作室”酿酒设备，石老师现场讲解了酿酒工艺流程、操作规范和注意事项等。
这次“科技三进”培训活动，是王益区老科协以实际行动贯彻落实党的二十大会议精神的一次生动实践！通过培训，必将对我区酿造企业及酿造技术的普及产生积极的影响。