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前一篇写了浓香白酒天梯图：2023年新版浓香型白酒天梯图
在这一版酱香白酒天梯图，我对高端酒的期待稍微降低了点要求，上一版里部分中端酒此次也移到了高端行列。
纯属一家之言，酒质高低见仁见智，均以您的切身体会为准。
我对酒质的评判主要源自两点：一、品鉴对比，从品鉴的角度判断优劣；二、畅饮进度，比如多人同场喝多款价位相近的酒，喝得越快的酒说明越受欢迎，也证明其越优秀。
综合之下，给出我心目中的排名。
在这版酱酒天梯图，酱酒前三茅郎习的酒款变化不大，主要是他们的主流产品在过去一年并未发生什么显著变化，即便有新出的酒款，也大体是换汤不换药，施展的多为换瓶术。
比如茅台很多酒都以普茅为根底，在瓶身图案搞新花样。当然了，茅台也推出了很多新酒，比如二十四节气系列，这些酒我通通没喝过，不知其酒质高低深浅，就没法写进天梯图了。
对于茅台，已经无数次用实际行动证明，喝茅台就选普茅、陈酿和年份标品，比如飞天茅台、精品茅台和茅台15年等，在基础款之外多为外强中干的瓶子货。若非入坑太深的茅粉，试完这几款，额外再喝点珍品、小批量就足以把握住茅台的典型风格。
郎酒和习酒是茅台身后的酱酒中坚力量，原本对郎酒形成逆袭之势的习酒在脱离茅台单飞后，前途未卜。有一说一，过去这五年是习酒改头换面的五年，既离不开自身的努力，也不能忽视借势的历史进程。
这两家都想要冲击资本市场，可惜白酒的A股大门差不多被焊死了。事已至此，断绝一些念想绝非坏事，少了很多浮躁的干扰因素，安安心心夯实基础，为未来十年做好准备。
与之相比，更急迫获得资本助力的珍酒只能和自家兄弟李渡合为一体，去港股市场遛一遛。
有趣的是，这三家酒企的核心单品都在过去这个周期里更换了包装，从包装来看，郎酒变化较小，习酒变化较大，珍酒介于二者之间，对外宣传都号称新品提质了，依我之见，名不副实。
在我的体验里，习酒的新款不如老款，也可以理解为新不如旧，越低端的越明显，哪怕是老习酒，近两年生产的也远不如四、五年前的酒，但这类酒在天梯图也是基准线，轻易就不去调整座次了。
五粮液15酱系列算是酱酒怪胎，与我们传统认知的以茅台为代表的黔酱、以郎酒为代表的川酱风格相去甚远，龙坛的酒质相当不错，价格也没有很离谱，如果你能接受这种风格的酱酒，其排名兴许还能往上挪一点。
同为川酱的潭酒，随着酱酒风力不足，也不再如之前那般声势浩大，尽管紫气东来性价比很高，但单单是“拿出去长不了脸”这一点就足以让它在许多消费场景销声匿迹。遇此疼痛的酱酒还有很多。
丹泉洞藏数字系列，洞藏20算得上性价比最高，丹泉15和丹泉30也不赖，但丹泉15品质略逊，丹泉30品质提升不甚明显。
丹泉50是丹泉最高端的产品，与茅、郎、习相比，依旧在技术层面处理得不够精细、干净，靠堆料拉高酒体强度，但即便如此，也是名副其实的顶级酱酒。想试试丹泉50的酒友可以多花点心思买品鉴装，相对来说很划算，正装的价格肯定不值当，除非是丹泉拥趸，不然我认为没必要买正装。
金沙给人的体验应了那句词：百人百酱。这四个字原本是偏向于推卸责任的托词，是模棱两可的糊涂账，但在现实之中确有指导意义，因为我们没法给酱酒列一套评判法则。多数人的标准是以茅台为标杆，追求极致的茅香，但在酱酒里，茅台一定就是对的吗？
以我的经验来看，众人对金沙的评价确实飘忽不定，但我坚持认为摘要15年优于茅台飞天，酱香浓郁，老酒料足，陈味显著，带有酸甜感，不过也有着金沙酒普遍的特点：中后段香气没有那么挺拔、持久，就是我以前形容的“金沙软”。
摘要15年兴许批次之间有差异，从整体表现来看属于一只脚迈进了顶级酱酒范畴。
能与摘要15年并列的酒还有习酒封坛一号、武陵上酱和琥珀匠心等，喝酒如赏花，各入各的眼，这个判断源于我的粗浅认知，作不得数。
我知道很多人喜爱国台龙酒，他们喜欢老陈味，会把龙酒放在一个很高的位置，但多次品鉴对比后，我依然无法认可这一点，天梯图排名不得不委屈它了。在我的体验里打分不高的还有龙酒的小师弟国台15年，在此要向国台粉丝们说声抱歉，但值得一提的是，国台国标是三百块左右极具竞争力的酱酒。
适合普罗大众的口粮级酱酒越来越少，前两年几十块的酒纷纷涨到了一百多，一百多的涨到了两百多，反倒是不少六七百的酒跌倒了五百左右，很多瞄着千元而去的所谓高端酱酒也一路退到了七八百，这可能才是他们多年前就在鼓吹的“价值回归”的真实一面。
有理由相信那些口粮酒也会慢慢回落到合适的位置。
与浓香相比，酱香的肚子不够大，茅台这个头部老大哥可谓是高处不胜寒，也让酱酒变得头重脚轻。就看酱酒行业膨胀的产能能否吃下其它香型的市场了。
在刚写的浓香型白酒天梯图里，说到了“如今看来，喧嚣渐渐褪去，认知终将走上正途。”
这句话，更适合送给酱酒。
闲话不多说，还是一图以蔽之吧：
知酒僧酱香白酒天梯图
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