“房县黄酒”源远流长，古称“封疆御酒”、“帝封皇酒”。据史料记载，“房陵黄酒”早在公元前827年西 周时期已成为“封疆御

酒”，比最早产于公元前492年越王勾践时期的绍兴黄酒更悠久。

清乾隆53年编撰的《房县志》载，“房县人皆爱喝黄酒，一人喝十几碗不算稀奇。大多喝酒后皆不食饭，有 至晚喝到天明者。”

千百年来，房县人不论贫富贵贱，人人爱饮黄酒，家家会酿黄酒，黄酒成为房县人居家过生活不可或缺的平常物。

近年来，房县结合资源禀赋，倾力打造百亿黄酒及发酵产业。但长期以来，房县黄酒的功效、喝房县黄酒的好处民间众说纷纭，莫衷一是，一直没有科学、权威的解释。

时光荏苒 岁月如梭

今天，小编请“国字号”研究团队——中国食品发酵工业研究院&发酵酒品质与安全国家级国际联合研究中心，薛洁教授的专家团队通过现代科学仪器对房县黄酒进行分析解码，让科学来回答【喝房县黄酒的好处】

中国食品发酵工业研究院

是中国轻工集团公司所属的全资子公司，是北京市科委认定的高新技术企业，是科学技术部、国务院国资委和中华全国总工会认定的“国家第三批创新型试点企业”；是国家级“国际科技合作基地”。

发酵酒品质与安全

国家级国际联合研究中心

是2013年国家认定批准的我国发酵酒领域的国家级国际联合研究中心。中心以中国食品发酵工业研究院为平台，结合与国外众多科研机构合作为基础，外联国际先进酿酒技术，内接国内龙头酿酒企业，依托研究院良好的科研基础和技术优势，吸引和凝聚国际优秀酿酒人才，采用原始创新、集成创新和引进消化吸收再创新的研发思路，以国际的视野及水准，积极开展科技合作，搭建酿酒科技产学研结合及成果转移平台。

薛洁教授带领专家团队多次深入房县，

进村入户，

对房县黄酒传统生产加工的原材料、全产品进行取样，

通过先进的科学仪器对房县黄酒进行深层次科学分析，

结果如下

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房县黄酒的生理功效

黄酒中含有丰富的生物活性物质，如降低血压和增强记忆γ-氨基丁酸，抗氧化抗衰老的矿物质硒，及吸收性良好的功能性多肽，其中黄酒中多肽含量是啤酒和葡萄酒的30倍，被称为“二十一世纪健康食品”。

以下高能，

一大波专业术语来袭，

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房县黄酒

生物活性物质图

房县黄酒与绍兴、上海等传统黄酒不同，具有独特的地域性和唯一性：

从口感上

房县黄酒米香浓郁，酒体甘冽，清爽，沁人心脾；

从化学分析上

房县黄酒除具有高糖、高酸、高固形物的“三高”特点外，其有玫瑰花香的β-苯乙醇是其他黄酒的4倍，而引起上头的高级醇不足其他黄酒的一半；

从小曲微生物群落多样性

房县小曲微生物种类和数量丰富，群落结构与其他黄酒曲的差异较大，具有极强的地域独特性；

发酵工艺上

房县黄酒如此高浓酿造的甜型酒在世界上罕见的。

科学告诉我们，

房县黄酒具有如此之高的营养价值，

那么，这些营养如何才能正确被人体吸收呢？

在此，小编告诉大家，

专家团队除了发现房县黄酒中的各种生物活性物质外，

还依据房县黄酒所含生物活性物质的特性，

总结出房县黄酒的科学饮用方法

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众所周知，

房县黄酒是用当地特产小曲、当地出产糯米和当地优质矿泉水、地下水，

在当地独特的气候条件下酿制而成，

房县黄酒不仅是国家地理标志保护产品，

而且房县黄酒制作技艺还被列为湖北省非物质文化遗产。

今天，

现代科学回答了喝房县黄酒的好处，

大家还等什么，

一起来啊，放心大胆的喝喝喝！！！

以上，The end。

编辑 ｜ 伊始