放眼全世界，能像我国白酒这样“复杂”的酒，屈指可数。其香型之多，工艺之繁杂，是其他酒类远不能及的。
白酒是有“灵魂”的，不同的人喝同一杯酒，他们性格、年龄甚至心情不同，喝出的味道都是不同的。
因而，其身上的话题性非常多。比如酒友们经常争论的一点：多少度的白酒比较好？喝了很多年白酒的酒友都搞不明白。
笔者为此请教了一位酒厂师傅，他给出了明确的答案：最适合饮用的白酒度数在52°到55°这个区间，其中尤以53°最佳。
要明白这其中原由，要从3个层面分析。
层面一：饮用价值
度数不同的白酒，其酿造工艺大不相同。比如低度米酒、黄酒，工艺比较简单。度数超过55°的白酒，酒体辛辣感、刺激感非常重。
而52°到55°的白酒，尤其是53°，酿造工序庞杂，工艺要求非常严苛。从选料到酒体的勾调、基酒的窖藏，每一个工序都需要投入巨大的人力物力。
不过这也让此类酒品质、口感都属上乘，比较符合主流市场的口味。
层面二：收藏价值
白酒收藏家最喜欢的就是高度白酒，其中最受追捧的当属53°白酒。
白酒收藏常常要放上十几年，在这样漫长的时间里，酒精挥发导致酒体度数降低，是不可避免的。而到了一定程度后，酒的口感就会大打折扣，因而只有高度白酒能经受得住考验。
层面三：心理满足价值
酒是滋养美好情绪的“养料”，喝酒要的就是一个畅快，度数太低显然不“够劲儿”。
而52°到55°之间的白酒，口感正，度数也刚好，市面上大多数高品质纯粮酒，都集中在这个区间。
不过也有朋友吐槽此类纯粮好酒难寻，事实上市面上是有不少的，建议尽量选择大厂产品，喝着放心。比如这2款经典佳酿，就是很多老酒鬼家中的常备。
第一款：木台厚道酒
这酒也是产自茅台镇的一家老牌酒厂，酿造者是著名的国家级品酒大师、茅台老厂长李兴发的女徒弟冯小宁。
此酒用的是与茅台同样的原料糯红高粱，此高粱为当地特产，其淀粉成分以支链淀粉为主。这也导致其分子结构非常稳定，十分耐蒸煮，非常适合酱酒复杂的酿造工艺。
再加上其表皮的单宁含量远高于普通高粱，就使其在发酵时产生了大量香味物质，极大丰富酒体风味。
在最关键的白酒勾调工艺环节，冯老亲自指导用10年以上老酒小批量勾调。
经过这一系列庞杂的环节，酒体粮香饱满馥郁，入口香绵醇和，口感醇甜爽劲，余味绵长。
第二款：彩陶坊地利
此酒目前属于豫酒中较为出色的一款纯粮好酒，也是老牌酒。其最具特色的要数酒体设计，上面是70°的酒头，下面是46°的主体。酒友可以根据自己的口味，调出合适的口感。
酒体澄澈剔透，口感爽甜凛冽，绵柔爽口。