近几年,“老酒”话题非常火,当然这其中不乏一些老酒贩子从中推波助澜,如果大家对老酒市场有所了解会发现,但凡比较正规的酒商卖的老酒价格都不低,随便一瓶10多年、20来年的老酒价格都能上千块钱,这样的酒就算美如琼浆玉液,一般消费者也绝对不会去买的。
而想要喝老酒方法很简单,自己买新年份酒存起来,过上几年自然而然就成了老酒了,因此很多人有了存酒的想法。
不过要提醒大家,白酒存放有一些注意事项,行家表示,白酒存放必须牢记“4个诀窍”,这样越存才能越香醇。
第一个诀窍:白酒存放环境要适宜
白酒存放对环境因素有一定的要求,首先,白酒应存放在避光、通风的地方;其次湿度和温度要适宜,湿度应在60%到70%左右,温度则要在15到20℃左右;还有,存放白酒的区域不能有污染物,比如异味儿、化学污染等。
第二个诀窍:白酒密封要完美
白酒存放对其密封性要求非常严格,如果密封不严很容易造成泡酒的现象,而且存放时间越长,酒精挥发越多,白酒的口感也会越来越差,因此白酒存放一定要密封好。即便是没有开封的白酒也应注意加强一下密封,比如在瓶盖上多缠绕几圈密封带,因为很多白酒的密封盖是塑料的,长时间存放后很容易被氧化损坏。
第三个诀窍:不要轻易挪动存放的白酒
白酒在存放过程中,极可能的不要去挪动白酒的位置,因为当挪动白酒时,白酒中的酒精分子移动就会加剧,从而导致其挥发速度、水解速度加快,白酒的最佳储藏期也会因此变短,甚至有可能破坏白酒的酒质和口感。
第四个诀窍:要存高度纯粮食酒
只有高度纯粮食酒才有存放的价值,最好是酒质较好的白酒,如果是劣质酒、酒精勾兑酒那么存放时间再久口感也不会提升,如果是低度酒存放时间过长,那么随着酒精挥发、水解,白酒就会变得寡淡无味,再好的酒也被糟蹋了。因此,只有高度、纯粮酿、优质的白酒才适合存放。
好了,今天的话题就讲到这里,最后给大家分享3款白酒,都是100%纯粮好酒,大家买酒时可以参考一下。
1、六年窖头曲
很多人提到泸州老窖首先会想到国窖1573、泸州老窖特曲,其实泸州老窖的入门级产品也有很多经典的好酒,比如说六年窖头曲。它以优质高粱、小麦为原料,采用泸州老窖传统的酿酒工艺,是一款非常出色的百元单粮浓香酒。这款酒的香气非常浓郁,窖香很突出,入口醇和柔顺,而且下咽爽净舒适,酒体很干净,没有杂味儿,是一款很不错的口粮好酒。
2、坤酱台
此酒酿造人范应华,原茅台酒厂酿造专家,酿造高级工程师,在茅台酒厂工作了37年之余,参与了《柔和酱香型白酒酿造工艺的开发及风味组分的研究》项目,荣获2015年度贵州省科技进步三等奖。
这是一款茅台镇本土的年份坤沙酱香酒,它的定位同样也是百元口粮酒,但是它的配置却完全可以媲美一些中高端酱酒。
这款酒的原料采用本地的优质红缨子高粱、小麦,采用酒厂独有的制曲工艺以及传统大曲坤沙12987酿酒工艺,同时完全采用10年窖藏优质基酒精酿而成。
这款酒的酒质和口感堪称百元酱酒中的天花板,它的香气浓郁酱香纯正,入口柔和幽雅细腻,下喉爽净回甘明显,窖香、焦糊香、粮香以及陈香在嘴中层次突出,让人越喝越舒服。如果存上两年,口感会更加柔和细腻。
3、海之蓝
海之蓝是洋河非常经典的一款入门级浓香型白酒,它采用高粱、大米、糯米、玉米、小麦、大麦、豌豆等多种优质粮食为原料,而且采用洋河创新型的绵柔型浓香酒的酿酒工艺,酒质和口感非常不错。这款酒的香气淡雅,窖香舒适,入口绵柔,下喉顺畅,爽而不辣,香儿而不冲,尾净余长。